《2022年公共营养师理论知识（三级）模拟考试题及详解（四）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师理论知识（三级）模拟考试题及详解（四）（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022年公共营养师理论知识（三级）模拟考试题及详解（四）姓名:_ 年级:_ 学号:_题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（ ）。 A. 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B. 脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜 C. 蛋白质、脂肪、钾、钙 D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12正确答案：A,2、(单项选择题)(每题 1.00 分)学龄前儿童一日餐次应为（ ）。 A. 三餐 B. 三餐一点 C. 三餐两点 D. 三餐三点正确答案：C,3、(单项选择题)(每题 1.00 分)目前食品工业中应用最普遍的食
2、品保藏法（ ）。 A. 冷冻保藏 B. 烟熏保藏 C. 辐照保藏 D. 高压保藏正确答案：A,4、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列表述中，正确的选项是（ ）。 A. 谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素 B. 谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类 C. 谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质 D. 谷类主要提供能量和矿物质正确答案：C,5、(单项选择题)(每题 1.00 分)坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。 A. 腰果 B. 杏干 C. 蜜枣 D. 桃正确答案：A,6、(单项选择题)(每题 1.00 分)真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。 A.
3、 23 B. 45 C. 5.56 D. 67正确答案：A,7、(单项选择题)(每题 1.00 分)完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ ）。 A. 亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 赖氨酸 D. 色氨酸正确答案：C,8、(单项选择题)(每题 1.00 分)对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（ ）。 A. 全年发生，多见夏秋两季 B. 中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C. 主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D. 一般12天会痊愈，死亡率低正确答案：C,9、(单项选择题)(每题 1.00 分)食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（ ）含量丰
4、富的食品更易产生。 A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 纤维素正确答案：B,10、(单项选择题)(每题 1.00 分)花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。 A. 大肠菌群 B. 肠道致病菌 C. 霉菌 D. 酵母菌正确答案：C,11、(单项选择题)(每题 1.00 分)脂肪肝患者宜采用（ ）。 A. 少渣饮食 B. 低脂饮食 C. 低嘌呤饮食 D. 低蛋白质饮食正确答案：B,12、(单项选择题)(每题 1.00 分)（ ）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同
5、健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。 A. 流质 B. 半流质 C. 普通饭 D. 软饭正确答案：B,13、(单项选择题)(每题 1.00 分)对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（ ）。 A. 给高蛋白，高热量饮食 B. 给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C. 给营养平衡膳食 D. 合理补给营养素，对症治疗原发病正确答案：D,14、(单项选择题)(每题 1.00 分)按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。 A. 肉、鱼、禽类 B. 豆类及豆制品 C. 蛋、奶类 D. 粮谷类正确答案：D,15、(单项选择题)(每题 1.00 分)对高血压的评价正
6、确的是（ ）。 A. 控制体重是防治高血压的重要原则 B. 土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食 C. 喝低度酒不会导致高血压 D. 牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶正确答案：A,16、(单项选择题)(每题 1.00 分)治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）。 A. 控制饮食 B. 手术疗法 C. 控制饮食运动疗法 D. 药物治疗正确答案：C,17、(单项选择题)(每题 1.00 分)地中海膳食结构的代表国家是（ ）。 A. 日本 B. 发展中国家 C. 欧美发达国家 D. 意大利、希腊正确答案：D,18、(单项选择题)(每题 1.00 分)糖尿病饮食治疗的首要原则是（ ）。 A. 严格限制
7、碳水化合物的摄入 B. 给予适宜的能量 C. 给予优质蛋白质 D. 严格限制脂肪摄入正确答案：B,19、(单项选择题)(每题 1.00 分)碘缺乏可引起（ ）。 A. 地方性甲状腺肿 B. 地方性克汀病 C. 两者都是 D. 两者都不是正确答案：C,20、(单项选择题)(每题 1.00 分)婴儿缺乏（ ）会引起手足抽搐症。 A. 锌 B. 维生素 C. 维生素 D. D.钙正确答案：D,21、(单项选择题)(每题 1.00 分)具有预防动脉硬化的脂肪酸是（ ）。 A. 不饱和脂肪酸 B. 饱和脂肪酸 C. 反式脂肪酸 D. 胆固醇正确答案：A,22、(单项选择题)(每题 1.00 分)痛风病人
8、需严格限制的食物是（ ）。 A. 精白面、大米 B. 西瓜、苹果 C. 牛奶、鸡蛋 D. 猪肝、浓肉汤正确答案：D,23、(单项选择题)(每题 1.00 分)营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（ ）。 A. 10% B. 20% C. 30% D. 40%正确答案：D,24、(单项选择题)(每题 1.00 分)我国发病率较高的糖尿病类型是（ ）。 A. 1型糖尿病 B. 2型糖尿病 C. 特异型糖尿病 D. 妊娠糖尿病正确答案：B,25、(单项选择题)(每题 1.00 分)肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（ ）。 A. 1.22.0g B. 2.22.5g C. 3g D.
9、 3.5g正确答案：A,26、(单项选择题)(每题 1.00 分)营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（ ）。 A. 维生素、矿物质 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 糖正确答案：A,27、(单项选择题)(每题 1.00 分)动植物平衡的膳食结构的代表国家是（ ）。 A. 日本 B. 发展中国家 C. 欧美发达国家 D. 意大利、希腊正确答案：A,28、(单项选择题)(每题 1.00 分)RNI可满足群体中（ ）个体需要 A. 50% B. 97%98% C. 99% D. 100%正确答案：B,29、(单项选择题)(每题 1.00 分)平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（
10、）。 A. 50克 B. 100克 C. 150克 D. 200克正确答案：B,30、(单项选择题)(每题 1.00 分)治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（ ）。 A. 控制油脂摄入量 B. 控制蛋白质摄入量 C. 控制碳水化合物入量 D. 控制无机盐摄入量正确答案：A,31、(单项选择题)(每题 1.00 分)胃炎患者的饮食应（ ）。 A. 粗杂粮 B. 高纤维蔬菜 C. 烟酒 D. 低渣软食正确答案：D,32、(单项选择题)(每题 1.00 分)营养教育是通过改变人们（ ）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。 A. 生活方式 B. 运动方式 C. 饮食行为 D. 心理平衡正确
11、答案：C,33、(单项选择题)(每题 1.00 分)人体体格测量中最重要的指标为（ ）。l D. 牙齿正确答案：B,36、(单项选择题)(每题 1.00 分)婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（ ）。 A. 6月 B. 2岁 C. 1岁 D. 出生正确答案：C,37、(单项选择题)(每题 1.00 分)婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（ ）。 A. 智力障碍 B. 营养良好 C. 骨骼发育不良 D. 营养不良正确答案：D,38、(单项选择题)(每题 1.00 分)上臂肌肉前群部不包括（ ）。 A. 喙肱肌 B. 肱二头肌 C. 肱肌 D. 肱三头肌正确答案：D,39、(单项选择题)(每题 1
12、.00 分)下列关于上臂围的叙述，正确的是（ ）。 A. 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 B. 5岁以前儿童上臂围变化很大 C. 我国15岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好 D. 我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良正确答案：C,40、(单项选择题)(每题 1.00 分)男性和女性皮褶厚度分别为（ ）是肥胖的界限。 A. 10mm；20mm B. 50mm；40mm C. 1040mm；2050mm D. 40mm；50mm正确答案：D,41、(多项选择题)(每题 2.00 分)蛋白质能量营养不良的治疗原则包括：（ ）。 A. 纠正并发症 B. 改进喂养方法 C. 调整饮食 D. 消除病因正确答案：A,B,C,D,42、(多项选择题)(每题 2.00 分)痛风病人可经常食用的食物有（ ）。 A. 精白米 B. 大白菜 C. 猪肉 D. 水果正确答案：A,B,D,43、(多项选择题)(每题 2.00 分)地中海膳食结构的主要特点是（ ）。 A. 富含植物性食物 B. 食物加工程度低，新鲜度
