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1、2022年公共营养师理论知识(三级)模拟考试题及详解(四)姓名:_ 年级:_ 学号:_题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的( )。 A. 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B. 脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜 C. 蛋白质、脂肪、钾、钙 D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12正确答案:A,2、(单项选择题)(每题 1.00 分)学龄前儿童一日餐次应为( )。 A. 三餐 B. 三餐一点 C. 三餐两点 D. 三餐三点正确答案:C,3、(单项选择题)(每题 1.00 分)目前食品工业中应用最普遍的食
2、品保藏法( )。 A. 冷冻保藏 B. 烟熏保藏 C. 辐照保藏 D. 高压保藏正确答案:A,4、(单项选择题)(每题 1.00 分)下列表述中,正确的选项是( )。 A. 谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素 B. 谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类 C. 谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质 D. 谷类主要提供能量和矿物质正确答案:C,5、(单项选择题)(每题 1.00 分)坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是( )。 A. 腰果 B. 杏干 C. 蜜枣 D. 桃正确答案:A,6、(单项选择题)(每题 1.00 分)真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在( )为最佳温度。 A.
3、 23 B. 45 C. 5.56 D. 67正确答案:A,7、(单项选择题)(每题 1.00 分)完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是( )。 A. 亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 赖氨酸 D. 色氨酸正确答案:C,8、(单项选择题)(每题 1.00 分)对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是( )。 A. 全年发生,多见夏秋两季 B. 中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C. 主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品 D. 一般12天会痊愈,死亡率低正确答案:C,9、(单项选择题)(每题 1.00 分)食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰
4、富的食品更易产生。 A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 纤维素正确答案:B,10、(单项选择题)(每题 1.00 分)花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。 A. 大肠菌群 B. 肠道致病菌 C. 霉菌 D. 酵母菌正确答案:C,11、(单项选择题)(每题 1.00 分)脂肪肝患者宜采用( )。 A. 少渣饮食 B. 低脂饮食 C. 低嘌呤饮食 D. 低蛋白质饮食正确答案:B,12、(单项选择题)(每题 1.00 分)( )是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同
5、健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。 A. 流质 B. 半流质 C. 普通饭 D. 软饭正确答案:B,13、(单项选择题)(每题 1.00 分)对蛋白质能量营养不良(PEM)的治疗原则是( )。 A. 给高蛋白,高热量饮食 B. 给高蛋白,高热量,高维生素饮食 C. 给营养平衡膳食 D. 合理补给营养素,对症治疗原发病正确答案:D,14、(单项选择题)(每题 1.00 分)按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是( )。 A. 肉、鱼、禽类 B. 豆类及豆制品 C. 蛋、奶类 D. 粮谷类正确答案:D,15、(单项选择题)(每题 1.00 分)对高血压的评价正
6、确的是( )。 A. 控制体重是防治高血压的重要原则 B. 土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食 C. 喝低度酒不会导致高血压 D. 牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶正确答案:A,16、(单项选择题)(每题 1.00 分)治疗营养性肥胖的首选疗法是( )。 A. 控制饮食 B. 手术疗法 C. 控制饮食运动疗法 D. 药物治疗正确答案:C,17、(单项选择题)(每题 1.00 分)地中海膳食结构的代表国家是( )。 A. 日本 B. 发展中国家 C. 欧美发达国家 D. 意大利、希腊正确答案:D,18、(单项选择题)(每题 1.00 分)糖尿病饮食治疗的首要原则是( )。 A. 严格限制
7、碳水化合物的摄入 B. 给予适宜的能量 C. 给予优质蛋白质 D. 严格限制脂肪摄入正确答案:B,19、(单项选择题)(每题 1.00 分)碘缺乏可引起( )。 A. 地方性甲状腺肿 B. 地方性克汀病 C. 两者都是 D. 两者都不是正确答案:C,20、(单项选择题)(每题 1.00 分)婴儿缺乏( )会引起手足抽搐症。 A. 锌 B. 维生素 C. 维生素 D. D.钙正确答案:D,21、(单项选择题)(每题 1.00 分)具有预防动脉硬化的脂肪酸是( )。 A. 不饱和脂肪酸 B. 饱和脂肪酸 C. 反式脂肪酸 D. 胆固醇正确答案:A,22、(单项选择题)(每题 1.00 分)痛风病人
8、需严格限制的食物是( )。 A. 精白面、大米 B. 西瓜、苹果 C. 牛奶、鸡蛋 D. 猪肝、浓肉汤正确答案:D,23、(单项选择题)(每题 1.00 分)营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的( )。 A. 10% B. 20% C. 30% D. 40%正确答案:D,24、(单项选择题)(每题 1.00 分)我国发病率较高的糖尿病类型是( )。 A. 1型糖尿病 B. 2型糖尿病 C. 特异型糖尿病 D. 妊娠糖尿病正确答案:B,25、(单项选择题)(每题 1.00 分)肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在( )。 A. 1.22.0g B. 2.22.5g C. 3g D.
9、 3.5g正确答案:A,26、(单项选择题)(每题 1.00 分)营养补充剂可以提供能量为目的,故主要成分应当是( )。 A. 维生素、矿物质 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 糖正确答案:A,27、(单项选择题)(每题 1.00 分)动植物平衡的膳食结构的代表国家是( )。 A. 日本 B. 发展中国家 C. 欧美发达国家 D. 意大利、希腊正确答案:A,28、(单项选择题)(每题 1.00 分)RNI可满足群体中( )个体需要 A. 50% B. 97%98% C. 99% D. 100%正确答案:B,29、(单项选择题)(每题 1.00 分)平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是(
10、)。 A. 50克 B. 100克 C. 150克 D. 200克正确答案:B,30、(单项选择题)(每题 1.00 分)治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是( )。 A. 控制油脂摄入量 B. 控制蛋白质摄入量 C. 控制碳水化合物入量 D. 控制无机盐摄入量正确答案:A,31、(单项选择题)(每题 1.00 分)胃炎患者的饮食应( )。 A. 粗杂粮 B. 高纤维蔬菜 C. 烟酒 D. 低渣软食正确答案:D,32、(单项选择题)(每题 1.00 分)营养教育是通过改变人们( )而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。 A. 生活方式 B. 运动方式 C. 饮食行为 D. 心理平衡正确
11、答案:C,33、(单项选择题)(每题 1.00 分)人体体格测量中最重要的指标为( )。l D. 牙齿正确答案:B,36、(单项选择题)(每题 1.00 分)婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。 A. 6月 B. 2岁 C. 1岁 D. 出生正确答案:C,37、(单项选择题)(每题 1.00 分)婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑( )。 A. 智力障碍 B. 营养良好 C. 骨骼发育不良 D. 营养不良正确答案:D,38、(单项选择题)(每题 1.00 分)上臂肌肉前群部不包括( )。 A. 喙肱肌 B. 肱二头肌 C. 肱肌 D. 肱三头肌正确答案:D,39、(单项选择题)(每题 1
12、.00 分)下列关于上臂围的叙述,正确的是( )。 A. 上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长 B. 5岁以前儿童上臂围变化很大 C. 我国15岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好 D. 我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良正确答案:C,40、(单项选择题)(每题 1.00 分)男性和女性皮褶厚度分别为( )是肥胖的界限。 A. 10mm;20mm B. 50mm;40mm C. 1040mm;2050mm D. 40mm;50mm正确答案:D,41、(多项选择题)(每题 2.00 分)蛋白质能量营养不良的治疗原则包括:( )。 A. 纠正并发症 B. 改进喂养方法 C. 调整饮食 D. 消除病因正确答案:A,B,C,D,42、(多项选择题)(每题 2.00 分)痛风病人可经常食用的食物有( )。 A. 精白米 B. 大白菜 C. 猪肉 D. 水果正确答案:A,B,D,43、(多项选择题)(每题 2.00 分)地中海膳食结构的主要特点是( )。 A. 富含植物性食物 B. 食物加工程度低,新鲜度