《人教版（2019）化学选择性必修三 3.4.5 油脂-教案课件-高中化学选择性必修三》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版（2019）化学选择性必修三 3.4.5 油脂-教案课件-高中化学选择性必修三（16页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20202021学年人教版（2019）选择性必修三章节自我强化训练3.4.5 油脂1.内经曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。合理膳食，能提高免疫力。下列说法错误的是（ ）A.蔗糖水解生成互为同分异构体的葡糖糖和果糖B.食用油在酶作用下水解为高级脂肪酸和甘油C.苹果中富含的苹果酸是乙二酸的同系物D.天然蛋白质水解后均得到-氨基酸，甘氨酸和丙氨酸两种分子间可生成两种二肽2.下列说法正确的是( )A.室温下,在水中的溶解度:丙三醇苯酚1-氯丁烷B.用核磁共振氢谱不能区分HCOOCH3和HCOOCH2CH3C.用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D.油脂在酸
2、性或碱性条件下均可发生水解反应,且产物相同3.下列关于有机化合物的叙述中正确的是( )A.聚乙烯塑料可用于包装食品B.蛋白质和油脂都是天然高分子C.纤维素和淀粉在人体内都能水解为葡萄糖D.用硫酸铜溶液可提纯蛋白质并保持其生理活性4.下列有机化合物的性质不正确的是( )A.葡萄糖能发生银镜反应B.蛋白质烧焦时可产生特殊气味C.蔗糖酸性条件下的水解产物全部为葡萄糖D.油脂在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐5.高温高压液态水具有接近常温下弱酸的c(H+)或弱碱的c(OH)，油脂在其中能以较快的反应速率水解。与常温常压水相比，下列说法不正确的是( )A高温高压液态水中，体系温度升高，油脂水解反应速率
3、加快B高温高压液态水中，油脂与水的互溶能力增强，油脂水解反应速率加快C高温高压液态水中，c(H+)增大，可催化油脂水解反应，且产生的酸进一步催化水解D高温高压液态水中的油脂水解，相当于常温下在体系中加入了相同c(H+)的酸或相同c(OH)的碱的水解6.下列说法正确的是( )A苹果中含有的戊酸戊酯有芳香气味，易溶于水B用溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯C通式相同的不同物质一定属于同系物D淀粉、油脂、甘氨酸在一定条件下都能发生水解反应7.下列说法不正确的是( )A.硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯,是高分子化合物B.含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精C.鸡蛋清的溶液中加入硫酸铜溶液,鸡蛋清凝聚,蛋白
4、质变性D.不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合,形成更复杂的多肽化合物8.化学与生活、生产密切相关。下列有关物质的应用正确且对应原理的解释合理的是( )物质的应用原理的解释A漂白粉用于环境消毒漂白粉是盐，盐溶液使细菌、病毒变性B氢氟酸用于刻蚀玻璃氢氟酸具有强氧化性，能氧化C植物油用于生产肥皂植物油在碱性条件下水解D代替食盐用于腌制食品具有还原性，可抑制食品氧化A.AB.BC.CD.D9.下列关于有机化合物的说法中正确的是（）A糖类、油脂、乙醇和蛋白质都是营养物质B二氯丙烷（）的结构有 6 种C中所有原子可能都在同一平面D乙醇、乙酸、乙酸乙酯均能与 NaOH 溶液反应10.下列说法正确的
5、是( )A.医院一般利用新制检验病人尿液中是否含有葡萄糖B.加热烧杯中牛油和NaOH溶液的混合物，充分反应后冷却，烧杯底部析出沉淀C.取少量淀粉水解液于试管中，加入过量NaOH溶液使溶液呈碱性后加入碘水，检验淀粉是否水解完全D.甘氨酸（）和丙氨酸（）混合，最多可以形成4种二肽11.下列说法正确的是( )A.乙烯使溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色的原因是不同的B.蛋白质、油脂、纤维素等均属于天然高分子化合物C.保鲜膜按材质可分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等，PVC的单体可由PE的单体与氯化氢加成制得D.乙醇用作医用消毒剂时，无水乙醇消毒效果最好12.下列关于有机化合物的说法正确的是( )A.聚
6、氯乙烯分子中含碳碳双键B.以淀粉为原料可制取乙酸乙酯C.丁烷有3种同分异构体D.油脂的皂化反应属于加成反应13.阅读体检报告呈现的的部分内容，判断下列说法不正确的是（ ）项目名称检查结果单位参考范围钾4.1mmol/L3.55.5钙2.15mmol/L2.132.70胱抑素C0.78mg/L0.591.03尿素4.18mmol/L2.787.14甘油三酯1.50mmol/L0.451.70A体检指标均以物质的量浓度表示 B表中所示的检查项目均正常C尿素是蛋白质的代谢产物 D甘油三酯的结构可表示为（R1、R2、R3为烃基）14.下列说法不正确的是（ ）A氨基酸能与酸、碱反应生成盐B葡萄糖和蔗糖的
7、官能团种类完全相同 C乙醇和乙醛可用银氨溶液进行鉴别D氢键既影响有机物的沸点，又影响有机物的空间结构15.糖类、油脂、蛋白质是生产生活中的重要物质。下列有关说法不正确的是()A. 淀粉在人体内水解的最终产物为葡萄糖B. 油脂属于酯类，可用于制取肥皂C. 蛋白质的基本结构单元是氨基酸 D. 糖类、油脂、蛋白质中均只含有碳、氢、氧三种元素16.对下列物质性质的描述不正确的是()A. 葡萄糖分子式组成是，一定条件下能与银氨溶液反应析出银B. 淀粉的分子组成是，遇含碘物质一定变为蓝色C. 蛋白质的组成元素有C、H、O、N、P、S等，灼烧时具有烧焦羽毛气味D. 油脂的组成元素有C、H、O三种元素，碱性条
8、件水解可用来制肥皂17.下列说法正确的是()A. 液态油脂通过催化加氢，可提高其饱和度，转化生成半固态的脂肪B. 在酸性条件下，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，它们都能被溴水氧化C. 油脂的皂化反应和油脂的硬化反应都是取代反应D. 蛋白质溶液遇醋酸铅可产生沉淀，加入大量的水，沉淀还可溶解18.下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()A. 鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液，有白色沉淀产生，说明蛋白质发生变性B. 棉花、纸、醋酸纤维的主要成分都是纤维素C. 淀粉、牛油、蛋白质都是天然高分子化合物D. 油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高19.有关天然物质水解的叙述不正确的是()A. 可用碘水检验淀粉
9、水解是否完全B. 油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同C. 蛋白质水解的最终产物为氨基酸D. 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同20.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应物加热约10 min，皂化反应基本完成，判断依据是_，所得的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。
10、(5)日常生活中用热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是_。(6)这个实验有一个缺点就是容易产生_现象，为避免这种现象工业生产上常用_加热法防止这种现象。21.制取肥皂的实验有以下步骤：在一个干燥的蒸发皿中加入植物油8 mL、乙醇8 mL、氢氧化钠溶液4 mL；在不断搅拌下，给蒸发皿中液体微微加热，直到混合物变稠；继续加热，直到皂化反应完成；把盛混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却，等待片刻，向混合物中加20 mL热蒸馏水，再放在冷水中冷却，然后加入25 mL 氯化钠饱和溶液充分搅拌；用纱布滤出固体物质，弃去滤液。把固体物质挤于、压成条状、晾干，即得肥皂。回答下列问题：(1)在制肥皂时加入乙醇是利
11、用了乙醇的什么性质？_。(2)如何验证皂化反应已完成？_。(3)在操作中加入饱和氯化钠溶液的作用是_。(4)写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式_。(5)取用蒸发皿用的仪器是_。(6)工业上大规模生产用水蒸气加热的优点_。22.糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖()。下列说法正确的是_。A.葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为，则每个葡萄糖分子中含6个水分子B.糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C.葡萄糖为人体提供能量D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖(2)
12、木糖醇是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。请预测木糖醇的一种化学性质： _。(3)糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。A的有关性质实验结果如下：.通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60。.将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。.A是一种日常调味品的主要成分。试写出A的结构简式_。(4)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是_(填序号)。A.蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水B.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛C.人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处D.紫外线、医用酒精
13、能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性E.用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用(5)香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式：_。23.大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种_。A.蛋白质凝胶 B.纯蛋白质C.脂肪 D.淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_。A.氨基酸 B.蛋白质C.油脂 D.糖类(3)天然蛋白质水解的最终产物是_。(4)豆油不能保存较长时间的原因主要是_，所以必须进行硬化，油脂的硬化是指_，人
