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1、备考检测备考检测 20222022 年公共营养师之二级营养师押题模拟年公共营养师之二级营养师押题模拟练习试题练习试题 B B 卷卷(含答案含答案)单选题（共单选题（共 6060 题）题）1、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】B 2、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓 B.每增加 1g 新组织需要 4.45.7kcal 能量 C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的 60以上 D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的 8【答案】C 3、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的
2、选项是（）。A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳【答案】C 4、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥 B.钾肥 C.肥 D.钼肥【答案】D 5、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜、水果【答案】A 6、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50ml B.50-100nl C.200250ml D.300ml【答案】B 7、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开 B.传播对象不确定 C.信息扩散迅速而广泛 D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】B 8、动物性食物是人体（）主
3、要来源。A.碳水化合物 B.维生素 C.膳食纤维 D.优质蛋白【答案】D 9、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米 B.八五米 C.九二米 D.八一米【答案】A 10、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10 和 15 B.15 和 20 C.20 和 25 D.25 和 30【答案】B 11、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A.红细胞比积上升 B.血清铁浓度升高 C.运铁蛋白浓度升高 D.血红蛋白浓度下降【答案】D 12、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物 B.维生素 C
4、.膳食纤维 D.优质蛋白【答案】D 13、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能 B.激励功能 C.强制功能 D.自律功能【答案】C 14、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙 B.钾 C.钠 D.镁【答案】B 15、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制 B.奶碱综合征 C.血浆胆固醇升高 D.心率缓慢【答案】B 16、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒 B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】D 17、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴
5、奋性受抑制 B.奶碱综合征 C.血浆胆固醇升高 D.心率缓慢【答案】B 18、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法 B.称重法 C.24 h 回顾法 D.称重记账法【答案】D 19、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5 岁以前儿童上臂围变化很大 B.我国 15 岁儿童上臂围 13.5cm 以下为营养不良 C.我国 15 岁儿童上臂围 13.5 cm 以上为营养良好 D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】C 20、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地
6、中海膳食结构【答案】B 21、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门 D.我国省级人民政府【答案】C 22、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素 B.苯并（）芘 C.丙烯酰胺 D.氯丙烷【答案】B 23、下列豆制品含维生素 C 较多的是（）。A.豆腐 B.豆浆 C.豆腐干 D.豆芽【答案】D 24、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020 B.1530 C.2030 D.3040【答案】C 25、婴儿
7、 1 岁时身长约达（）em。A.70 B.75 C.85 D.80【答案】B 26、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000 B.2800 C.2400 D.1800【答案】C 27、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸 B.蛋氨酸和苯丙氨酸 C.胱氨酸和蛋氨酸 D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】B 28、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶 B.速冻缓溶 C.缓冻缓溶 D.缓冻速溶【答案】A 29、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高 B.具体 C.抽象 D.形象【答案】C 30、碳水化合物、脂肪和蛋白
8、质产能系数分别为（）。A.593 B.495 C.583 D.494【答案】D 31、WHO 认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L 为缺乏。A.0.35 B.0.70 C.1.05 D.3.15【答案】B 32、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉 B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物 C.唾液可清洁和保护口腔 D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】D 33、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100 B.摄入氮储留氮100 C.储留氮摄入氮100 D.储留氮吸收氮100【答案】D 34、若规定餐次比是早餐占 20%，午餐、晚餐各占 40%，如
9、果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4 B.0.6 C.0.8 D.1.0【答案】B 35、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】B 36、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙 B.钾 C.钠 D.镁【答案】B 37、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿 B.按约定时间，准时到达 C.从来没注意过到达的时间 D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】A 38、人体必需的微量元素有（）种。A.7 B.5 C.8 D.9【答案】C 39、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.
10、5%C.8%D.10%【答案】B 40、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分 B.构成视觉细胞内的感光物质 C.构成身体成分 D.构成组织及重要生命物质【答案】B 41、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标 B.微生物指标 C.化学指标 D.物理指标【答案】A 42、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物 B.每餐后吃新鲜水果 C.红肉摄入量高 D.习惯饮用葡萄酒【答案】C 43、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒 B.变色杆菌食物中毒 C.葡萄菌中毒 D.沙门菌中毒【答案】A 44、青春期及青春前期是生长发育的另一个高
11、峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700 B.800 C.900 D.1000【答案】D 45、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素 B.甲状腺素 C.抗原 D.抗体【答案】A 46、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重 60kg 的成年人，中等体力劳动者 B.体重 60kg 的成年男子，轻体力劳动者 C.体重 60kg 的成年人，轻体力劳动者 D.体重 60kg 的成年男子，中等体力劳动者【答案】B 47、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.l 红色肉 D.动物内脏【答案】B 48、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上
12、。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】C 49、孕期维生素 B12 或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血 B.溶血性贫血 C.再障性贫血 D.营养不良性水肿【答案】A 50、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐 B.一日三餐三点 C.一日三餐二点 D.一日三餐一点【答案】C 51、维生素 C 参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成 B.促进类固醇羟化 C.促进铁吸收 D.促进神经递质合成【答案】C 52、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区 B.高温干燥区 C.高温高湿区 D.低温区【答案】C 53、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg 体
13、重/min。A.0.06 B.0.03 C.0.02 D.0.01【答案】C 54、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范 B.企业上司的指导性要求 C.从业人员的自我约束 D.职业纪律方面的最低要求【答案】A 55、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l 碘 B.铜 C.钙 D.钠【答案】B 56、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5 B.0.7 C.0.8 D.0.9【答案】D 57、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆 B.牛奶 C.小麦 D.酸奶【答案】A 58、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低 B.高 C.一样 D.
14、妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】B 59、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件 B.遗传因素 C.个人生活方式 D.社会条件【答案】C 60、血液的相对密度在（）。A.1.051.06 之间 B.2.052.06 之间 C.10.510.6 之间 D.0.050.06 之间【答案】A 多选题（共多选题（共 1010 题）题）1、下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。A.白茶 B.红茶 C.乌龙茶 D.绿茶 E.黄茶【答案】ABC 2、胃可分为（）。A.贲门部 B.胃体 C.胃底 D.幽门部 E.胃大弯【答案】ABCD 3、（）属于膳食调查的常用方法。A.称重法 B.机体营养状况检查 C
15、.24 h 回顾法 D.记账法 E.化学分析法【答案】ACD 4、孕期缺乏维生素 B1 可导致（）。A.新生儿异食癖 B.新生儿低钙血症 C.孕妇 I 号肠功能下降 D.早孕反应加重 E.上述都不对【答案】CD 5、社区常见的营养问题有（）。A.锌缺乏 B.营养不良 C.超重和肥胖 D.铁缺乏和缺铁性贫血 E.营养不良【答案】ABCD 6、发生食品腐败变质的影响因素有（）。A.人为因素 B.微生物因素 C.环境因素 D.遗传因素 E.食品因素【答案】BC 7、下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（）。A.蛋黄中的胆固醇含量很高 B.蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用 C.大量食用能引起高脂
16、血症，增加患心血管疾病的危险 D.蛋类可以无限量食用 E.每人每日吃 12 个鸡蛋，比较适量【答案】ABC 8、亚硝酸盐引起的食物中毒（）。A.属化学性食物中毒 B.没有特效治疗药物 C.可出现全身组织缺氧表现 D.皮肤可出现青紫症状 E.潜伏期较长【答案】ACD 9、身体活动的基本类型有（）。A.屈曲运动 B.有氧运动 C.快速运动 D.无氧运动 E.伸展运动【答案】ABD 10、下列关于幼儿身长增长的说法正确的有（）。A.12 岁全年增加约 10Cm B.23 岁全年增加约 10Cm C.12 岁全年增加约 5Cm D.23 岁全年增加约 5Cm E.3 岁时身长约 100Cm【答案】AD 大题（共大题（共 1010 题）题）一、居民小赵的体检主要结果如下所示：身高 175cm，体重 86kg，血压117mmHg/80mmHg，空腹血糖 7.6mmol/L，血红蛋白 110g/L，红细胞数3.01012，TC6.85mmol/L,TG3.86mmol/L,血尿酸 500mol/L,总蛋白64.5g/L，总胆红素 1.86mol/L，丙氨酸氨基转移酶 40IU/L作为营养师，您有哪些
