押题练习试卷A卷附答案公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟试卷B卷含答案

押题练习试卷押题练习试卷 A A 卷附答案公共营养师之二级营养师卷附答案公共营养师之二级营养师考前冲刺模拟试卷考前冲刺模拟试卷 B B 卷含答案卷含答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、2000 年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5 B.15 C.15.5 D.16.5【答案】C 2、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量 B.构成细胞和组织的成分 C.解毒作用 D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D 3、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样 B.多食含钙丰富的食品，如奶类 C.供给充足的优质蛋白，至少 10 个鸡蛋 D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C 4、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株 B.保留小数点后两位 C.婴幼儿需站立测量 D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】A 5、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维 B.油脂 C.植物蛋白 D.碳水化合物【答案】D 6、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源 B.脂溶性维生素 C.预防冠心病、高血压 D.保护重要的人体器官【答案】C 7、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞 B.组织 C.骨骼 D.器官【答案】A 8、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25g B.2550g C.50g D.50100g【答案】C 9、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mg B.5mg C.25mg D.35mg【答案】C 10、味精在 pH 不同的情况下，鲜味有所不同，味精在 pH（）时鲜味最强。A.6.0 B.7.0 C.7.5 D.8.0【答案】A 11、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法 B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变 C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性 D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】C 12、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜 B.南瓜 C.葡萄 D.香蕉【答案】C 13、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门 D.我国省级人民政府【答案】C 14、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质 RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015 B.51520 C.101520 D.152030【答案】B 15、婴儿 6 个月至 1 岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030 B.3035 C.3540 D.4550【答案】C 16、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮 B.鸡蛋黄粉、虾米 C.鲍鱼、奶油 D.鸭肝、鱼片干【答案】C 17、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率 B.运动类型 C.运动强度 D.运动速度【答案】D 18、合成 1L 乳汁，需要母体多摄入()kcal 能量。A.700 B.800 C.900 D.1000【答案】C 19、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982 B.1985 C.1989 D.1993【答案】C 20、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花 B.核桃仁 C.广东香肠 D.薯片【答案】B 21、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白 B.谷胱甘肽过氧化物酶 C.过氧化物酶 D.超氧化物歧化酶【答案】B 22、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调 B.超过负荷身体会崩溃 C.注意体重负荷 D.以上都是【答案】D 23、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解 B.酸度增加 C.亚硝酸盐增加 D.水分增加【答案】B 24、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCal B.Cal C.J D.kJ【答案】C 25、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式 B.2 运动方式 C.饮食行为 D.心理平衡【答案】C 26、食物热效应是以()的热效应为最高。A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素【答案】A 27、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气 B.湿度 C.温度 D.红外线【答案】D 28、UL 的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例 B.作为健康个体营养素摄入量的目标 C.作为群体营养素摄入量的目标 D.检查个体摄入量过高的可能【答案】D 29、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】D 30、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸 B.甲苯 C.氯仿 D.混合防腐剂【答案】D 31、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约 1cm B.上方约 2cm C.下方约 1cm D.下方约 2cm【答案】C 32、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素 C B.维生素 K C.维生素 D.维生素 A【答案】D 33、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10 B.4 C.6 D.2【答案】C 34、下列关于 24h 回顾法的叙述，错误的是()。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推 24h B.24h 回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查 C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问 D.在实际工作中一般选用 3 天连续调查方法【答案】B 35、维生素 D 缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民 B.日光照射充足地区，长跑运动员 C.北方地区，婴幼儿 D.南方地区，园林工人【答案】C 36、下列属于单糖的有()。A.蔗糖 B.棉籽糖 C.麦芽糖 D.半乳糖【答案】D 37、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】D 38、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中的钙含量比人乳低 C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】C 39、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】C 40、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg 水平以上。A.300 B.200 C.400 D.500【答案】C 41、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.麦芽糖酶缺乏或活性降低 D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】B 42、维生素 B1 在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素 B.黄素单核苷酸 C.辅酶 D.磷酸吡哆醛【答案】A 43、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24 B.35 C.46 D.57【答案】C 44、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展 B.是否达到教学目的 C.是否节省费用 D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】D 45、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇 B.超重 C.琥珀酸 D.酒石酸【答案】A 46、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到 RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4 B.3 C.2 D.1【答案】D 47、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率 B.利用率 C.蛋白质含量 D.净利用率【答案】B 48、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价 B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准 C.领导的道德评价具有权威性 D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】D 49、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物 B.胡萝卜素 C.纤维素 D.蛋白质【答案】B 50、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳【答案】C 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、某男子，50 岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高 168 cm，体重 85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.少吃油腻的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.完全拒绝吃猪肝和蛋黄 D.多吃粗杂粮【答案】ABD 2、孕期缺乏维生素 B1 可导致（）。A.新生儿异食癖 B.新生儿低钙血症 C.孕妇 I 号肠功能下降 D.早孕反应加重 E.上述都不对【答案】CD 3、影响维生素 A 吸收的因素包括（）。A.胆汁 B.维生素 E C.卵磷脂 D.服用矿物油 E.服用矿物质【答案】ABCD 4、亚硝酸盐食物中毒的来源包括（）。A.不新鲜的蔬菜 B.腌菜 C.苦井水 D.腌肉 E.卤肉【答案】ABCD 5、人体必需脂肪酸有（）。A.AA B.DHA C.EPA D.亚油酸 E.亚麻酸【答案】D 6、下列关于诚信的说法，正确的是（）。A.诚实守信是市场经济法则 B.诚实守信是企业的无形资本 C.诚实守信是为人之本 D.永远奉行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足 E.在市场经济中不用讲诚信【答案】ABC 7、公共营养师培训宜采用的教学方式包括_。A.互动型培训 B.现场操作训练 C.实习和实践 D.课堂讲授 E.模拟培训【答案】ABCD 8、不利于锌吸收的因素包括（）。A.植酸 B.鞣酸 C.纤维素 D.脂肪 E.维生素 D【答案】ABC 9、维生素 C 缺乏常见症状有（）。A.头发脱落 B.牙龈出血 C.皮下出血 D.疲倦 E.关节肿胀【答案】BCD 10、身长增长正确的说法有（）。A.12 岁全年增加约 10cm B.12 岁全年增加约 5cm C.23 岁全年增加约 10cm D.23 岁全年增加约 5cm E.3 岁时身长约 100cm【答案】AD 11、饼干的感官指标检查包括（）。A.是否有霉变 B.色泽 C.滋味 D.气味 E.是否生虫或有其他外来污染物【答案】ABCD 12、针对社区老年人的健康教育，宜采用哪些技巧？A.技能传授 B.知识传播 C.趣味诱导 D.娱乐互动【答案】AB 13、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。A.动植物油 B.淀粉 C.食用糖 D.牛奶 E.高度酒【答案】ABC 14、胆囊的功能包括（）。A.分泌胆汁 B.储存胆汁 C.浓缩胆汁 D.解毒功能 E.免疫功能【答案】BC 15、人体必需脂肪酸为（）。A.花生四烯酸 B.-亚麻酸 C.亚油酸 D.EPA【答案】BC 16、在营养宣教中，可运用的语言表达技巧有（）。A.现身说法 B.美化法 C.假借法 D.丑化法 E.隐喻法【答案】ABCD 17、铅中毒对机体的（）等损伤尤为明显。A.神经系统 B.呼吸系统 C.生殖系统 D.造血系统 E.肾脏【答案】AD 18、液态奶重点关注的营养成分有（）。A.寡糖 B.蛋白质和氨基酸 C.乳糖 D.脂肪和脂肪酸 E.膳食纤维【答案】BCD 19、关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A.被调查者编码，变量名为 ID，变量长度至少为 3 位 B.食物编码，变量名为 D1，变量长度为 6 位 C.食物的质量，变量名称 D2，变量长度为 4 位 D.进餐时间，变量名称 D3，变量长度为 2 位 E.进餐地点，变量名称 D4，变量长度为 1 位【答案】B 20、关于道德的说法，