押题练习试卷B卷附答案公共营养师之三级营养师练习题(二)及答案

押题练习试卷押题练习试卷 B B 卷附答案公共营养师之三级营养师卷附答案公共营养师之三级营养师练习题练习题(二二)及答案及答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米 B.西瓜、苹果 C.牛奶、鸡蛋 D.猪肝、浓肉汤【答案】D 2、维生素 D 缺乏可导致（）。A.坏血病 B.癞皮病 C.佝偻病 D.干眼病【答案】C 3、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】B 4、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对 711 岁儿童锌的 RN1 是（）mgd A.8 B.9 C.12 D.13.5【答案】C 5、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcal B.300kcal C.400kcal D.500kcal【答案】D 6、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化 B.防止 ATP（三磷酸腺苷）氧化 C.防止含硒蛋白氧化 D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A 7、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类 B.鱼、肉、禽、蛋 C.奶和奶制品 D.蔬菜和豆类【答案】C 8、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B.疾病使基础代谢增高 C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高 D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】C 9、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸【答案】A 10、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏 B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家 C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落 D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】A 11、女，30 岁，怕热、多汗、易激动，消瘦 1 年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率 100 次分。检验：T3、T4 增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤 B.甲亢 C.甲低 D.肺结核【答案】B 12、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑【答案】D 13、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜【答案】C 14、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压【答案】D 15、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质 B.较多的钙 C.多不饱和脂肪酸 D.丰富的碘【答案】C 16、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】A 17、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸 B.赖氨酸 C.苯丙氨酸 D.蛋氨酸【答案】C 18、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤 B.缺乏维生素 B2 C.缺乏维生素 B1 D.都不是【答案】C 19、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类【答案】B 20、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值 X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez 分类法 B.离差法 C.百分位数评价 D.方差法【答案】B 21、一般每升尿液加入（）ml 甲苯是适宜的。A.12 B.23 C.510 D.1015【答案】C 22、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100 B.200 C.300 D.400【答案】C 23、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6 月 B.2 岁 C.1 岁 D.出生【答案】C 24、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素 E。A.赖氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸【答案】D 25、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13 以上 B.14 以上 C.15 以上 D.16 以上【答案】A 26、乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500 B.400 C.300 D.600【答案】A 27、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml 化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林 B.4h，福尔马林 C.2h，草酸 D.4h，草酸【答案】D 28、维生素 E 又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚 B.-生育酚 C.-生育酚 D.-生育酚【答案】A 29、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切 B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残 C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素 C 的损失【答案】B 30、食物蛋白质含量应为测定（）乘以 6.25。A.总碳 B.总氧 C.总氮 D.总硫【答案】C 31、上消化道是指（）。A.口腔和咽 B.从口腔到食管 C.从口腔到胃 D.从口腔到十二指肠【答案】D 32、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季 B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D.一般 12 天会痊愈，死亡率低【答案】C 33、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素 A B.胡萝卜素 C.烟酸 D.维生素 C【答案】A 34、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重 B.上臂围 C.腰围、臀围 D.皮褶厚度【答案】A 35、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸【答案】C 36、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】B 37、乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500 B.400 C.300 D.600【答案】A 38、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入 B.体重 C.高血脂的发生率 D.糖尿病的发病率【答案】B 39、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠【答案】B 40、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为 1 的氨基酸是（）。A.色氨酸 B.牛磺酸 C.赖氨酸 D.组氨酸【答案】A 41、维生素 A 缺乏症可引起（）。A.佝偻病 B.脚气病 C.坏血病 D.夜盲症【答案】D 42、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食 B.低脂饮食 C.低嘌呤饮食 D.低蛋白质饮食【答案】B 43、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（）gDFE/d。A.350 B.380 C.400 D.450【答案】C 44、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养 B.少晒太阳 C.母乳喂养 D.补充维生素 A【答案】C 45、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖 B.植物油与血糖增高没有关系 C.多吃肉不会引起血糖增高 D.多选低 GI 食物，GI 越低，对控制血糖越有利【答案】D 46、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮 B.高纤维蔬菜 C.烟酒 D.低渣软食【答案】D 47、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素 B1 B.维生素 C.类胡萝卜素 D.维生素 E【答案】C 48、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能 B.钙和维生素 D C.锌 D.维生素 A【答案】C 49、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素 B2 B.维生素 A C.烟酸 D.维生素 C【答案】D 50、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的 UL 为（）gd A.800 B.900 C.1000 D.1100【答案】C 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的（）。A.7090%B.1015%C.5565%D.2030%E.90100%【答案】CD 2、体格测量工作无论是从组织管理方面，还是技术方面都具有（）的特征。A.不准确 B.不同的 C.不可重复 D.重复发生 E.共同的【答案】D 3、下列对初乳的描述哪些是正确的（）。A.初乳是产后 5 天内分泌的乳汁 B.初乳含有丰富的抗病物质 C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳 D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳 E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳【答案】ABC 4、缺铁性红细胞生成期的生化改变有（）。A.血红蛋白含量下降 B.血清铁蛋白浓度下降 C.游离原卟啉浓度上升 D.运铁蛋白浓度下降 E.红细胞压积下降【答案】BCD 5、孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括（）。A.新生儿出生低体重 B.产妇胎盘早剥 C.新生儿神经管畸形 D.孕妇巨细胞性贫血【答案】ABCD 6、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱【答案】AC 7、蛋白质一能量营养不良的病因为（）。A.日照减少 B.食物摄入量不足 C.消耗增加 D.需要量增多【答案】BCD 8、研究证实低出生体重新生儿与成年后的（）发生率有关。A.骨质疏松证 B.肾病 C.高血压 D.糖耐量异常【答案】CD 9、食品的营养价值包括（）。A.营养素的种类是否齐全 B.营养素的数量是否足够 C.营养素之间的比例是否合理 D.营养素是否容易被人体消化吸收 E.营养素是否容易被人体利用【答案】ABCD 10、市场信息调查时要求的准确度越高（）。A.抽取的样本数量越大 B.相应的调查费用越少 C.抽取的样本数量越少 D.相应的调查费用越高【答案】AD 11、称重记账法的注意事项包括（）。A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中 B.尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量 C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量 D.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记 E.要考虑人日数和总人日数的计算问题【答案】BCD 12、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱【答案】AC 13、低脂肪的食物有（）。A.坚果 B.谷类 C.油 D.蔬菜【答案】BD 14、黄曲霉毒素解释正确的有（）。A.是结构相似的一类化合物；B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素 B1 最多见；C.污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染。D.其毒性是氰化钾的 10 倍。【答案】ABD 15、纵向测量指标主要用来反映（）的影响。A.经济状况 B.疾病 C.长期营养 D.近期营养 E.不良环境因素【答案】BC 16、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述，错误的是（）。A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标 B.测量时均可取坐位或仰卧位 C.1 岁左右头围与胸围大致相等 D.出生时头围比胸围小 12 cm E.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】BD 17、属于副溶血性弧菌食物中毒的是（）。A.我国沿海地区最常见的食物中毒 B.好发食品主要为海产品 C.以脐部阵发性绞痛为本病特点 D.好发季节为冬春季【答案】ABC 18、关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（）。A.标准人日=标准人系数人日数 B.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量购进食物总量剩余总量 C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量家庭总人数 D.食物中某营养素含量=食物量（g）100可食部比例每百克食物中