题库检测2022年公共营养师之二级营养师全真模拟考试试卷A卷（含答案）

题库检测题库检测 20222022 年公共营养师之二级营养师全真模拟年公共营养师之二级营养师全真模拟考试试卷考试试卷 A A 卷（含答案）卷（含答案）单选题（共单选题（共 8080 题）题）1、酒的能量来源有（）A.甲醇 B.乙醇 C.有机酸 D.矿物质【答案】B 2、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄 B.身高 C.血型 D.体重【答案】C 3、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12 天 B.23 天 C.34 天 D.45 天【答案】A 4、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达 30%【答案】D 5、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】A 6、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04 B.-100 C.510 D.1065【答案】D 7、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构 B.食物的化学组成 C.组成膳食的食物种类 D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】D 8、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期 B.青壮年时期 C.更年期 D.儿童期【答案】D 9、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏 C.体内脂质过多 D.维生素 A 摄入不足【答案】D 10、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】C 11、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸 B.花生四烯酸和软脂酸 C.二十二碳六烯酸和软脂酸 D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】D 12、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮 B.鸡蛋黄粉、虾米 C.鲍鱼、奶油 D.鸭肝、鱼片干【答案】C 13、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人 B.儿童 C.男性 D.女性【答案】B 14、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构【答案】C 15、有机磷农药主要急性毒性是()。A.抑制胆碱酯酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害【答案】A 16、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁 B.缺乏维生素 B12 C.生理性贫血 D.缺乏叶酸【答案】C 17、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标 B.化学指标 C.感官指标 D.微生物指标【答案】C 18、（）摄入量过多，尿中 Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙 B.钾 C.镁 D.钠【答案】D 19、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物 B.每餐后吃新鲜水果 C.红肉摄入量高 D.习惯饮用葡萄酒【答案】C 20、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门 D.我国省级人民政府【答案】C 21、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞 B.组织 C.骨骼 D.器官【答案】A 22、一个人吃（）为 1 个人日。A.三餐 B.早餐 C.中餐 D.晚餐【答案】A 23、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏 B.瘦肉 C.动物血液制品 D.牛奶【答案】D 24、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A.不耐热 B.在酸性环境中易破坏 C.属于肝脏毒 D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】C 25、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维 B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡 C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主 D.不易用过多的糖和甜食【答案】C 26、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气 B.湿度 C.温度 D.红外线【答案】D 27、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类 B.半发酵茶类 C.不发酵茶类 D.再加工茶【答案】B 28、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿 B.按约定时间，准时到达 C.从来没注意过到达的时间 D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】A 29、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】B 30、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐 B.美蓝 C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇 D.高锰酸钾【答案】C 31、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg 水平以上。A.300 B.200 C.400 D.500【答案】C 32、实验期内，动物平均每摄入 1g 蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质功效比值 C.蛋白质真消化率 D.生物价【答案】B 33、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂 B.淀粉 C.食物纤维 D.维生素 C【答案】C 34、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.l 蔬菜【答案】C 35、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700 B.800 C.900 D.1000【答案】D 36、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞 B.砷 C.铅 D.金属汞【答案】A 37、有机磷农药的主要急性毒性是()。A.抑制胆碱酯酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害【答案】A 38、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业 B.创新 C.奉献 D.合作【答案】A 39、具有激素性质的维生素为()。A.维生素 B.维生素 PP C.维生素 D.维生素 B2【答案】C 40、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素 B2 B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 E【答案】C 41、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔 B.胃 C.胰腺 D.小肠【答案】D 42、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试 60 分 B.专业能力考核 60 分 C.论文 60 分 D.理论知识考试和专业能力考核都达到 60 分【答案】D 43、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素 PP B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 A【答案】A 44、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉 B.卵巢和肝脏 C.皮肤 D.血液【答案】B 45、采用 K 值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则 K 值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】A 46、食品加热至（）以上属于热处理。A.100 B.80 C.60 D.40【答案】C 47、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分 B.构成比例 C.分类 D.结构【答案】B 48、食品加热至（）以上属于热处理。A.100 B.80 C.60 D.40【答案】C 49、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式 B.2 运动方式 C.饮食行为 D.心理平衡【答案】C 50、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播 B.平面传播 C.宣教传播 D.信息传播【答案】D 51、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A.血液 B.眼睛 C.卵巢 D.肾脏【答案】C 52、人体必需的微量元素有（）种。A.7 B.5 C.8 D.9【答案】C 53、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】C 54、中国营养学会推荐 06 个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530 B.3035 C.4045 D.4550%【答案】D 55、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A.DHA B.卵磷脂 C.花生四烯酸 D.EPA【答案】C 56、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g 为宜。A.15 B.20 C.24 D.30【答案】C 57、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过 UL 者所占得比例，日常摄入量（）UL 的这一部分人可能面临健康风险。A.大于 B.接近 C.等于 D.小于【答案】A 58、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素 B.硫胺素 C.硒 D.铜【答案】D 59、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类 B.肉类 C.奶类 D.蛋类【答案】A 60、为了保持健康，60 岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30 B.35 C.40 D.50【答案】D 61、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计 B.皮褶计的压力标准为 10g/cm2 C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数 D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】B 62、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜、水果【答案】A 63、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎 B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病 C.经食物传播的各种疾病 D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】B 64、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500 B.2000 C.3000 D.2500【答案】D 65、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区 B.高温干燥区 C.高温高湿区 D.低温区【答案】C 66、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分 6 层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量 C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】A 67、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌 B.血锌 C.尿锌 D.目前没有【答案】D 68、维生素 D 缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人 B.农民 C.婴幼儿 D.长跑运动员【答案】C 69、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5 B.1825 C.18.523.9 D.1926【答案】C 70、有机磷农药主要急性毒性是()。A.抑制胆碱酯酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害【答案】A 71、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌 B.肱二头肌 C.肱肌 D.肱三头肌【答案】D 72、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质 10%13%，脂肪 20%30%，碳水化合物 60%70%B.蛋白质 10%12%，脂肪 25%30%，碳水化合物 60%70%C.蛋白质 10%15%，脂肪 20%25%，碳水化合物 55%60%D.蛋白质 10%14%，脂肪 25%35%，碳水化合物 55%60%【答案】C 73、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标 B.选择运动方式 C.确定运动速度 D.确定运动时间与频率【答案】C 74、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（