题库检测试卷A卷附答案公共营养师之三级营养师全真模拟考试试卷A卷含答案

题库检测试卷题库检测试卷 A A 卷附答案公共营养师之三级营养师卷附答案公共营养师之三级营养师全真模拟考试试卷全真模拟考试试卷 A A 卷含答案卷含答案 单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcald B.300kcald C.400kcald D.836kcald【答案】A 2、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新【答案】D 3、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌 B.维生素 C.维生素 D.钙【答案】D 4、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，Mo B.Hg，Cd，Pb，As C.Hg，Cd，Mn，Zn D.Hg，Pb，As，Ge【答案】D 5、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于 1.5mgkg B.小于等于 1.0mgkg C.小于等于 0.05mgkg D.不得检出【答案】B 6、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5 岁6 岁的儿童 B.3 岁以下的儿童 C.10 岁以上的少年 D.所有人【答案】B 7、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520 岁组应选用（）指标。A.体重 B.身高 C.皮褶厚度 D.身高、体重、皮褶厚度【答案】D 8、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉 B.猪肝 C.猪脑 D.猪胆【答案】C 9、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型 B.夜盲型 C.亚健康型 D.佝偻型【答案】A 10、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数 B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示 C.食物的价格高不一定营养价值就高 D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】B 11、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块 B.先切好，不管什么时候烹调 C.切后再洗 D.尽量在临烹调前切【答案】D 12、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法 B.预包装食品通则 C.食品包装使用规范 D.预包装食品标签通则【答案】B 13、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】B 14、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcal B.2200kcal C.2400kcal D.2500kacl【答案】C 15、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇不能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C 16、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主 B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 C.吃清淡少盐的饮食 D.戒烟限酒【答案】D 17、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRI B.EAR C.AI D.RNI【答案】A 18、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml 化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林 B.4h，福尔马林 C.2h，草酸 D.4h，草酸【答案】D 19、一学生，男，17 岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC 缺乏 B.VB2 缺乏 C.锌缺乏 D.碘缺乏【答案】A 20、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对 711 岁儿童锌的 RN1 是（）mgd A.8 B.9 C.12 D.13.5【答案】C 21、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素 A（）。A.叶黄素 B.番茄红素 C.-胡萝卜素 D.辣椒红素【答案】C 22、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出 B.经代谢分解后全部排出体外 C.在体内贮存备用 D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】D 23、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对 711 岁儿童锌的 RN1 是（）mgd A.8 B.9 C.12 D.13.5【答案】C 24、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3 小时内高糖饮食 B.5 小时内高糖饮食 C.12 小时内高糖饮食 D.24 小时内高糖饮食【答案】A 25、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500 B.10000 C.700 D.3000【答案】C 26、孕妇膳食脂肪，应占总能量的 20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和 10%B.10%、10%和 10%C.10%、10%和 10%D.10%、10 和10%【答案】A 27、维生素 A 的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收 B.调节血压 C.调节血脂 D.维持正常视觉【答案】D 28、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食 B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食 C.给营养平衡膳食 D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】D 29、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁 B.铬 C.钙 D.锰【答案】B 30、大豆中的蛋白质含量为 35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低 B.中等 C.最高 D.适中【答案】C 31、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出 B.经代谢分解后全部排出体外 C.在体内贮存备用 D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】D 32、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.棕榈油【答案】B 33、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪 B.保证吃好早餐 C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 D.重视户外活动【答案】A 34、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收 B.三价铁较二价铁易吸收 C.维生素 C 有保护铁的作用 D.铁是血红素的成分【答案】B 35、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B.疾病使基础代谢增高 C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高 D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】C 36、如膳食中含 aTE、TE、TE 各 5mg，则总维生素 E 含量为（）mgaTE A.7.6 B.8 C.9 D.15【答案】B 37、味精在 pH 不同的情况下，鲜味有所不同，味精在 pH（）时鲜味最强。A.pH6.0 B.lpH7.0 C.pH7.5 D.pH8.0【答案】A 38、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄 B.柠檬黄 C.红曲 D.虫胶红酸【答案】B 39、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前 B.加热后 C.成熟后 D.成熟时或出锅前【答案】C 40、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮 B.高纤维蔬菜 C.烟酒 D.低渣软食【答案】D 41、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500 B.10000 C.700 D.3000【答案】C 42、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.脂肪酶缺乏 D.蛋白质酶缺乏【答案】B 43、维生素 B6 作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖 B.DNA C.氨基酸 D.脂肪【答案】C 44、亚油酸是（）。A.18 碳 2 烯酸 B.22 碳 4 烯酸 C.24 碳 6 烯酸 D.18 碳 4 烯酸【答案】A 45、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物 B.豆制品食物 C.海产贝类食物 D.水果【答案】C 46、乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500 B.400 C.300 D.600【答案】A 47、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】D 48、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品 B.巯基解毒剂 C.美兰 D.抗菌素【答案】B 49、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况 B.坐高增长情况 C.智力发育情况 D.肥胖程度【答案】D 50、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕 1 月3 月）B.孕中期（孕 4 月6 月）C.孕晚期（孕 7 月9 月）D.产褥期【答案】A 多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、研究证实低出生体重新生儿与成年后的（）发生率有关。A.骨质疏松证 B.肾病 C.高血压 D.糖耐量异常【答案】CD 2、维生素 A 缺乏的主要体征包括（）。A.眼干燥 B.牙龈出血和皮肤出血 C.暗适应能力下降 D.角膜软化，严重者导致失明 E.皮肤毛囊角化过度【答案】ACD 3、维生素 C 缺乏时可出现的体征表现有（）。A.面色苍白，伴有贫血 B.皮肤出血 C.牙龈出血 D.四肢神经炎 E.关节腔内出血【答案】ABC 4、老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降外，还可能与（）有关。A.蛋白质合成减 B.缺乏了维生素 B12、B6 C.缺乏叶酸 D.缺钙【答案】ABC 5、人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。A.临床用药 B.膳食调查 C.生化检验 D.人体体格测量 E.临床检查【答案】BCD 6、锌的主要食物来源是（）。A.肉类 B.蔬菜类 C.鱼类 D.海产品类 E.水果类【答案】ACD 7、下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述，错误的是（）。A.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高 B.被测婴幼儿脱去鞋帽袜 C.婴幼儿需站立测量 D.读数时保留小数点后两位 E.读数时以 cm 为单位【答案】ACD 8、油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A.酸价 B.过氧化值 C.大肠菌群 D.有毒金属含量【答案】AB 9、计算体质指数时需要以下哪些数据（）。A.性别 B.年龄 C.身高 D.体重 E.籍贯【答案】CD 10、下列哪些是骨质疏松的膳食营养防治（）。A.从儿童时期就应该开始预防 B.加强体育锻炼，但不要进行负重运动 C.多选择富含钙的食物 D.经常摄人富含维生素 A，维生素 D 的食物 E.低钠饮食【答案】ACD 11、母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。A.感染性疾病 B.成年后的慢性病 C.过敏性疾病 D.骨骼疾病【答案】ABC 12、称重记账法的注意事项包括（）。A.家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中 B.尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量 C.要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量 D.在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记 E.要考虑人日数和总人日数的计算问题【答案】BCD 13、数据库的主要特点包括（）。A.数据实现集中控制 B.实现数据共享 C.数据间相互影响 D.减少数据的冗余度 E.数据一致性和不可维护性【答案】ABD 14、影响乳汁分泌的主要因素有（）。A.内分泌因素 B.哺乳期母亲的营养状况 C.乳母的活动 D.乳母再次工作的早晚【答案】AB 15、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（）。A.时刻为服务对象着想 B.尊重服务对象平等权利 C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心 D.以为人民服务为工作核心【答案】ABD 16、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。A.