2022学年公共营养师之三级营养师自我提分评估含答案

20222022 学年公共营养师之三级营养师自我提分评估含学年公共营养师之三级营养师自我提分评估含答案答案 单选题（共单选题（共 8080 题）题）1、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动 B.防止肥胖 C.适当节食 D.不宜控制高能量食品【答案】A 2、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化 B.权威化 C.系统化 D.规范化【答案】B 3、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23 B.45 C.5.56 D.67【答案】A 4、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉 B.猪肝 C.猪脑 D.猪胆【答案】C 5、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业 B.诚实守信 C.服务群众 D.开拓创新【答案】D 6、10 岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mg B.800mg C.1000mg D.1200mg【答案】B 7、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况 B.坐高增长情况 C.智力发育情况 D.肥胖程度【答案】D 8、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆 B.魔芋 C.燕麦 D.蜜饯【答案】D 9、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90A B.26%C.3%D.36%【答案】C 10、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质 B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖【答案】B 11、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食 B.低脂饮食 C.低嘌呤饮食 D.低蛋白质饮食【答案】B 12、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主 B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 C.吃清淡少盐的饮食 D.戒烟限酒【答案】D 13、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶 B.牛肉 C.鸡蛋 D.鱼肉【答案】C 14、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面 B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为 24 小时回顾法 D.记账法结果最为准确【答案】C 15、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物 B.植物食品动物食品 C.l 海水食品淡水食品 D.红肉动物海鱼类【答案】B 16、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜 B.肉类 C.豆类 D.叶酸强化食物【答案】D 17、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值 X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez 分类法 B.离差法 C.百分位数评价 D.方差法【答案】B 18、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块 B.先切好，不管什么时候烹调 C.切后再洗 D.尽量在临烹调前切【答案】D 19、鱼类腐败可用 K 值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K 值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B 20、亚油酸是（）。A.18 碳 2 烯酸 B.22 碳 4 烯酸 C.24 碳 6 烯酸 D.18 碳 4 烯酸【答案】A 21、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋 B.冬瓜 C.羊肉 D.鱿鱼【答案】D 22、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料【答案】D 23、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500 B.10000 C.700 D.3000【答案】C 24、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量 B.控制蛋白质摄入量 C.控制碳水化合物入量 D.控制无机盐摄入量【答案】A 25、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性 B.致癌性 C.血液系统障碍 D.肝脏损害【答案】A 26、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇不能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C 27、婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍 B.营养良好 C.骨骼发育不良 D.营养不良【答案】D 28、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数 B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示 C.食物的价格高不一定营养价值就高 D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】B 29、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】B 30、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病 B.易引起食物中毒 C.不易被人体消化 D.以上说法都正确【答案】D 31、营养教育的特点是（）。A.成本高 B.覆盖面小 C.途经多 D.难以大规模开展【答案】C 32、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜 B.胆固醇可转化成类固醇激素 C.胆固醇不能合成胆汁酸 D.胆固醇可转变为维生素 D【答案】C 33、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类 B.鱼、肉、禽、蛋 C.奶和奶制品 D.蔬菜和豆类【答案】C 34、维生素 E 的合成场所为（）。A.动物脂肪组织 B.骨骼肌 C.动物肝脏 D.植物【答案】C 35、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑【答案】D 36、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸【答案】A 37、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸 B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸 D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】B 38、婴幼儿 2 岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍 B.营养良好 C.骨骼发育不良 D.营养不良【答案】D 39、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式 B.运动方式 C.饮食行为 D.心理平衡【答案】C 40、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌 B.铬 C.硒 D.钙【答案】A 41、维生素 B6 作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖 B.DNA C.氨基酸 D.脂肪【答案】C 42、下列物质中，含维生素 B12 丰富的为（）。A.菠菜 B.葡萄 C.谷物 D.肉类【答案】D 43、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿 B.地方性克汀病 C.两者都是 D.两者都不是【答案】C 44、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸 B.缬氨酸、苏氨酸 C.半胱氨酸、精氨酸 D.亮氨酸、丝氨酸【答案】B 45、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁 B.非血红素铁 C.血红素铁和非血红素铁 D.功能性铁【答案】B 46、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能 B.食物特殊动力作用 C.体力活动消耗的热能 D.以上都包括【答案】D 47、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数 B.食品中细菌种类 C.食品等级 D.食品清洁状态【答案】A 48、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形 B.母体血脂升高 C.新生儿溶血 D.新生儿先天畸形【答案】A 49、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南 B.NRVs C.DRIs D.中国居民平衡膳食宝塔【答案】D 50、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素 A B.维生素 C.维生素 B2 D.维生素 B6【答案】C 51、鱼类腐败可用 K 值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K 值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B 52、女，30 岁，怕热、多汗、易激动，消瘦 1 年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率 100 次分。检验：T3、T4 增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤 B.甲亢 C.甲低 D.肺结核【答案】B 53、维生素 E 的合成场所为（）。A.动物脂肪组织 B.骨骼肌 C.动物肝脏 D.植物【答案】C 54、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑【答案】D 55、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24 个月 B.34 个月 C.46 个月 D.68 个月【答案】C 56、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类【答案】B 57、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的 UL 为（）gd A.800 B.900 C.1000 D.1100【答案】C 58、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸 B.脂肪、碳水化合物、维生素 B2、铜 C.蛋白质、脂肪、钾、钙 D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 B12【答案】A 59、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料【答案】D 60、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右 A.1200ml、1000ml B.1500ml、1200ml C.1500ml、1000ml D.1200ml、I500ml【答案】A 61、亚油酸是（）。A.n3 系脂肪酸 B.n6 系脂肪酸 C.n7 脂肪酸 D.n9 系脂肪酸【答案】B 62、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油 B.花生油 C.橄榄油 D.椰子油【答案】D 63、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素 B.高钾 C.高钙 D.高碘【答案】A 64、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低 C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】C 65、1 只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g 瘦猪肉 B.25g 牛奶粉 C.25g 肥瘦羊肉 D.200ml 酸奶【答案】B 66、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶 B.纤维素 C.半纤维素 D.淀粉【答案】D 67、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加 10%15%B.减少 50%C.最大增加量为 50%D.减少 10%15%【答案】C 68、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙 B.铁 C.硒 D.碘【答案】C 69、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫 B.肝吸虫和肺吸虫 C.肝吸虫和旋毛虫 D.肺吸虫和囊虫【答案】B 70、大豆中的蛋白质含量为 35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低 B.中等 C.最高 D.适中【答案】C 71、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授 B.演示 C.以促销为目的赠送保健品 D.参观实验【答案】C 72、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐 B.炒豆 C.煮豆 D.豆芽【答案】A 73、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸 B.2-硝基丁酸 C.3-硝基丙酸 D.3-硝基丁酸【答案】C 74、如膳食中含 aTE、TE、TE 各 5mg，则总维生素 E 含量为（）mgaTE A.7.6 B.8 C.9 D.15【答案】B 75、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.谷类【答案】D 76、下面（）微量元素是 B12 的组成部分。A.铁 B.铜 C.钴 D.钼【答案】C 77、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带 B.冬