学校食堂专项整治总结6篇

学校食堂专项整治总结6篇 本文为大家分享学校食堂专项整治总结相关范本模板，以供参考。 学校食堂专项整治总结第1篇 我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照《天祝藏族自治县食品药品监视管理局和天祝藏族自治县教育局关于开展20__年春季学校食堂食品安全专项检查的通知》的精神(天食药监发[20__]25号)要求，我校食堂卫生工作领导小组在天祝县朵什乡食品药品监视管理所***平和陈顺科的指导下对学校食堂食品安全开展了一次详细的检查，现将食堂食品安全专项检查整治工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体安康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：刘应彪校长为组长，王克金、王明辉为副组长，班主任为成员;校长为学校食堂食品安全第一责任人，王克金老师专管负责，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全开展检查，发现问题及时整改。 每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、检查情况 20__年3月18日天祝藏族自治县食品药品监视管理局***平和陈顺科在我校食品卫生安全领导小组的陪同下对学校食堂开展了现场检查指导，检查了食堂、储存室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面开展了全面检查，检查情况如下： (一)、检查中肯定的地方 1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，证号：，有效 期至20__年5月27日，负责人刘应彪。炊食员、食堂管理员安康证，上岗证齐全。 2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。 3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期(保质期)备案存档。 4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。 5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了按照“先进先出”发放原则予以发放。 6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。 7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。 (二)、存在的问题： 1、检查时教师灶炊食员未穿工作服，未取得安康证。 2、消毒柜内卫生差，洗菜池内堆放洋芋。 3、操作间灶台抽油烟机有污垢，墙壁有大量灰尘。 4、检查时餐具未及时消毒。 5、操作间未按标准做到防尘防灰。 三、食堂食品检查情况整治工作 为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的发生，保证广阔学生的生命安全，对检查督导情况整改如下： 1、在20__年3月21时(星期五)下午对食堂卫生开展了全面打扫，尤其是消毒柜、留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等开展了打扫和清洗。 2、在20__年3月28日至30日对学校食堂操作间墙壁开展了防尘防灰处理(墙壁贴瓷砖)。 通过本次检查指导，加强了全校师生对食品安全意识的提高，同时也对学校食堂的卫生和设备开展了整治。 学校食堂专项整治总结第2篇 一、基本情况 我县目前获证中学食堂有23家(有2家已受理)，幼儿园食堂18家。 二、高度重视、加强领导 为切实加强我县学校、托幼机构学校食堂监视管理工作，有效预防学校食物中毒事件发生，保障广阔师生身体安康和生命安全，我局制定了学校食堂及周边餐饮服务食品安全整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，对全县中学、托幼机构食堂开展日常监视检查。重点检查内容为：学校食堂是否建立食品安全责任制、餐饮服务许可证情况、从业人员安康证明状况、环境卫生状况、索证索票制度落实情况、加工制作等相关管理制度情况、食品留样情况、餐厨废弃物的处理、餐用具的清洗消毒、食品分类储藏情况以及严查使用不合格食品原料和违法使用食品添加剂行为。共计检查中小学、托幼机构的食堂71户次，责改71户次。 三、加大培训 为从根本上提高学校食堂从业人员的责任意识和食品安全意识，我局加大了对学校食堂从业人员的教育培训工作。于4月16日进入大龙乡中心学校开展食品药品安全法律法规知识培训会，讲解了申办餐饮服务许可证应当具备的条件、餐饮服务经营管理在食品安全方面的注意事项;于8月31日召开学校负责人及食堂管理人员食品安全知识培训会，会上对《贵州省餐饮服务食品安全监视量化分级管理指南》(暂行)做了讲解，介绍了分级评审、量化评价等内容，要求各学校食堂按照《贵州省餐饮服务食品安全监视量化分级管理指南》(暂行)的规定，认真做好自查评分，并向我局提交量化分级申请表，开展量化分级工作。 四、强化监视 我局于3月10日至11日，在县政法委的牵头下开展了幼儿园食品安全专项行动，重点检查《餐饮服务许可证》的持有情况、环境整体布局的合理性、各种硬件设施的使用及养护、食品安全管理制度、从业人员安康 情况、原料购进索证索票与进货查验制度的执行情况、食品加工工艺流程、食品留样的执行情况等。针对发现的问题，我局当场给予指导帮扶，要求负责人立即开展整改，并于7天之后开展复查，将复查情况上报县政法委。 五、取得的成效及存在问题 (一)机构组织 多数学校成立了食品安全领导小组，切实把学校食品安全工作纳入工作职责，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。个别学校未明确专职的食品安全管理人员。 (二)制度完善 一是学校把食堂食品安全制度建设纳入学校综合管理制度建设中，学校食堂都建立了食品安全突发事件应急预案、管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，承受监视。二是建立了学校幼儿园食堂管理档案，档案内容包括：餐饮服务单位基本情况表、从业人员名单、《餐饮服务许可证》复印件、单位法定代表人(负责人或业主)身份证复印件、经营场所所有权证明或租房合同复印件、从业人员安康证复印件等。三是建立健全了学校幼儿园食品安全管理人员档案表，要求每个学校幼儿园食堂设立一至两名食品安全管理人员。四是多数学校未制定食品安全检查计划，无检查记录，有的是有检查记录，但无检查计划。 (三)索证索票、留样、加工、储存等方面 个别学校食堂食品原料、食品添加剂采购索证登记工作不完善，食品添加剂未执行“五专”管理;个别留样制度执行不到位，有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间缺陷的问题，留样记录不全;个别学校食品仓库存放物品未能隔墙离地等等;部分从业人员未按照规范操作，设有的功能场所未使用，直接在烹饪间内开展粗加工操作，烹饪好的菜未及时存放到备菜间，采购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分开等;餐厨废弃物无日产日清记录，未与前来收购的人员签订保证协议等不规范操作均存在。 (四)设施设备情况 大部分学校食堂因面积狭小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹调区域未能明确分开，加工流程方面不能做到生进熟出，不能有效的防止交叉感染;防蝇、防蚊、防虫、防鼠设施设备不齐全;缺少动植物食品清洗水池、洗手设施以及拖把等清洁工具的清洗水池;缺少抽油烟及滤油设施; (五)人员资质方面 个别从业人员未获得安康合格证明就从事直接接触食品工作，食堂承包人食品安全意识不高，对《食品安全法》等相关法律法规掌握熟悉程度缺陷，多数从业人员缺乏应有的法律意识和专业操作水平。 (六)量化分级情况 我局于9月1日开始对学校食堂开展量化分级工作，目前对11家应量化单位开展量化评分，初评结果：1家到达A级单位的要求，4家到达B级单位的要求，4家到达C级单位的要求，2家不达标，已限期整改。 (七)陪餐情况 个别学校实行学校领导、老师陪餐制度，在每餐老师开展签到，记录食堂情况。让老师和学生同吃，能随时了解食堂情况，倾听学生意见。 二〇_年九月十七日 学校食堂专项整治总结第3篇 一、加强领导、全面摸底，认真制定实施方案。 自苍溪县教育系统20xx年食品安全专项整治“百日行动”实施方案”下发后，我们召开了专门会议，认真落实学校建设食品安全工作要求和餐饮业专项整治方案，确保全校师生饮食安全。 1、学校成立学校食堂食品安全专项整治工作领导小组，由校长冉宗文同志任组长，由学校分管安全后勤副校长李国权同志任副组长，领导小组下设办公室，李国权同志兼办公室主任，全乡完小和村小一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。 2、认真做好学校食堂摸底工作，于4月20日下发通知，就我乡学校食堂基本情况开展重新统计，从统计的情况看，全乡村完小学校有食堂4个，其中有学生寄宿就三餐的学校食堂1个，只有寄中餐的学校食堂3个;全乡学校食堂从业人员9人，其中有9人有安康证，持证率为100%。全获得餐饮服务许可证，持证率为100%(村小根据县级要求未办理餐饮服务许可证)。 3、认真制定学校食堂食品安全整治实施方案，4月xx日，县教科局以苍教科函字[20xx]31号通知印发了《苍溪县教育系统20xx年食品安全专项整治“百日行动”实施方案》，要求各县属学校认真贯彻落实，各乡、镇将《方案》印发至各中小学校，并认真组织实施，《方案》分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个部分，明确分四个阶段开展： 第一阶段动员部署阶段(20xx年4月上旬); 第二阶段为组织实施阶段(20xx年4月11日--6月30日)。 第三阶段为总结验收阶段(20xx年7月1日--7月31日)。 第四阶段：牢固提高阶段(20xx年8月1至12月底)。 二、加强宣传发动，认真开展第一阶段的整治活动 为提高工作效率，使全校食堂从业人员和师生员工的食品的食品安全意识不断增强，消除学校食品安全隐患，杜绝群体性食物中毒事件发生，确保学校饮食安全。 首先我们于20xx年4月22日下午召开了全乡食堂管理人员与食品加工人员会议，与会人员12人全部到齐。会上冉宗文同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。李国权就食品安全知识作了相关培训，最后就整治工作开展了布置。会议进一步明确了了学校食堂各岗位卫生责任制，食物采购台帐，食堂食物留样登记本等。 其次是全乡各食堂负责人就认真贯彻了会议精神，对照要求认真组织了自查自纠工作，并对全乡所辖学校开展了地毯式的检查，对检查和自查工作开展了认真总结、对存在的问题开展了认真限期整改，进一步完善了学校食品及加工管理制度，第一阶段整治行动开展得有声有色，已经初见成效。 三、明确职责，联合督查，认真开展第二阶段的集中整治行动。 4月15日至4月19日，按县教科局专项整治方案的安排，由学校组织对全乡学校食堂开展了地毯式的督查，督查制度、责任制的落实和宣传教育等情况，督查食物采购、索证索票、台帐、贮存、加工、消毒以及食物留样，饮用水等环节，从督查的情况看，主要有以下一些特点： 1、好的方面 (1)制度健全，学校基本都建立了校长负责制，管理人员安全责任制，从业人员岗位卫生责任制，食品采购、索证、验收制度，责任追究制度，食品留样制度，应急处理措施和事故报告制度。各项卫