2022年关于餐饮业调查报告热门精彩五篇

2022年关于餐饮业调查报告热门精彩五篇 　　餐饮业市场信息是现代人类.的重要资源。市场调查是取得市场信息,进行现代化管理的重要手段。其中餐饮业调查报告有哪些呢?以下是资料库我为大家收集整理的餐饮业调查报告的全部内容了，欢迎阅读参考!盼望能够关心到您。 　　餐饮业调查报告精选(一) 　　一、引言 　　随着生活水平的不断提高，现在人们在日常饮食方面不仅仅是满意于“吃得饱”，更是追求“养分美味、独具特色”，同时盼望享受到一个洁净雅致的环境和真诚周到的服务。基于人们饮食消费观的这一变化，我们推出带有深厚中国传统特色的快餐、套餐，定位于贴近大众消费者休闲生活及日常饮食的中档餐厅，并以养分套餐业务为主营业务之一，其中以绿色健康的家常菜为餐厅特色推广产品。 　　二、项目概况 　　1、项目名称:建设绿色餐饮 2、项目建设地点:后巷镇 3、项目联系人: 　　联系电话:18352808100 4、项目建设类型:新建创新 　　5、项目建设规模与内容:小规模， 　　6、项目投资估算:项目总投资为350万元。其中固定资产投资为25万元，流淌资金50万元。 　　7、效益分析:项目建成后，年创利税50万元。 　　三、餐厅主营业务及特色 　　主营美食 　　(一) 主食、套餐 　　有糖醋排骨，宫保鸡丁，红烧肉，鱼香肉丝，回锅肉，麻辣豆腐，木须肉，鱼香茄子，水煮肉片，鱼香肉丝 　　(二) 风味小食、饮料甜品 　　鸭血粉丝汤，小馄饨，小煮面，小笼包，煮干丝，如意回卤干，状元豆/五香蛋，蒸饺，糕团小点 　　(三) 特色绿色家常菜 　　(四) 有糖醋排骨，宫保鸡丁，红烧肉，鱼香肉丝，回锅肉，麻辣豆腐，木须肉，鱼香茄子，水煮肉片，鱼香肉丝 　　四、主要消费群体 　　我们的目标消费群体是中等及中等以上的工作族，这部分人群的消费特点打算了经营价格不宜太高，盈利方式是薄利多销，需要通过消费总量的提升来带动利润的增加。 　　五、建立餐厅的必要性及意义和可行性 　　(一) 必要性意义 　　经考察及问卷调查我们认为在自己所熟识的家乡开一家餐厅是很有进展前景的，以下几点可以充分解释开店的必要性及意义: 　　1、 有大部分的市场需求，国以民为本，民以食为天，一家高雅的绿色餐厅可以给消 　　费者供应良好的休息环境和保证您生活的质量。 2、 利用我们在校所学过的学问和结识的伴侣，一起实现我们共同的目标，为我们的创业和再就业制造了机会。 　　3、 我国政府鼓舞高校生创业的政策，我们在自己的家乡创业，也会得到当地政府更好地支持和其他企业的股份投资。 　　4、 经调查，地方经济收入增长，但市场竞争力弱，更有助于特色餐厅的进展， 5、 熟识的市场及消费者喜好，针对目标供应需求。 　　综上所述，建立绿色餐厅是特别有必要的， 　　(二) 可行性 　　建设餐厅是以市场为导向，随着国民经济总值的增长，人们消费水平的提高，充分满意消费者需求，高健康的饮食享受，依据调查周边的存在着大量的潜在消费者，市场竞争小，还存在着市场缝隙，虽然存在的相类似的竞争对手，但无法掌握消费者的循环量，不具有特色，都是以低层次的传统餐饮标准，随着市场需求的导向，消费者已经有了潜在的其他消费需求，要通过该项目，激发消费者的需求。由于我们的餐厅主打的是以高雅的绿色家常菜。 　　六、位置选择因素分析 　　经我们小组的全体成员的倾力协作与努力调查，最终完成了选址调查活动，并做了相关的报告进行具体说明。我们认为一家新店开业，大家都布满期盼，但餐饮市场以是供过于求，想要吸引大量的消费群体，必需造势，而非借势，明确了这一点，我们就要对选址及开店的宣扬方式做出有效的方案。 　　开店前景分析 　　地点选址必需对以下几个细节问题进行调查。 　　(一)可见度 　　是餐饮店被往来行人或乘车者所能看到的程度。场所可见度越高，餐厅越简单引起客流的重视，他们来店吃饭的可能性越大。餐饮选址时要选择可见度高的地点，如两面临街的十字路口或三岔路口。 　　(二)适用性 　　租用现成的房子侧要考虑建筑物的构造、材料、立面造型及其可塑性，中档高雅的餐厅比一般的餐饮店面积要求大，由于是市场适应期，规模较小，但四周为环境要有可扩充性，相应地要求建筑物的层高也比较高。同时要了解有关城市建设进展规划要求，具体了解该地点的交通、市政、绿化、公共设施、住宅建设或改造项目的近期、远期规划。 　　(三)交通便利性 　　主要了解两方面的状况:一是该地是否接近主要大路;而是该地是否有较密集的公交汽车路线经过，由于这直接关系到顾客健康饮食的便利程度。 　　(四)竞争环境分析 　　在后巷做的不错的四星级饭店屈指可数，可中小型的餐厅却又数以百不管是豪华饭店还是小型中档餐厅都有其独特的一面，而我们选址的地点，客源丰富，而且现有的竞争对手竞争力明显不强，几家小的饭店无论是经营方式还是店面环境都存再很大问题，在我们的调查过发觉，该店在四周居民中口碑一般，而且没有什么群众基础，我信任在我们店的宣扬后，肯定能抢占大量的顾客量。一下便是我们调查的几点地点: 　　通过对比可知，后巷新街是最佳的选择对象，而且据我们调查，我们要选址的地点四周恰有商业网点出租，为我们的调查工作供应了真实的环境条件。 　　七、建设餐厅的基础条件(在自身条件限制范围内) 　　1， 资金:自身一部分的资金，加上合作伙伴的投资资金 2， 房子:在可出租房子中，最佳的餐厅选址 3， 宣扬:考虑成本与效益，最优的宣扬方式 4， 经费;在将来一年内收入和支出的合理支配 5， 特色:厨师的优选 　　八、经费预算 　　初始投资及装修、装修费20万元成本估算表 　　九、建设餐厅总体目标和实施年限 　　等于6-1+0.26 =5.26(月) 　　此项目实行胜利，可在六月份收回成本。 　　NPV=-30-74.4(P/A,10%,3)=-30-74.4*2.4869=-215.0253(元) 　　NPV=-150-74.4(P/A,10%,3)-100(P/F,10%,3)=-150-74.4*2.4869+100*0.7513=-259.89(元) 选择一方案，降低风险，选择先租赁餐厅 　　十、环境爱护与安全措施 　　1、环境爱护:既然我们的餐厅是以绿色高雅为主题，不仅我们的菜是绿色健康的，我们的装潢更要能够体现绿色，不是指颜色要布满了绿色，主要是能够给人带来一种清爽，舒适，大自然的感觉，然后是我们的菜，色香味俱全，看的顺心，吃的放心。 　　2、安全措施:方案餐厅项目，最为主要的就是选址，其次就是餐厅的装潢，高雅是基础，安全是关键，保障装潢器材的质量。 　　3、消防措施:严格按消防规范要求，建设和安装消防设施。 　　十一、项目组织管理与保障措施 　　1、组织机构:组织机构很明确，由于是合营制，由股东大的我们，作为第一家餐厅的总决策人，一个经理，一个副经理，两个领班(两班制的)，领班直接领导两个厨师，8个服务员。 　　2、实行项目法人责任制:项目业主为法人，后巷政府为责任单位，按项目法人责任制要求，项目法人对项目工程质量终生负责。 　　3、项目质量管理:项目建设严格按规定实行招投标，设计与施工必需由有资金的单位进行，严格进行工程质量检验或质量监理，保证工程质量合格。 　　十二、效益分析与风险评价 　　(一) 　　效益分析 　　1、经济效益 　　定期，定量在指定的供应商选购蔬菜肉类的食材，签订长期合同，保障材料的成本低廉，品质优良，交货准时，依据第一天的消费量，一般时期一天订购3000元的食材， 　　特殊假日翻倍，少量大批量选购，经济实惠。要和供应商保持良好的联系，由于食材是时间产品，避开食材的过量选购，供应商的选择，在运输距离因素是关键。 　　2、.效益 　　餐厅建成后，供应商是一专业农夫，保障了他们的生活质量，餐饮胜利，促进了人们大量的消费，经济水平的提高，收入的提高，为外来就业者提高就业机会，餐厅自身的经济效益好，可以扩大经济规模，增加更多的就业水平，同时也提高了当地整体的经济水平。 　　(二) 风险评价 　　项目建设具有以下风险: 　　1、 消费者的经济水平不能保持稳定的 　　2、 选址的问题，店面可以辐射的周边的消费者群体在300人以下的，可能开店的风险比较大 　　3、 店面可能辐射的周边的消费者群体在500人以上的，销量可能会翻番，但费用还是基本上那么多，想要扩大范围有点困难 　　4、 餐饮收益效果快，但仿照更快，怕有大量强势的竞争者进入市场，本餐饮可能无力抗衡。 　　5、 我们与合营单位签订协议，与合营单位共同担当风险。 　　如:合营单位供应货源，假如产品不是人为损坏，合营单位将无偿退换;在运输途中，合营单位将无条件供应赔偿，在运输之外，合营单位将低廉的价格供应小部分的赔偿。 　　.、总结 　　依据合同协议，由于合作单位与我们一同担当风险，可以降低我们的经营风险，由现金流量表，NPV，IRR，Pt等指标，也可以得出从财务上来说，该方案可行。 　　餐饮业调查报告经典(二) 　　每天奔波于商务区写字楼的你，能够吃到一份实惠可口的午饭吗?CPI指数的上涨，影响你的FB方案了吗? 互联网是否在转变你的就餐习惯?大众点评网日前发布了白领美食生活调查报告，关注白领的餐饮习惯和消费需求，可谓走出了改善上班族餐饮状况的第一步。 　　据介绍，由大众点评网联合中华网、MOP、嫁我网、广州视窗、杭州网等媒体，于10月8日发起国内首次最大规模的“白领美食生活有奖调查”活动，历时一个月，掩盖北京、上海、广州、南京、杭州五大城市，并实行了网上调查结合线下调查的方式。记者看到，这份调查问卷设置了20道题目，涉及个人收入、工作状况、工作午餐评价、晚餐状况、餐饮消费习惯、了解新餐馆的渠道等多个方面。截止11月8日调查结束，共有46518人参加了此次问卷调查。 　　七成白领对午餐现状不满足 　　调查显示，白领解决午餐的主要方式是到员工食堂就餐(39%)，选择“与同事到四周餐馆拼餐”占20.4%，也有17.4%的白领选择自己带饭。外卖最不受欢迎，只占到16.1%的白领悟选择午餐叫外卖。 　　34.6 %的白领对于午餐的评价为“比较满足”，不满足的缘由主要集中在“价格较贵”(20%)、“饭菜油腻、口味过重”(17.8%)。同时，商务区写字楼周边吃饭选择较少也让不少白领困扰，8%的白领埋怨“吃饭场所距离公司比较远”、选择“就餐场所的卫生条件较差”的人群也占到了7%。价格实惠成为当前白领午餐的最大需求。 　　在各职业白领中，对于午餐要求最高的是事业机关单位人员，他们当中有29.1%选择了“特别重视，既要吃饱又要养分搭配”。而外企白领中对养分搭配有要求的比例最小，仅占20.6%，还有27.9%的外企白领选择了“只要吃饱就可以”。 　　四成白领晚餐“蹭”父母 　　午餐难，晚餐也难。对于工作日期间解决晚餐的主要方式，39.6%的白领选择了“蹭父母的”，30.8%选择“回家做饭”，16.7%选择“任凭在外面吃点”，外卖依旧是不得以的选择，仅有5.25%的白领选择晚餐叫外卖。其中，上海白领最爱蹭父母，比例高达51.6%，北京白领更倾向于自己做晚饭，41.8%的人选择“回家做饭”。 　　八成白领下馆子最关注口味 　　白领选择餐馆用餐时，最关注餐馆的哪个方面?81.6%的白领选择“最重