2022酒店卫生管理制度15篇

2022酒店卫生管理制度15篇 酒店卫生管理制度1 　　(一) 总则 酒店卫生管理制度 　　1、酒店场所内、外环境整齐，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。运用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 　　3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 　　4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 　　(二) 客用口杯、茶杯消毒制度 　　1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 　　2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 　　4、存放工具：茶杯储存柜 　　5、 程序 　　1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 　　2)把茶杯放到清洗池内，用清 　　洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净; 　　3)用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片; 　　4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法); 　　5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法); 　　6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出; 　　7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 　　8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 　　三) 餐饮部卫生管理制度 　　卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 　　一、个人卫生 　　1、 做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。 　　2、 上班前和大小便后要洗手。 　　3、 要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 　　4、管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创建一些必要的条件，并常常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 　　二、工作卫生 　　1、 当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。 　　2、 手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 　　3、 服务员运用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以削减或歼灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。 　　4、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 　　5、 从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 　　6、 不行运用掉落地上的餐具及席巾。 　　7、 对不干净的餐具和台布要刚好送回洗洁处清洗，不行摆用。 　　8、 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 　　9、 不同的食物不要随意混淆，以免有损味道。 　　10、在服务过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。 　　11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用 扫把清扫)。 　　12、在适当状况下，要常常运用托盘，训练自己成为一名精彩的服务员。 　　一) 总则 　　1、酒店场所内、外环境整齐，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。运用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 　　3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 　　4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 　　二) 客用口杯、茶杯消毒制度 　　1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 　　2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 　　4、存放工具：茶杯储存柜 　　5、 程序 　　1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 　　2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净; 　　3)用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片; 　　4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上(化学消毒法); 　　5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法); 　　6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出; 　　7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 　　8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 　　三) 餐饮部卫生管理制度 　　卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 　　一、个人卫生 　　1、 做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。 　　2、 上班前和大小便后要洗手。 　　3、 要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 　　4、管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创建一些必要的条件，并常常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 　　二、工作卫生 　　1、 当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。 　　2、 手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 　　3、 服务员运用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以削减或歼灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。 　　4、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 　　5、 从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 　　6、 不行运用掉落地上的餐具及席巾。 　　7、 对不干净的餐具和台布要刚好送回洗洁处清洗，不行摆用。 　　8、 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 　　9、 不同的食物不要随意混淆，以免有损味道。 　　10、在服务过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。 　　11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用 扫把清扫)。 　　12、在适当状况下，要常常运用托盘，训练自己成为一名精彩的服务员。 　　四、公共场所管理制度及禁示制度 　　1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候(温度、湿度、风速);水质;采光;照明;噪音;顾客用具和卫生设施。 　　2、 严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。 　　3、公共场所干脆为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事干脆为顾客服务的工作。 　　4、 公共场所应做好以下卫生工作： 　　1) 公共场所环境困难，应避开滋生虫害，避开其成为传播某些疾病的媒介; 　　2) 从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查; 　　3) 对供公众运用的器具，应严格执行消毒管理，杜尽因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病; 　　4) 公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作; 　　5)公共场所顾客逗留时间短，存有依靠思想，对公共场所保洁的责任心差，简单使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，刚好清理卫生死角，杜尽滋生虫害的可能; 　　6)公共场所简单通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避开交叉污染; 　　5、 酒店严格执行以下禁烟制度： 　　1) 员工在公共场所禁止吸烟，违规者根据《员工手册》惩罚; 　　2) 酒店做好禁止吸烟的宣扬教化工作; 　　3) 在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标记; 　　4) 在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。 　　五、空调清洗制度 　　为保证酒店中心空调系统的正常运行和送风的清洁度，为来宾供应舒适的消费环境，特制订如下制度。 　　一、 中心空调冷却水系统每月依据水质状况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。 　　二、 中心空调冷却水系统每月依据水质状况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。 　　三、 中心空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。 　　四、 中心空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污状况，每两年清洗一次。 　　五、 中心空调新风机组(新风柜)进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污状况，每年清洗一次。 酒店卫生管理制度2 　　 　　一）总则 　　1、酒店场所内、外环境整齐，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。运用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 　　3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 　　4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 　　二）客用口杯、茶杯消毒制度 　　1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 　　2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 　　3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 　　4、存放工具：茶杯储存柜 　　5、程序 　　1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 　　2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 　　3）用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片； 　　4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）； 　　5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）； 　　6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； 　　7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 　　8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 　　三）餐饮部卫生管理制度 　　卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 　　一、个人卫生 　　1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 　　2、上班前和大小便后要洗手。 　　3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 　　4、管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创建一些必要的条件，并常常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 　　二、工作卫生 　　1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 　　2、手指不行接