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1、餐饮部经主管岗位职责（多篇）推荐第1篇：餐饮部主管岗位职责 苏州鑫湖国际酒店 岗位职责 岗位名称 餐饮部主管级别编辑人 直接上司 餐饮部经理管理对象 资历要求 批 准 人 部门经理部门总监总经理 日期编号 岗位概述： 协助餐饮部经理做好各项餐饮工作，及餐饮部员工的培训等工作。 具体职责： （）对餐饮部经理负责。发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作。 （）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。 （）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。 （）加强营业中的督导，坚持在一
2、线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 （）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案 1苏州鑫湖国际酒店 及意见，并及时上报部门经理。 （）负责区域营业额、营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。 （）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资，做好宴会和VIP贵宾的接待工作。 （）负责餐厅与工程部、仓管、厨房等部门的良好联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。 （）负责本楼层员工的技能培训计划的制定与落实，不断提高员工业务水平与素质。授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 （）抓好防火、防盗及
3、其它安全工作，争取做到零事故发生。 （）不断学习相关专业知识，提高自身素质修养，开拓思维，共同把餐厅工作做好。 （）对所管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向部门经理报告和提出奖惩建议。 （）积极做好工作计划、工作总结及工作汇报等工作，定期上交部门经理。 （）积极配合做好上级领导交待的其它工作。 推荐第2篇：餐饮部主管岗位职责 餐饮部主管岗位职责 1、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务 2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划。 4、负责被楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人进其用，人尽
4、其才。 5、坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报总经理。 7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。 8、负责餐厅与工程部、仓保、厨房的横向联系，完成保修、申购、领货德国协调事宜。 9、负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 10、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给总经理。 餐厅领班岗位职责 1、在部门主管的领导下，检查落实部门规章
5、制度的执行情况和各项工作的完成情况。 2、检查当班服务员的工作着装及个人仪容仪表。 3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确的向主管反映部门情况，汇报各员工的工作表现。 4、做好各项班次物品、单据交接工作。 5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助主管增强本部门员工的凝聚力。 6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。 7、加强公关意识，树立酒店良好的形象。 8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。 9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报主管。 10、完成上级领导交
6、办的其他人物。 餐饮服务员岗位职责 1、熟悉本餐厅的工作情况。 2、做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具受否齐全，餐台上器皿及需用品食肉整洁和齐备 3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。 4、要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。 5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。 6、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 7、善于运用礼貌语言，为客人提供作家服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。 8、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报
7、，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。 9、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。 10、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。 推荐第3篇：餐饮部主管的岗位职责 餐饮部主管的岗位职责 1、认真贯彻经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作 2、拟定本餐厅的服务标准，工作程序 3、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态 4、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转
8、告厨师长，以改进工作 5、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生 6、做好考勤的点到情况，每月的考勤上报人事 7、督导领班的日常工作，检查每一次员工的仪容仪表 推荐第4篇：餐饮部岗位职责 承钢宾馆餐饮部 岗位职责及工作流程 经 理 1、在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。 2、根据酒店的预算和酒店的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后组织实施。 3、制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。 4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务
9、质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。 5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。 6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。 7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。 8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。 9、主持餐饮部
10、日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质量，提高营业利润水平。 10、有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。 11、负责与市场营销，前台，客房，人力资源，财务，工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。 12、制定服务技术，烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。 13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准
11、。 14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。 15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。 16、定期组织检查消防器具，作好拥挤协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。 17、完成总经理布置的其他工作 总厨师长 1、每天主持早晚例会,参加店内有关会议,传达上级指示精神。 2、查验进货品质及数量,在权限范围内批示出库，并批阅、验证提货单。 3、按工作程序做好与相关部门的横向联系并及时处理本部门之间的争议。 4、定期制定后厨的工作计划及目标，报告店长批准后执行。 5、监督各岗位的工作
12、安排，并对下级述授权并按排工作任务。 6、加强学习，适时推广新菜品。 7、按工作程序签批直接下级上报的工作任务。 8、制定岗位技能培训计划并负责对下级进行工作程序培训。 9、监督、检查下级员工的各项工作，对其工作做出评定。 10、定期听取述职情况，根据需要调配下级工作岗位，报店长批准后执行。 11、作好下级过失和奖励的记录。 12、核实日清报表，并将错误数据及时整改。核实当日所售菜品清单（日清表），及与电脑的复核确定。 13、及时对下级工作中的争议做出裁决。 14、负责本部门组长级人员的任用提名。 15、对工作尽职尽则并遵守酒店各项工作制度并了解、关心本部门员工的思想、工作、生活。 16、熟悉
13、各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好并落实货源购进的验收和储存。 17、定期与店长及前厅经理等了解市场行情，以及宾客的意见，不断地创新，改良菜式并不断提高出品质量。 18、熟悉、掌握、了解市场货源情况，其他同业的出品价格，做好菜品的合理定价，以掌握良好的毛利率。 19、控制原料成本：合理使用，杜绝浪费。 20、严格贯彻执行食品卫生法抓好厨房卫生工作。 21、严格执行消防操作规程，预防火灾事故的发生。 宴会预订员 1、负责所有迎宾的日常工作安排。 2、准确无误的接听定餐电话，并传达到各部门。 3、与客人建立良好的关系，了解客人喜好，主动推销菜品，及新服务项目。 4、接受营销部所有的宴会通知单，并及时传达到前厅经理，安排布置。 5、建立完善的客户档案分析表，了解所有单位用餐统计便于做好拜访工作。 6、统计新推菜品，反馈意见，根据不同情况提出合理化建议。 7、适当处理客人投诉，并反馈于前厅经理。 8、客人预订时，仔细记录好预订时间、宴会形式，宴会标准，宴会地点，进餐桌数、口味喜好、风格习惯和禁忌等。 9、询问客人特殊要求，详细记录并复述，对不能满足要求的应予婉转回绝和向上级汇报、请示、妥善解决。 10、根据客人要求，仔细填写预订表。 11、填写预订单，并传到各点。 12、完成
