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1、营养学（师）考试题库汇总含答案下载1.下列哪项不属于全静脉营养液的混合标准？（ ）A.氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2:1:1或1:1:1或2:1:0.5B.葡萄糖的最终浓度为10%23%C.葡萄糖量不应少于氨基酸量D.总容量应大于或等于1.51E.所有一价、二价、三价电解质、微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中【答案】:C【解析】:氨基酸分子可吸附在油水界面上，其缓冲作用可减轻葡萄糖溶液降低脂肪乳剂稳定性的有害作用。因此为了维持全静脉营养液的稳定性，氨基酸量不应少于葡萄糖量，C项表述正好相反。2.孕妇消化系统功能改变错误的说法是（ ）。A.恶心、呕吐B.
2、消化液分泌增加C.胃肠蠕动减慢D.胃肠胀气及便秘E.对某些钙、铁、维生素B12及叶酸的吸收能力增强【答案】:B【解析】:孕妇消化系统功能改变包括消化液分泌减少、胃肠蠕动减慢、胃肠胀气及便秘，孕早期常有恶心、呕吐等妊娠反应。对某些营养素如钙、铁、维生素B12及叶酸的吸收能力增强。3.（共用题干）女性，55岁，因大面积心肌梗死急诊住院，现病情稳定。该患者已5d未大便，现无便意。(1)便秘对心肌梗死患者的潜在危险是（ ）。A.易发生痔疮B.消化不良C.急性心力衰竭D.代谢废物过多吸收E.菌群移位造成感染【答案】:C【解析】:因便秘用力过猛，增加心脏负担，而诱发心律失常、心力衰竭，甚至心脏内压力增高，
3、导致心脏破裂而死亡。(2)便秘的原因之一是水分摄入过少，一个人1d应摄入水量为（ ）。A.20004000mLB.5000mLC.1000mLD.500mLE.1500mL【答案】:A【解析】:成人每日每千克体重应补充3540mL水。(3)心肌梗死患者要预防便秘，除水分外，还应增加的营养成分为（ ）。A.脂肪B.蛋白质C.必需脂肪酸D.胆固醇E.膳食纤维【答案】:E【解析】:膳食纤维可以加速肠蠕动，促进排便。4.用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是（ ）。A.低肌酐试验膳食B.隐血试验膳食C.钙、磷定量试验膳食D.钾、钠定量试验膳食E.高碘膳食【答案】:C5.为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食
4、应选择（ ）。A.蛋白质生物价高的食物B.蛋白质含量高的食物C.蛋白质生物价低的食物D.氨基酸评分低的食物E.谷物蛋白质【答案】:A6.混溶钙池是指（ ）。A.骨骼与牙齿中的钙B.细胞外液、软组织和血液中的钙C.与蛋白质结合的钙D.肠道内吸收的钙E.体内所有形式钙的总称【答案】:B【解析】:人体内的钙，大约99是以钙盐的形式存在于骨骼之中的，其余则以结合或游离的离子态存在于软组织、细胞外液和血液中，统称其为混溶钙池。7.下列为化学性食物中毒特点包括（ ）。A.无特效解毒剂B.发病季节性明显C.中毒症状多样D.一般预后较好E.潜伏期较长【答案】:C【解析】:B、D为细菌性中毒的特点。化学性中毒一
5、般有特效解毒剂，且潜伏期短，因此排除A、E。8.耐力项目运动员容易发生的营养缺乏病是（ ）。A.脚气病B.癞皮病C.坏血病D.贫血E.夜盲症【答案】:D9.肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为（ ）。A.20%B.5%C.15%D.10%E.25%【答案】:A10.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主？（ ）A.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类【答案】:C11.（共用备选答案）A.维生素CB.维生素AC.维生素B2D.维生素B1E.维生素D(1)畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏（ ）。【答案】:B【解析】:维生素A构成视觉细胞内的感光物质。缺乏维生素A时可降低眼暗适应能力
6、，怕光、流泪、暗光视物不清，严重时可致夜盲。(2)患“口腔-生殖综合征”是缺乏（ ）。【答案】:C【解析】:维生素B2缺乏常主要表现为口腔与生殖器官的炎症变化，故有“口腔-生殖器综合征”之称。(3)某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏（ ）。【答案】:E【解析】:维生素D的最主要功能是提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程度，以适应骨骼矿物化的需要，维生素D缺乏使成熟骨钙化不全，表现为骨质软化症，特别是妊娠和哺乳妇女及老年人容易发生，严重时骨骼脱钙引起骨质疏松，该孕妇骨盆变形、牙齿松动是缺乏维生素D。12.人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（ ）
7、。A.脂肪高易肥胖B.使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降C.自由基增多D.血压升高E.血液黏稠【答案】:B13.烟酸当量计算正确（ ）。A.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）1/30缬氨酸（mg）B.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）1/60色氨酸（mg）C.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）1/60缬氨酸（mg）D.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）1/30色氨酸（mg）E.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）1/40色氨酸（mg）【答案】:B【解析】:体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。14.急性心肌梗死发生后2
8、3d的营养治疗原则是（ ）。A.低钠低能量普食B.低脂普食C.低盐低脂半流D.低脂流食E.禁食或静脉营养【答案】:C【解析】:急性心肌梗死发生后23d应以流质为主，一般建议低盐饮食，尤其是对合并有心力衰竭的患者。但由于急性心肌梗死发生后，小便中常见钠的丢失，故若过分限制钠盐，也可诱发休克。因此，必须根据病情适当予以调整。随着病情的好转可适当增加半流质。急性期后总热能可增加至42005040kJ。膳食宜清淡、富有营养且易于消化。允许进食适量的瘦肉、鱼类、家禽、蔬菜和水果。食物不宜过热、过冷，并应少吃多餐，经常保持胃肠通畅，以防止大便时过分用力。15.孕妇补铁的主要目的是（ ）。A.红细胞增加B.
9、预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力E.为胎儿补铁【答案】:B16.人工喂养方式不正确的是（ ）。A.要及时添加辅助食品B.所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜C.两次喂养期间应给予适量的温开水D.每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上E.应由母亲亲自喂哺为好【答案】:B【解析】:所用奶瓶以大口直立式玻璃制品为宜，便于洗刷消毒，通常准备几个，每日煮沸消毒一次，每次喂哺用1个。17.下列情况婴儿易缺乏维生素E的有（ ）。A.早产B.贫血患儿C.巨大儿D.出生超体重E.先天性心脏病【答案】:A【解析】:早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。18.维生素
10、B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（ ）。A.牛磺酸B.赖氨酸C.组氨酸D.丝氨酸E.蛋氨酸【答案】:E【解析】:通过蛋氨酸合成酶作用，甲基化转变为蛋氨酸。19.下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤？（ ）A.椰毒假单胞菌B.沙门菌C.副溶血性弧菌D.大肠杆菌E.肉毒梭菌【答案】:A【解析】:引起肝肾损伤是椰毒假单胞菌中毒的典型症状。B、C、D选项引起的中毒的临床表现为胃肠道症状，肉毒梭菌引起中毒的症状为全身疲倦、乏力等。20.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。A.氯B.磷C.钾D.钠E.铁【答案】:B【解析】:磷和钙一样都是构成骨骼和牙
11、齿的成分。21.再生障碍性贫血患者应供给丰富的（ ）。A.钾B.钠C.硒D.铜E.碘【答案】:D【解析】:再生障碍性贫血是造血功能减退的一种贫血，饮食治疗包括高蛋白、高能量膳食，供给富含铁、铜、锌的食物，以促进造血功能恢复。22.有关母乳喂养，不正确的说法是（ ）。A.46个月后开始添加辅助食品B.10个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.母乳喂养时间至少应持续6个月，然后开始减少哺乳次数D.812个月应完全断乳E.2周4周起添加鱼肝油【答案】:B【解析】:婴儿辅助食品添加的顺序：新生儿24周起，首先添加鱼肝油1滴。56周，添加含维生素C的果汁、菜汁。如人工喂养，应提前34周添加。45
12、个月，添加米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黄、鱼泥、豆腐及动物血。69个月，添加饼干、面条、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥和肉糜。1012个月，添加稠粥、烂饭、面包、馒头、碎菜及肉末。添加辅助食品并不需要终止哺乳，母乳喂养时间至少应持续6个月，然后开始减少哺乳次数，逐渐过渡至812个月时完全断乳。23.我国常见的高脂蛋白血症是（ ）。A.、型B.、型C.、型D.、型E.、型【答案】:C【解析】:型在我国是最常见的一种高脂蛋白血症，多数患者可能为继发性或原发性。血清TG一般在612mmol/L（5001000mg/dL），TC正常或中度升高。单纯高 TG血症可能不是高脂蛋白血症的独立危险因素。24.下列哪项
13、适宜病毒性肝炎患者的营养治疗？（ ）A.限制脂溶性维生素的摄入B.鼓励每餐多摄食C.限制亚油酸的摄入D.低能量E.高蛋白【答案】:E25.男性，40岁，肠道手术后单纯应用中链三酰甘油超过l周以上，应注意补充（ ）。A.糖类B.支链氨基酸C.必需氨基酸D.优质蛋白质E.长链脂肪酸【答案】:A【解析】:使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收，本病人应注意补充糖类的摄入。26.肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系不密切的是（ ）。A.患者本身有败血症B.长期过高的能量供给C.胆汁淤积D.葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理E.患者本身有胰腺炎【答案】:E【解析】:长期过高的能量供给，葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理，胆汁淤积，使得葡萄糖、脂肪与氮量不能被完全利用，而转化为脂肪沉积在肝内，引起肝损害；而原有肝病基础或伴有如败血症、短肠综合征等的患者易发生肝损害。患者本身有胰腺炎的情况无关。27.肥胖者不用限制下列哪种物质
