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1、 中国物流与采购联合会中国物流与采购联合会 常务理事常务理事 清华大学清华大学 客座教授客座教授 同济大学同济大学 硕士生导师硕士生导师 华联超市股份有限公司华联超市股份有限公司 总工程师总工程师 许胜余许胜余 高级工程师高级工程师小型连锁超市小型连锁超市配送中心的运作与管理配送中心的运作与管理1、小型连锁超市的经营现状、小型连锁超市的经营现状中心门店中心门店/配送仓库配送仓库城乡小门店城乡小门店供应商供应商供应商供应商供应商供应商商商品品流流商商品品流流商商品品流流商商品品流流商商品品流流商商品品流流订货订货订货订货订货订货订货订货订货订货订货订货订货订货1、配送仓库、配送仓库1周周1次次2
2、、供应商每月、供应商每月12次次3、供应商有最小起订、供应商有最小起订量（如量（如1000元以上，元以上，20箱以上）箱以上）4、要货只能整箱（无、要货只能整箱（无拆零）拆零）5、中心店调拨量较大、中心店调拨量较大6、门店仓库面积有限、门店仓库面积有限 2、配送中心应具备的功能、配送中心应具备的功能集货功能集货功能储存功能储存功能拣配货功能拣配货功能流通加工功能流通加工功能配送功能配送功能信息处理功能信息处理功能配送中心配送中心的的功能功能供货供货连锁店连锁店供货供货供货供货连锁店连锁店连锁店连锁店集集货货储储存存流流通通加加工工配配货货配配送送信息处理信息处理 配配 送送 中中 心心（1）收
3、货预检）收货预检 送货卡车进入配送中心，非常重要的送货卡车进入配送中心，非常重要的一个作业环节是到预检室报到，递交送货一个作业环节是到预检室报到，递交送货单据，接受预检。单据，接受预检。配送中心往往根据供应商的送货预报，配送中心往往根据供应商的送货预报，告诉送货卡车停靠卸货的地点、如何码盘告诉送货卡车停靠卸货的地点、如何码盘等事项。等事项。（2）单货核对验收数量：根据入库单所单货核对验收数量：根据入库单所列项目，与外包装标志进行核对。认真核列项目，与外包装标志进行核对。认真核对单货的品名、数量、规格、等级、厂牌、对单货的品名、数量、规格、等级、厂牌、日期等是否相符。核对时，必须日期等是否相符。
4、核对时，必须“以单核以单核货货”，确保单货相符。，确保单货相符。0122天天224天天365天天不能进货不能进货不能出货不能出货封仓封仓拒收拒收（3）商品保质期检查：商品保质期检查：在验收有有效期商品时，必须严格注意商在验收有有效期商品时，必须严格注意商品的出厂日期，并按照规定把关，防止商品失品的出厂日期，并按照规定把关，防止商品失效和变质。例如，采用效和变质。例如，采用“三三制三三制”，严把食品，严把食品的质量关。的质量关。（4）质量验收：）质量验收：由于交接时间短促和现场码盘等条件由于交接时间短促和现场码盘等条件的限制，在收货点验时，一般只能用的限制，在收货点验时，一般只能用“看、看、闻、
5、听、摇、拍、摸闻、听、摇、拍、摸”等感官检验方法，等感官检验方法，检查范围也只能是包装外表。检查范围也只能是包装外表。检查检查包装包装验收验收质量质量1、有无破损、有无破损检验检验货物货物的的外观外观质量质量2、有无污染、有无污染3、有无霉变、有无霉变4、有无渗漏、有无渗漏 在商品码托盘时应注意：在商品码托盘时应注意：（1）商品标志必须朝上）商品标志必须朝上（2）商品摆放不超过托盘的宽度）商品摆放不超过托盘的宽度（3）每板商品堆码不得超过规定高度）每板商品堆码不得超过规定高度（4）每板商品重量不得超过托盘规定的载）每板商品重量不得超过托盘规定的载重量重量（5）托盘上的商品尽量堆放平稳，便于上）
6、托盘上的商品尽量堆放平稳，便于上高叠放。每盘商品件数必须标明，上端用高叠放。每盘商品件数必须标明，上端用绳带捆扎牢固，防止跌落、倒桩。绳带捆扎牢固，防止跌落、倒桩。1、储存保管应坚持的原则、储存保管应坚持的原则分类储存原则分类储存原则储储存存原原则则周转率原则周转率原则先进先出原则先进先出原则利用空间原则利用空间原则按照商品的相关性、相容性原则，实施商品分按照商品的相关性、相容性原则，实施商品分类储存。类储存。周转率越高离出口越近。周转天数的计算公式：周转率越高离出口越近。周转天数的计算公式：周转天数周转天数=当前平均库存量当前平均库存量当前日平均销售量当前日平均销售量它表示：按目前的销售水平
7、，这些库存量可以销它表示：按目前的销售水平，这些库存量可以销售几天。售几天。即先入库的商品应先出库。做好商品的批次管理。即先入库的商品应先出库。做好商品的批次管理。为提高配送中心的空间利用率，能托盘堆高的为提高配送中心的空间利用率，能托盘堆高的商品尽量用托盘储存。同时，要加强对库存商商品尽量用托盘储存。同时，要加强对库存商品的动态管理，以保证库房的储存容量的利用品的动态管理，以保证库房的储存容量的利用率超过率超过80；1、订单处理、订单处理 从接到门店点菜单开始到准备着手拣从接到门店点菜单开始到准备着手拣货为止的作业阶段，称为订单处理。货为止的作业阶段，称为订单处理。门店点菜信息经计算机系统处
8、理后，门店点菜信息经计算机系统处理后，即可打印或输出出货单据，以展开后续的即可打印或输出出货单据，以展开后续的物流作业。物流作业。补货单补货单订订单单处处理理拣货单拣货单送货单送货单缺货信息缺货信息在配送中心进行拣货作业之前，需检查仓库的拣在配送中心进行拣货作业之前，需检查仓库的拣货位的商品数量是否能满足门店点菜单上的要货货位的商品数量是否能满足门店点菜单上的要货数量。如果不足，就需生成补货单，在拣货作业数量。如果不足，就需生成补货单，在拣货作业之前将商品补充到拣货位。之前将商品补充到拣货位。拣货单的输出应考虑商品的储存位置，依据储位拣货单的输出应考虑商品的储存位置，依据储位前后相关顺序排列成
9、拣货路线图，减少拣货人员前后相关顺序排列成拣货路线图，减少拣货人员重复往返取货，同时拣货数量、单位均详细、准重复往返取货，同时拣货数量、单位均详细、准确地标明。确地标明。物品交货配送时，通常附上送货单据供门店清点物品交货配送时，通常附上送货单据供门店清点签收。签收。待配货完毕后，对于缺货的商品或缺货的订单资待配货完毕后，对于缺货的商品或缺货的订单资料，系统应提供查询界面或报表，以便采购人员料，系统应提供查询界面或报表，以便采购人员紧急采购。紧急采购。1 店店1、A 5箱箱2、B 8箱箱3、C 8箱箱4、E 6箱箱5、G 2箱箱2 店店1、B 6箱箱2、D 2箱箱3、E 8箱箱4、F 10箱箱5
10、、G 10箱箱3店店1、A 6箱箱2、B 6箱箱3、D 5箱箱4、F 6箱箱5、G 4箱箱4 店店1、B 6箱箱2、C 7箱箱3、D 5箱箱4、F 8箱箱5、G 6箱箱汇总、拆分汇总、拆分A商品商品1 5箱箱2 0箱箱3 6箱箱4 0箱箱B商品商品1 3箱箱2 6箱箱3 6箱箱4 6箱箱C商品商品1 8箱箱2 0箱箱3 0箱箱4 7箱箱D商品商品1 0箱箱2 2箱箱3 5箱箱4 5箱箱E商品商品1 6箱箱2 8箱箱3 0箱箱4 0箱箱F商品商品1 0箱箱2 10箱箱3 6箱箱4 8箱箱G商品商品1 2箱箱2 10箱箱3 4箱箱4 6箱箱合计合计11箱箱合计合计21箱箱合计合计15箱箱合计合计1
11、2箱箱合计合计14箱箱合计合计24箱箱合计合计22箱箱分分货货 为了提高拣选效率、降低成本，应为了提高拣选效率、降低成本，应充分研究上述两种办法的优缺点，甚至充分研究上述两种办法的优缺点，甚至可根据两种办法各自的适用范围，有机可根据两种办法各自的适用范围，有机地将两者混用。地将两者混用。例如，当储存区面积较例如，当储存区面积较大时，拣选作业中往返行走所费时间占大时，拣选作业中往返行走所费时间占很大比重，此时很大比重，此时“一人一单一人一单”拣选到底拣选到底的方法就不宜采用。的方法就不宜采用。4、如何减少拣货差错、如何减少拣货差错（1）商品出库作业常见的问题）商品出库作业常见的问题串发货：所谓串
12、发货，一般属于串发规串发货：所谓串发货，一般属于串发规格。格。错发货：一般指错发货物的品名规格、错发货：一般指错发货物的品名规格、花色、数量等。花色、数量等。上述两项问题，上述两项问题，关键是没有做好拣货关键是没有做好拣货的复核工作。的复核工作。最有效的办法是业务领导坚最有效的办法是业务领导坚持每天抽检的制度。持每天抽检的制度。包装破损：货物外包装因破散等引起货包装破损：货物外包装因破散等引起货物渗漏、固体货物裸露、粉状或小件货物物渗漏、固体货物裸露、粉状或小件货物撒漏等现象。撒漏等现象。发生这种问题的主要原因是：在储存发生这种问题的主要原因是：在储存过程中因堆垛挤压，发货装卸操作不慎等过程中
13、因堆垛挤压，发货装卸操作不慎等情况引起，发货时发现这种情况应整理或情况引起，发货时发现这种情况应整理或更换包装，方可出库。更换包装，方可出库。（2）拣货错误的原因）拣货错误的原因 拣货错误会造成门店不满意，同时拣货错误会造成门店不满意，同时还要退调，给配送中心增加工作量和麻还要退调，给配送中心增加工作量和麻烦。为此，降低拣错率是提升配送中心烦。为此，降低拣错率是提升配送中心作业水平的关键。作业水平的关键。下面，我们比较全面地分析一下造下面，我们比较全面地分析一下造成拣货错误的原因。成拣货错误的原因。拣取指示发生错误拣取指示发生错误A.表现问题：打印的路线图（或手持终表现问题：打印的路线图（或手
14、持终端）指示的取货储位无所需的商品。端）指示的取货储位无所需的商品。B.主要原因：主要原因：a.商品放置的位置错误；商品放置的位置错误；b.商品移位后未作信息更新。商品移位后未作信息更新。商品拿取错误商品拿取错误A.拣取数量错误：操作人员看错数字（也拣取数量错误：操作人员看错数字（也可能因现场照明不够导致看错）；可能因现场照明不够导致看错）；B.商品不容易判别：因为商品形状、外包商品不容易判别：因为商品形状、外包装或商品代码接近，造成看错商品；装或商品代码接近，造成看错商品；C.作业者注意力不集中：往往由于连续作作业者注意力不集中：往往由于连续作业时间过长、现场噪音太大，或作业者身业时间过长、
15、现场噪音太大，或作业者身体不适；体不适；D.作业者责任性不强：对拣取作业准确性作业者责任性不强：对拣取作业准确性的意识步足。的意识步足。指定的场所放置了不同的商品指定的场所放置了不同的商品 由于拣货位上放置了多种商品，拣货由于拣货位上放置了多种商品，拣货人员注意力不集中或一疏忽，易造成差错；人员注意力不集中或一疏忽，易造成差错；有时因为配送中心对商品的有限期管有时因为配送中心对商品的有限期管理不严，导致封仓商品仍作为可拣商品，理不严，导致封仓商品仍作为可拣商品，被拣取出库。被拣取出库。在向拣货位补货时出现了差错，导致在向拣货位补货时出现了差错，导致拣货作业发生错误。例如，在向拣货区拣货作业发生
16、错误。例如，在向拣货区补货时发生错误，将补货商品放错了拣补货时发生错误，将补货商品放错了拣货位。货位。库存资料不正确库存资料不正确A.出库后库存数据没有及时更新；出库后库存数据没有及时更新；B.没有及时盘点，实际库存数字与帐面没有及时盘点，实际库存数字与帐面数据不一致。数据不一致。如何有效管理输配送是非常重要的。如何有效管理输配送是非常重要的。如果在这方面失误，会产生种种问题。如果在这方面失误，会产生种种问题。如如“从接受订单到出货非常费时从接受订单到出货非常费时”、“配送效率低下配送效率低下”、“驾驶员的工作时间驾驶员的工作时间不均不均”、“货品在输配送过程中的损坏、货品在输配送过程中的损坏、丢失丢失”等。同时，最直接地影响是输配送等。同时，最直接地影响是输配送的费用超常。的费用超常。人事费、奖金福利人事费、奖金福利稼动稼动频频 率率出车日数出车日数休车日数休车日数运行次数运行次数修理、车检修理、车检燃料费燃料费修理费修理费轮胎费轮胎费过路费过路费车检费车检费行走行走时间时间行走时间行走时间等待时间等待时间实际行走实际行走实际装卸货时间实际装卸货时间折旧费折旧费保险费保险费事故费事故
