《圣诞树根蛋糕由来》由会员分享,可在线阅读,更多相关《圣诞树根蛋糕由来(3页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、圣诞树根蛋糕由来 Buche de Noel是法语, Buche de是原木的意思,Noel是圣诞节的意思。 英文叫Yule log, Yule其实是圣诞节的旧称,log是树桩,原木的意思,Yule log也叫树桩蛋糕,圣诞柴蛋糕,木材蛋糕!不管是树桩蛋糕还是柴薪蛋糕,木材蛋糕,平安夜晚上我们就吃这个蛋糕了。 柴薪圣诞蛋糕的由来 在法国,每年一到了十二月,不但街上过圣诞节的气氛逐渐浓厚起来,在蛋糕店里也开始出现一种有如一节树干造成的蛋糕Buche de noel ( 柴薪圣诞蛋糕)。若没有这种蛋糕,过圣诞节的气氛似乎也将失色不少。至于为什么圣诞节的蛋糕会取柴薪的造型呢?据说是来自立陶宛的一个传
2、说:若将前一年烧剩的柴作成灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。所以,在圣诞节的前一周,就会拿一根最长的柴薪来烧,在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时,不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚,就象中国人守岁一样,有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候,通常会全家聚在暖炉前,一起吃木材蛋糕,配着咖啡或红茶,一面驱赶寒意,另一方面也借机联络家人间的感情。 材料: 可可蛋糕卷材料:(烤盘21cm X 30cm) 蛋黄糊:蛋黄4个,砂糖25g,水50g,沙拉油40g,面粉70g,可可粉10g,盐1g。 蛋白糊:蛋白4个,砂糖45g,醋3滴,玉米淀粉1/2大匙。 蛋糕卷馅:意式蛋白霜适量。 淋面巧克力酱:黑
3、巧克力80g,牛奶30ml。 做法: 1、准备材料。分开蛋白与蛋黄备用。 2、蛋白加醋打至粗泡。分次参加90g糖和玉米淀粉打至中性發泡。 3、将蛋黄、油、水、和剩下的糖一起用低速打至粗泡。筛入低粉、可可粉。(事先把面粉与可可粉混合) 4、取出1/3的蛋白放入蛋黄糊中,混合。然后再倒回蛋白中合混拌均匀。 5、倒入烤模、轻震几下,去除大气泡、放入180度预热好的烤箱。烤30分钟。(请根据自 家烤箱的温度来掌握) 出炉冷却至温凉。 6、撕去油纸,抹上意式蛋白霜。(在卷处轻轻划几刀,比较有利于卷起)。放入冰箱冷餐34小时至定型。 7、将蛋糕两头切掉一些,斜切成一大一小两块。 8、黑巧克力加牛奶隔水融化,待凉备用。 9、用小勺子将巧克力酱涂在蛋糕卷上,再用叉子画出树条纹。然后沾上小蘑菇。 10、最后随意装饰其它插件及圣诞老爷。 蘑菇材料: 蛋白40g(1个),糖粉40g,柠檬汁少许。 做法: 1准备材料。 2、蛋白参加柠檬汁打至粗泡,再分次参加糖粉。 3、挤出圆形蘑菇头和蘑菇根。 4、烤箱100度预热,中层放烤1小时。( 蘑菇头挖出小孔,再把蘑菇 第 3 页 共 3 页