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1、专业管理方法专业管理方法 以人为核心：以人为核心： IEIE（工业工程（工业工程Industrial EngineeringIndustrial Engineering）强调）强调综合地提高生产率，降低生产成本，保证产品质量，而使综合地提高生产率，降低生产成本，保证产品质量，而使系统处于最佳运行状态而获得巨大整体效益。系统处于最佳运行状态而获得巨大整体效益。IEIE的目标是的目标是改善工厂的生产管理基础结构、提高劳动生产率，使学理改善工厂的生产管理基础结构、提高劳动生产率，使学理与实务相得益彰、保证管理效果，降低成本、改善经济效与实务相得益彰、保证管理效果，降低成本、改善经济效益，以工程技术为
2、基础配合科学管理的技巧来发现问题、益，以工程技术为基础配合科学管理的技巧来发现问题、解决问题、预防问题。解决问题、预防问题。 通过学习使学员能够把技术与管理有机结合通过学习使学员能够把技术与管理有机结合，对，对企业进行工业简化企业进行工业简化(Simplification)(Simplification)、专业化、专业化(Specialization)(Specialization)和标准化和标准化(Standardization)(Standardization)的的IEIE管理，管理，从制定做出工序操作标准，劳动定额工时，工艺、流程现从制定做出工序操作标准，劳动定额工时，工艺、流程现场管理
3、乃至全公司生产管理系统优化、改善都能发挥场管理乃至全公司生产管理系统优化、改善都能发挥IEIE技技术管理的作用。术管理的作用。 IEIE是技术与管理的一体化。是技术与管理的一体化。专业管理方法专业管理方法以质量为核心：以质量为核心：1 1）通过）通过HACCPHACCP从产品最终检验转变为生产全过程预从产品最终检验转变为生产全过程预防控制。预防控制将成为防控制。预防控制将成为0808年生产体系重要的关年生产体系重要的关注点。建立食品安全管理体系。注点。建立食品安全管理体系。 - -附件附件2 2食品安全管理体系食品安全管理体系2 2）11221122个质量控制点：个质量控制点：公司建立质量控制
4、点分解，公司建立质量控制点分解，将每个质量控制点落实到具体责任部门、责任人将每个质量控制点落实到具体责任部门、责任人及监督人，量化质量控制点质量标准，明确每个及监督人，量化质量控制点质量标准，明确每个质量控制点执行的管理体系文件和需要做的记录。质量控制点执行的管理体系文件和需要做的记录。专业管理方法专业管理方法TQCTQM全员质量控制：全员质量控制：TQC强调的是强调的是“质量是制质量是制造出来的造出来的”，即每个人、，即每个人、每道工序、每个职能都应每道工序、每个职能都应“第一次就把事情做好第一次就把事情做好”、“不接受、不制造、不传不接受、不制造、不传递缺陷递缺陷”。 全员质量管理：全员质
5、量管理：以质以质量为中心，以全员参量为中心，以全员参与为基础，与为基础，目的在于目的在于通过让顾客满意和本通过让顾客满意和本组织所有成员及社会组织所有成员及社会受益而达到长期成功受益而达到长期成功的管理途径。的管理途径。3 3）TQC&TQMTQC&TQM-附件附件3TQC&TQM的核心内容的核心内容专业管理方法专业管理方法SPC六西格玛六西格玛以质量管理为核心！以质量管理为核心！用用SPCSPC工具对过程进行分工具对过程进行分析析现状把握现状把握检查表检查表重点把握重点把握柏拉图柏拉图要因分析要因分析鱼骨图鱼骨图用用SPCSPC工具对过程进工具对过程进行监控行监控过程监控过程监控控制图控制图
6、六西格玛以数据为核心六西格玛以数据为核心 “ “用数据说话，用数据说话，通过通过DMAICDMAIC模式实现各阶段的质量控制模式实现各阶段的质量控制界定界定确定客户要求确定客户要求测量测量测量过程能力测量过程能力分析分析确定关键因素确定关键因素改进改进确定改进措施确定改进措施控制控制实施过程监控实施过程监控 4 4）SPC&6SPC&6西格玛西格玛-附件附件4SPC的核心内容的核心内容、附件、附件5六西格玛的核心内容六西格玛的核心内容专业管理方法专业管理方法卓越之路卓越之路-3-3已经过时已经过时专业管理方法专业管理方法66在目前来看才是完美的质量标准！在目前来看才是完美的质量标准！33观念已
7、经过时！观念已经过时！用用66理念改变观念意识，改变思维方式！理念改变观念意识，改变思维方式！革命尚未成功，同志仍需努力！没有不革命尚未成功，同志仍需努力！没有不可能可能! !专业管理方法专业管理方法以设备为核心以设备为核心TPMTPMTPM的核心是的核心是四个四个“全全”。1 1、以全效率和完全有效生产率、以全效率和完全有效生产率为目标；为目标；2 2、以全系统的预防维、以全系统的预防维修体制为载体；修体制为载体；3 3、以员工的行、以员工的行为全规范化为过程为全规范化为过程；4 4、以全、以全体人员参与为基础体人员参与为基础。-附件附件6TPM的核心内容的核心内容专业管理方法专业管理方法以
8、消费者为核心：以消费者为核心：1 1）将）将ISO9001ISO9001：20002000体系作为管控的措施之一。体系作为管控的措施之一。依据依据ISO9001ISO9001：20002000标准，建立质量管理体系，以顾客为标准，建立质量管理体系，以顾客为关注焦点，不断满足顾客要求。关注焦点，不断满足顾客要求。把企业管理标准化把企业管理标准化 ，即标准化管理生产的产品及其服务。品管部门要切，即标准化管理生产的产品及其服务。品管部门要切实落实好实落实好ISO9001ISO9001：20002000的标准化文件，使企业上上的标准化文件，使企业上上下下都遵循下下都遵循ISO9001ISO9001：2
9、0002000的体系进行运作。的体系进行运作。- -附件附件7 7质量管理体系运行依据标准质量管理体系运行依据标准2 2）依据）依据ISO14001ISO14001：20042004标准，建立环境管理体系，对标准，建立环境管理体系，对产品、活动与服务过程进行环境因素识别与评价，确产品、活动与服务过程进行环境因素识别与评价，确定重要环境因素，并采取有效措施对重要环境因素进定重要环境因素，并采取有效措施对重要环境因素进行控制行控制, ,保护环境，创造绿色食品；保护环境，创造绿色食品； - -附件附件8 8 环境管理体系运行依据标准环境管理体系运行依据标准专业管理方法专业管理方法其他相应管控措施：其
10、他相应管控措施：1 1）完善）完善GMPGMP管理管理，形成良好的操作规范。目前圣，形成良好的操作规范。目前圣元营养已经从硬件上实现了元营养已经从硬件上实现了GMPGMP的环境，下一的环境，下一步更要从管理上来实现步更要从管理上来实现GMPGMP的完善。的完善。 - -附件附件9 9GMPGMP管理体系运行依据标准管理体系运行依据标准 2 2）5S5S管理管理，首先从设备的，首先从设备的5S5S做起：整理、整顿、做起：整理、整顿、清扫、清洁、素养。真正的让清扫、清洁、素养。真正的让5S5S成为员工个人成为员工个人的习惯。的习惯。专业管理方法专业管理方法 运用以上科学管理的手段，对四个核心进行管
11、控，运用以上科学管理的手段，对四个核心进行管控，达到管控效果：达到管控效果： 1 1、以人为核心，、以人为核心，让技术和管理一体化（让技术和管理一体化（IE-IE-工业工程）；工业工程）； 2 2、以质量核心，、以质量核心，关注质量的标准值、质量的过程管理、关注质量的标准值、质量的过程管理、质量的结果管理（质量的结果管理（HACCPHACCP、11221122个质量控制点、个质量控制点、TQCTQC、TQMTQM、SPCSPC、6 6西格玛）；西格玛）； 3 3、以设备为核心，、以设备为核心，把设备拟人化，了解设备的生命周期把设备拟人化，了解设备的生命周期（TPMTPM）；）； 4 4、以消费
12、者为核心，、以消费者为核心，站在消费者的角度来说话（站在消费者的角度来说话（ISO9001ISO9001：20002000体系、体系、 ISO14001ISO14001：2004 2004 体系）；体系）； 通过过程性把控、结果性把控、全方位把控、全过程通过过程性把控、结果性把控、全方位把控、全过程把控，点、线、面立体式的管理方式达到提质、提量、提效率把控，点、线、面立体式的管理方式达到提质、提量、提效率的管理目标。的管理目标。 各基地和工厂还应关注各基地和工厂还应关注零库存的管理零库存的管理，在库存的管，在库存的管理方面做到理方面做到“开源节流开源节流”，节省资源增强企业的外部竞争力。，节省
13、资源增强企业的外部竞争力。食品安全管理体系食品安全管理体系食品安全管理体系运行依据标食品安全管理体系运行依据标准准依据依据ISO22000ISO22000：20052005标准，建立食品安全标准，建立食品安全管理体系，对食品从原料入厂到成品出厂管理体系，对食品从原料入厂到成品出厂各环节进行危害分析与评价，采取有效措各环节进行危害分析与评价，采取有效措施重点控制显著危害，从而保证食品安全施重点控制显著危害，从而保证食品安全放心；放心； 本标准包含本标准包含2929个要素：总要求、文件要求、管理承诺、个要素：总要求、文件要求、管理承诺、食品安全方针、食品安全管理体系策划、职责和权限、食品安全方针、
14、食品安全管理体系策划、职责和权限、食品安全小组组长、沟通、应急准备和响应、管理评审、食品安全小组组长、沟通、应急准备和响应、管理评审、资源提供、人力资源、基础设施、工作环境、总则、前资源提供、人力资源、基础设施、工作环境、总则、前提方案、实施危害分析的预备步骤、危害分析、操作性提方案、实施危害分析的预备步骤、危害分析、操作性前提方案的建立、前提方案的建立、HACCPHACCP计划的建立、预备信息的更新计划的建立、预备信息的更新规定前提方案和规定前提方案和HACCPHACCP计划文件的更新、验证策划、可计划文件的更新、验证策划、可追溯性系统、不符合控制；追溯性系统、不符合控制；公司食品安全管理体
15、系公司食品安全管理体系20032003年年1212月公司通过食品安全管理体系认证，月公司通过食品安全管理体系认证，并于并于20062006年年8 8月通过复评认证，现公司严格按月通过复评认证，现公司严格按ISO22000ISO22000标准和出口产品卫生要求良好运行食标准和出口产品卫生要求良好运行食品安全管理体系，证实公司有能力控制食品安品安全管理体系，证实公司有能力控制食品安全危害，能够稳定地提供安全、放心、满意的全危害，能够稳定地提供安全、放心、满意的产品。产品。从鲜奶收购到成品出厂，食品安全小组进行危从鲜奶收购到成品出厂，食品安全小组进行危害分析与评价，确定关键控制点，确定控制措害分析与
16、评价，确定关键控制点，确定控制措施组合：施组合：HACCPHACCP计划、操作性前提方案计划、操作性前提方案OPRPOPRP。食品安全管理体系食品安全管理体系针对每个已确定的关键控制点，建立针对每个已确定的关键控制点，建立HACCPHACCP计划。计划。公司关键控制点有：公司关键控制点有： CCP1CCP1原料验收：微生物污染：不良菌、致病菌原料验收：微生物污染：不良菌、致病菌化学危害化学危害 CCP2CCP2包材的验收：塑料包材有机溶剂残留、铁包材的验收：塑料包材有机溶剂残留、铁听重金属听重金属 CCP3CCP3金属检测：金属异物金属检测：金属异物明确关键控制点控制的食品危害、控制措施、关明确关键控制点控制的食品危害、控制措施、关键限值、操作限值、监控程序、纠偏行动、验证、键限值、操作限值、监控程序、纠偏行动、验证、职责和权限和监视记录职责和权限和监视记录公司质量食品安全控制点公司质量食品安全控制点为确保出厂产品安全放心，公司从鲜奶为确保出厂产品安全放心，公司从鲜奶收购和原辅料验收、加工过程控制、加收购和原辅料验收、加工过程控制、加工环境控制、产品出厂检验、贮存运输工环境控制、产品出
