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1、鲁科版普通高中课程标准实验教科书鲁科版普通高中课程标准实验教科书化学化学2（必修）（必修）第三章第三节第三章第三节 饮食中的有机化合物（饮食中的有机化合物（1 1） 乙 醇泗县三中泗县三中 李明李明气气 味味 ：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体比水小比水小跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物能够溶解多种无机物和有机物易挥发易挥发一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质颜颜 色色 ：溶解性：溶解性：密密 度：度：挥发性：挥发性：状状 态：态：思考思考乙醇能否作为从溴水乙醇能否作为从溴水中萃取溴？中萃取溴？二、乙醇的结构二、乙醇的结构分分 子子 式：式：结结 构构 式式：
2、结构简式结构简式：球棍模型比例模型CH3CH2OH 或C2H5OHC2H6O“OH”羟基OH，乙醇的官能团羟基。官能团：官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团。如溴乙烷的溴原子溴原子、烯烃的碳碳双键碳碳双键、芳香烃的苯环苯环等。 H H HCCH H H H H HCCOH H HH被取代成OH烃烃分子中的分子中的氢原子氢原子被其他原子或原子团所取代被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为而生成的一系列化合物称为烃的衍生物烃的衍生物。讨论：乙醇的结构也可以看作水分子上的一个氢原子被乙基取代。则由水的性质预测乙醇能否和金属钠反应？三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质实验内容（一）实验内
3、容（一）现现 象象向一干燥的试管中加入 约3mL无水乙醇，取一小块（绿豆般大小）（绿豆般大小）金属钠，用滤纸吸干表面的煤油后投入乙醇中，观察并记录实验现象。钠沉于钠沉于底部底部，有无色有无色气泡气泡在钠粒在钠粒表面生成后逸出液表面生成后逸出液面，最终钠粒消失，面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明液体仍为无色透明 问题探源问题探源 (1)钠在乙醇中产生的气体是什么气体？乙醇分子中存在乙醇分子中存在OHOH，O OH H键容易断裂。在键容易断裂。在钠的作用下，钠的作用下，OHOH中的氢被置换出来形成中的氢被置换出来形成H H2 2。(2)如果是氢气，那么氢元素是来自哪里？2CH3CH2OH+2Na2
4、CH3CH2ONa+H2 活学活用活学活用 其它活泼金属如其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇等也可与乙醇反应反应,均可产生均可产生H2 .三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质1 1、乙醇与钠的反应、乙醇与钠的反应乙醇与钠反应时的断键位置？取代反应取代反应(乙醇钠）乙醇钠）启迪思考启迪思考：比较乙醇和水分别与钠反应强弱比较乙醇和水分别与钠反应强弱？现象现象浮浮在水面在水面熔熔成小球成小球四处四处游游动动发出嘶发出嘶嘶嘶的响声的响声钠钠+ +水水现象现象开始时开始时沉沉在乙醇底部在乙醇底部不不熔成小球熔成小球四处四处游游动动发出发出嘶嘶嘶的响声嘶的响声钠乙醇钠乙醇钠与水的反应剧烈 H HOH COH
5、 C2 2H H5 5OHOH由于羟基所连的原子或原由于羟基所连的原子或原子团不一样，从而导致羟子团不一样，从而导致羟基氢的活泼性不一样基氢的活泼性不一样. .如：如： H HOH OH C C2 2H H5 5OHOH思考思考1：CH3CH2OH的水溶液是碱性的？酸性的？还的水溶液是碱性的？酸性的？还是中性的？它还能与哪些金属反应？是中性的？它还能与哪些金属反应？ 答：答：CH3CH2OH 是非电解质，既无碱性，也无酸性；是非电解质，既无碱性，也无酸性； 钾、镁、铝等亦能和乙醇反应。钾、镁、铝等亦能和乙醇反应。思考思考2：水和钠、水和乙醇，哪个反应更剧烈呢？为水和钠、水和乙醇，哪个反应更剧烈
6、呢？为什么？什么？答：水与钠反应更剧烈，因为H2O中的H比CH3CH2OH中的H更活更活泼泼。思考思考3：CH3CH2ONa的水溶液是碱性的？酸性的？的水溶液是碱性的？酸性的？还是中性的？还是中性的？答：CH3CH2ONa 是强碱。2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2点燃点燃现象：产生淡蓝色淡蓝色火焰，同时放出大量热。 三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质2 2、乙醇的氧化反应（、乙醇的氧化反应（1 1） 乙醇燃烧乙醇燃烧 知识拓展知识拓展 乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。实验实验2用小试管取mL无水乙醇。加热一端绕成螺旋状的铜丝至
7、红热将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化。a.a.铜丝红色铜丝红色黑色黑色红色反复变化红色反复变化实验实验现象现象b.b.在试管口可以闻到刺激性气味在试管口可以闻到刺激性气味c.c.酒精沸腾酒精沸腾Cu2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O乙醛乙醛乙醛乙醛2Cu+O22CuO催化剂催化剂乙乙醛醛乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化问题思考问题思考1.铜在整个过程中起什么作用？铜在整个过程中起什么作用？2.乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了哪些化学键？哪些化学键？CuO+CH3CH2OH Cu+CH3CHO+H2O22
8、222222Cu+O+O2 2= 2CuO= 2CuO红色红色黑色黑色黑色黑色红色红色C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu分析分析总反应方程式：总反应方程式：乙醛乙醛刺激性气味液体刺激性气味液体铜丝在实验中作铜丝在实验中作催化剂催化剂 2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu(2)(2)乙醇催化氧化：乙醇催化氧化： CCHHHHHOH工业上利用此原工业上利用此原理生产乙醛理生产乙醛OOH H2 2O O催化剂催化剂2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu或或AgC2H6OCCHHHHO-2HC2H4O在有机化学中常用反应物的在有机化学中常用反应物的得氧得氧或或
9、得氢得氢来判断氧化还原反应。来判断氧化还原反应。有机物有机物得氢得氢或或失氧失氧的反应叫做的反应叫做还原反应还原反应。有机物有机物得氧得氧或或失氢失氢的反应叫做的反应叫做氧化反应氧化反应；写出实验室制乙烯的反应方程式，其写出实验室制乙烯的反应方程式，其中浓硫酸的作用是什么？中浓硫酸的作用是什么？该反应属何种反应类型？为什么？该反应属何种反应类型？为什么？反应时乙醇分子中哪些键断裂？反应时乙醇分子中哪些键断裂？实验中为什么要控制温度在实验中为什么要控制温度在170？实验制取乙烯实验制取乙烯思考：思考：3、分子内脱水、分子内脱水浓浓H2SO41700CCH3CH2OH CH2=CH2 +H2O4、
10、分子间脱水、分子间脱水CH3CH2OHHOCH2CH3CH3CH2OCH2CH3+H2O浓浓H2SO41400C乙醚乙醚（取代反应）（取代反应）H2OCCHHHHHOH（消去反应）（消去反应）四、乙醇的用途四、乙醇的用途乙 醇饮 料化工原料溶 剂医 药燃料作燃料作燃料 飞机、汽车、火锅、酒精灯等飞机、汽车、火锅、酒精灯等酒精燃料飞机酒精燃料飞机酒精火锅酒精火锅作消毒剂作消毒剂 医用酒精等医用酒精等消毒剂消毒剂(75%(75%的乙醇溶液的乙醇溶液) )工业制取乙酸工业制取乙酸制酒精型饮料制酒精型饮料 啤酒、红酒等啤酒、红酒等溶剂溶剂 饮料饮料 “李白斗酒诗百篇”世界卫生组织世界卫生组织的事故调查
11、显的事故调查显示，大约示，大约50%-60%的交通事的交通事故与酒后驾驶故与酒后驾驶有关。有关。交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 CrO3(H+)Cr2(SO4)3（橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）与水互溶飘清香；电离水比乙醇强；钠粒投入放氢气；氧化成醛铜帮忙。乙乙醇醇性性质质小小结结 一、乙醇的物理性质： 二、乙醇的结构： 三、乙醇的化学性质： 1 1、乙醇与活泼金属反应（取代反应）、乙醇与活泼金属反应（取代反应）2C2H5OH2Na2C2H5ONa+H2 2 2、乙醇的氧化反应乙醇的氧化反应 燃烧： 催化氧化： 四、乙醇的用途：小结小结HCCOHHHHH2
12、CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O乙醛乙醛Cu2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2点燃点燃1 1下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（）A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去液的方法除去B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分醇提取中草药的有效成分C.由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒各种浓度的酒D.由于乙醇容易
13、挥发，所以才有俗语由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深酒好不怕巷子深”的说法的说法A3 3、乙醇分子中不同的、乙醇分子中不同的化学键化学键如下图：如下图： 当乙醇与钠反应时，当乙醇与钠反应时， 键键 断裂；当乙醇与氧气反应断裂；当乙醇与氧气反应 （CuCu作催化剂）时，作催化剂）时， 键断裂。键断裂。2 2、19981998年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标年山西朔州发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是的有毒成分主要是 （ ）（A A）CHCH3 3CHCH2 2OH OH （B B）CHCH3 3OH OH （C C）CHCH3 3CHOCHO （D D）CHCH3 3CO
14、OHCOOHB 5 5、把质量为把质量为m gm g的铜丝灼烧变黑，立即趁热放入下的铜丝灼烧变黑，立即趁热放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m gm g的是的是（ ）A A：稀硫酸稀硫酸B B：酒酒 精精C C：稀硝酸稀硝酸D D：COCOBDBD4 4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（能用来检验酒精中是否含有水的试剂是（ ）A A：CuSOCuSO4 45H5H2 2O OB B：无水硫酸铜无水硫酸铜C C：浓硫酸浓硫酸D D：金属钠金属钠B B2CrO3(红色红色)+3C2H5OH+3H2SO4Cr2(SO4)3(绿绿色色)+3CH3CHO+
15、6H2O被检测的气体的成分是被检测的气体的成分是_，上述反应中的氧化剂是，上述反应中的氧化剂是_，还原剂是还原剂是_，转化的电子数是，转化的电子数是。6、司机是否酒后驾车、司机是否酒后驾车,可通过对其呼出的气体可通过对其呼出的气体进行检验而查出进行检验而查出,所利用的化学反应如下所利用的化学反应如下:思考思考1、取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后慢慢移向内焰，迅速取出。可能观察到什么现象？如何解释？写出相关方程式。这对你了解如何使用酒精灯有什么启示？2、已知有实验事实：2mol乙醇与足量钠反应生成1mol氢气，从量的角度能否分析产物中的氢原子来自羟基还是乙基？从而得出在此反
16、应中乙醇断裂什么键？鲁科版普通高中课程标准实验教科书鲁科版普通高中课程标准实验教科书化学化学2（必修）（必修）第三章第三节第三章第三节 饮食中的有机化合物（饮食中的有机化合物（2 2） 乙 酸泗县三中泗县三中 李明李明分子比例模型分子比例模型球棍模型一、分子组成与结构一、分子组成与结构CH3COOH结构简式：结构简式：分子式分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：羟基羰基羰基（或（或COOH）OCOHCHHHH OCOC2H4O2羧基羧基二、物理性质二、物理性质 乙酸俗称乙酸俗称醋酸醋酸。有强烈刺激性气。有强烈刺激性气味的无色液体，熔点味的无色液体，熔点16.616.6，低于，低于16.616.6就凝结成冰状晶体，所以无水就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称乙酸又称冰醋酸冰醋酸。乙酸易溶于水和酒。乙酸易溶于水和酒精。精。实验设计药品：镁粉、药品：镁粉、NaOHNaOH溶液、溶液、NaNa2 2COCO3 3粉末、粉末、NaNa2 2SOSO3 3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊、粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊、CuSOCuSO4 4 溶液。溶液。活动活动探究探究CHCH3 3COOH CHCOOH
