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1、2121世纪的热门话题：食品安全世纪的热门话题：食品安全编者依据编者依据编者依据编者依据专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更专家分析，新世纪的食品供应渠道将呈现社会化的趋势，更多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产多的人依赖食品工厂和饮食业获取现成的食物。这就决定了食品生产的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相的安
2、全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相的安全性关系到越来越多的人，任何一点事故带来的灾难都会形成相当大的影响面。当大的影响面。当大的影响面。当大的影响面。随着我国加入随着我国加入随着我国加入随着我国加入WTOWTO和全球经济一体化的实现，食品的安全卫生标准，和全球经济一体化的实现，食品的安全卫生标准，和全球经济一体化的实现，食品的安全卫生标准，和全球经济一体化的实现，食品的安全卫生标准，包括控制管理方法和制度都要和国际接轨。包括控制管理方法和制度都要和国际接轨。包括控制管理方法和制度都要和国际接轨。包括控制管理方法和
3、制度都要和国际接轨。 2001.01.03 2001.01.03 2001.01.03 2001.01.03LL20022002年年1 1月，欧盟借口药残等问题对中国动物源月，欧盟借口药残等问题对中国动物源性食品实行全面封关，后经不断交涉，才在性食品实行全面封关，后经不断交涉，才在20022002年底到年底到20042004年逐步有条件放开水产品、蜂蜜、肠年逐步有条件放开水产品、蜂蜜、肠衣、兔肉等，但因禽流感问题继续停止进口中国衣、兔肉等，但因禽流感问题继续停止进口中国禽肉。禽肉。LL20032003年年5 5月，日本借口潍坊乐港鸭肉检出禽流感，月，日本借口潍坊乐港鸭肉检出禽流感，对中国禽肉产
4、品实施全面封关，直到对中国禽肉产品实施全面封关，直到8 8月下旬解月下旬解禁；好景不长，因禁；好景不长，因20042004年年1 1月在中国境内发现月在中国境内发现H5N1H5N1禽流感，日本再次宣布对中国禽肉产品全禽流感，日本再次宣布对中国禽肉产品全面封关，直到面封关，直到5 5月份经过严格检查有月份经过严格检查有3535家熟制禽家熟制禽肉企业获准出口。肉企业获准出口。出口食品国内市场20012001年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分 波澜微现波澜微现波澜微现波澜微现n n20012001年不是年不是老饕们老饕们的一个好年份，疯牛病的噩梦还没做完
5、，的一个好年份，疯牛病的噩梦还没做完，二恶英和口蹄疫又急匆匆前来报到，欧洲的报纸为此发出了二恶英和口蹄疫又急匆匆前来报到，欧洲的报纸为此发出了“ “晚餐我们吃什么晚餐我们吃什么” ”的哀叹。的哀叹。 n n如果说对国人来说欧洲的灾难还相对遥远，那么国内毒米、如果说对国人来说欧洲的灾难还相对遥远，那么国内毒米、毒面、毒瓜子等事变也足以让全国上下心惊肉跳，食品安全毒面、毒瓜子等事变也足以让全国上下心惊肉跳，食品安全重新又回到了我们的话题中。重新又回到了我们的话题中。n n在国家质检总局公布的第在国家质检总局公布的第3 3季度产品质量国家监督抽查结果季度产品质量国家监督抽查结果中，中，2323个大中
6、城市的个大中城市的181181种蔬菜农药残留量超标率为种蔬菜农药残留量超标率为47.5%47.5%，这是让人恐惧的事实。在让美食家们感到痛恨的饮食日趋，这是让人恐惧的事实。在让美食家们感到痛恨的饮食日趋工业化的时代步调中，饮食问题不但没有因为标准化操作变工业化的时代步调中，饮食问题不但没有因为标准化操作变得简单安全，反而麻烦不断。在这样一个时刻，那些现代饮得简单安全，反而麻烦不断。在这样一个时刻，那些现代饮食文明的代表食文明的代表- -食品行业注定进入一个多事之秋。食品行业注定进入一个多事之秋。 20012001年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分
7、波澜微现波澜微现波澜微现波澜微现【肥仔米肥仔米】始发信任危机始发信任危机n n二恶英、疯牛病、口蹄疫，去年至今它们的二恶英、疯牛病、口蹄疫，去年至今它们的“ “知名度知名度” ”大大提高，但毕竟离大大提高，但毕竟离国人太远。而国人太远。而“ “毒大米毒大米” ”的的“ “知名度知名度” ”迅速上升，倒是真让人心惊胆寒。去年的迅速上升，倒是真让人心惊胆寒。去年的1212月中旬，月中旬，4242吨被称为吨被称为“ “肥仔米肥仔米” ”的毒米在广东几个档口被查获。它们白白胖的毒米在广东几个档口被查获。它们白白胖胖，晶晶亮亮，因此有了这么一个可爱的名字。制造这批毒米的案犯在河南新乡胖，晶晶亮亮，因此有
8、了这么一个可爱的名字。制造这批毒米的案犯在河南新乡原阳市场被迅速抓获，他们掺入矿物油替大米原阳市场被迅速抓获，他们掺入矿物油替大米“ “美容美容” ”，结果让新乡原阳就此蒙，结果让新乡原阳就此蒙羞。羞。n n“ “毒大米毒大米” ”自此一发不可收拾。广东、广西、江西、湖南等省市的个别摊点自此一发不可收拾。广东、广西、江西、湖南等省市的个别摊点都宣布发现都宣布发现“ “毒大米毒大米” ”踪影。踪影。8 8个月后，有关部门在广州白云区某村三个非法加个月后，有关部门在广州白云区某村三个非法加工大米的仓库查获用含有黄曲霉毒素、过期储备粮加工而成的工大米的仓库查获用含有黄曲霉毒素、过期储备粮加工而成的“
9、 “优质大米优质大米” ”308308吨，使吨，使“ “毒大米毒大米” ”再次臭名远扬，并掀起全国各地追查再次臭名远扬，并掀起全国各地追查“ “毒大米毒大米” ”的行动。卫生的行动。卫生部、国家质监总局等部门在全国范围里通缉部、国家质监总局等部门在全国范围里通缉“ “毒大米毒大米” ”。n n中国预防医学科学院替中国预防医学科学院替“ “毒大米毒大米” ”样本体检时发现，所抽检样本的黄曲霉毒样本体检时发现，所抽检样本的黄曲霉毒素的含量均严重超标。而国际癌症研究所早将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。素的含量均严重超标。而国际癌症研究所早将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。n n点评：爱你爱你我爱你
10、，就像老鼠爱大米。这是时下非常流行的一句爱情表点评：爱你爱你我爱你，就像老鼠爱大米。这是时下非常流行的一句爱情表白。如果老鼠识字，它会看报纸，它还敢爱大米吗？白。如果老鼠识字，它会看报纸，它还敢爱大米吗？“ “毒大米毒大米” ”真正动摇了人们真正动摇了人们对食品安全的信心。从对食品安全的信心。从“ “毒大米毒大米” ”开始，食品危机带来一个最大的问题：明天，开始，食品危机带来一个最大的问题：明天，我们还能吃什么？我们还能吃什么？n n国家有关部门管理不可谓不严，工作不可谓不努力，但国家有关部门管理不可谓不严，工作不可谓不努力，但“ “毒大米毒大米” ”还是在各还是在各地不断出现。仅仅谋财，倒也
11、罢了；进而害命，真是坏到家了。地不断出现。仅仅谋财，倒也罢了；进而害命，真是坏到家了。 【瘦肉精瘦肉精】让食肉者得病让食肉者得病n n今年今年1111月月7 7日，广东河源市的林女士在市场买回一些猪肉，回家就日，广东河源市的林女士在市场买回一些猪肉，回家就做了个莴笋炒肉。一家人吃完后，头晕心悸、四肢颤抖、恶心呕吐。和做了个莴笋炒肉。一家人吃完后，头晕心悸、四肢颤抖、恶心呕吐。和林女士一家人一样被送进医院的还有河源市的林女士一家人一样被送进医院的还有河源市的400400多位市民。多位市民。“ “河源毒河源毒猪肉事件猪肉事件” ”震惊国内。震惊国内。n n2 2天以后，河源市的执法部门查封了市内天
12、以后，河源市的执法部门查封了市内3 3家养猪场，拘留了家养猪场，拘留了4 4名涉名涉案嫌疑人，他们给生猪喂食了含有案嫌疑人，他们给生猪喂食了含有“ “瘦肉精瘦肉精” ”的饲料。猪肉瘦了，市民的饲料。猪肉瘦了，市民中招了。实际上在此之前大约中招了。实际上在此之前大约3 3个月，浙江也曾发生过个月，浙江也曾发生过180180名市民食用喂名市民食用喂食食“ “瘦肉精瘦肉精” ”的猪肉而集体中毒的事件。而在此后的调查中发现，市场的猪肉而集体中毒的事件。而在此后的调查中发现，市场上猪肉中上猪肉中“ “瘦肉精瘦肉精” ”含量超标并不是偶然现象。含量超标并不是偶然现象。n n点评：点评：“ “瘦肉精瘦肉精”
13、 ”是肉食者的一个梦魇。尽管只有广东、浙江两地是肉食者的一个梦魇。尽管只有广东、浙江两地出现了大规模的中毒情况，但饲养者在猪饲料中添加分量不等的出现了大规模的中毒情况，但饲养者在猪饲料中添加分量不等的“ “瘦肉瘦肉精精” ”，已是一个无法掩盖的普遍事实。，已是一个无法掩盖的普遍事实。n n肉食者即使无所畏惧，继续放胆食肉，食欲想必也大受影响。肉食者即使无所畏惧，继续放胆食肉，食欲想必也大受影响。20012001年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分 波澜微现波澜微现波澜微现波澜微现【泔水油泔水油】是怎样炼成的是怎样炼成的n n7 7月月2727日，新华
14、社播发的一则消息称日，新华社播发的一则消息称“ “由于在部分橄榄渣滓油中发由于在部分橄榄渣滓油中发现致癌物质苯并芘，中国有关部门今天宣布，暂停从西班牙进口这种产现致癌物质苯并芘，中国有关部门今天宣布，暂停从西班牙进口这种产品，并收回市场上用橄榄渣滓油加工的食品。品，并收回市场上用橄榄渣滓油加工的食品。” ”n n一时间，一一时间，一“ “油油” ”激起千层浪，相当时髦的橄榄油的命运就此蒙上激起千层浪，相当时髦的橄榄油的命运就此蒙上阴影。阴影。n n毕竟吃得起进口油的时髦人士有限。但我们平常的食用油又是怎样毕竟吃得起进口油的时髦人士有限。但我们平常的食用油又是怎样炼成的？今年，各个城市新闻工作者
15、冒着风险，在不同的城市偏僻的角炼成的？今年，各个城市新闻工作者冒着风险，在不同的城市偏僻的角落都发现了落都发现了“ “泔水油泔水油” ”、“ “阴沟油阴沟油” ”的加工点。用那些泔水桶里的东西的加工点。用那些泔水桶里的东西加工回收，这种节约精神没有人表扬。加工回收，这种节约精神没有人表扬。n n点评：据现场采访过点评：据现场采访过“ “泔水油泔水油” ”炼制过程的记者说，只有一个词可炼制过程的记者说，只有一个词可以形容那时的感受，就是以形容那时的感受，就是“ “恶心恶心” ”。硕大的搅拌锅里，什么都有，泔水。硕大的搅拌锅里，什么都有，泔水渣滓不用说了，还有卫生纸。而这样的油到哪里去了？想到这个
16、问题就渣滓不用说了，还有卫生纸。而这样的油到哪里去了？想到这个问题就让人作呕。让人作呕。n n总之，街头那些行迹可疑的早点铺、大排挡，是这些总之，街头那些行迹可疑的早点铺、大排挡，是这些“ “泔水油泔水油” ”最最有可能的去处。试问，你还敢去那里进食吗？有可能的去处。试问，你还敢去那里进食吗？20012001年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分年食品行业：危机时分 波澜微现波澜微现波澜微现波澜微现【油瓜子油瓜子】穿矿物油外衣穿矿物油外衣n n去年年底，今年年初，金华市卫生防疫站从浙江省疾病控制中去年年底，今年年初，金华市卫生防疫站从浙江省疾病控制中心得到证实：该站前一天送检的西瓜子为掺了矿物油的心得到证实：该站前一天送检的西瓜子为掺了矿物油的“ “毒瓜子毒瓜子” ”。这些这些“ “毒瓜子毒瓜子” ”一改暗淡无光和稍带潮湿的常态，显得异常的干燥一改暗淡无光和稍带潮湿的常态，显得异常的干燥和光亮，非常惹人喜爱。这批看上去又黑又亮的和光亮，非常惹人喜爱。这批看上去又黑又亮的“ “毒瓜子毒瓜子” ”是金华是金华市卫生防疫站根据群众举报在金华市区五里牌楼农贸市场内查获的，
