养牛常用的饲料原料肉牛的饲料种类很多，但任何一种饲料都存在营养上的特殊性和局限性，要饲养好肉牛，必须多种饲料科学搭配要合理利用各种饲料，首先要了解饲料的科学分类，熟悉各类饲料的营养价值和利用特性 通常牛的饲料分为青绿饲料、青贮饲料、粗饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料和饲料添加剂7大类 1.青绿饲料 按饲料分类原则，这类饲料主要指天然水分含量高于60%的青绿多汁饲料青绿饲料以富含叶绿素而得名，种类繁多，包括：天然草地或人工栽培的牧草，如黑麦草、紫云英、紫花莒槽、象草、羊草、大米草和沙打旺草等；叶菜类和藤蔓类，其中不少属于农副产品，如甘薯蔓、甜菜叶、白菜帮、萝卜缨、南瓜藤等；水生饲料，如绿萍、水浮莲、水葫芦、水花生等；野生饲料，如各类野生藤蔓、树叶、野草等；块根块茎类饲料，如胡萝卜、山芋、马铃薯、甜菜和南瓜等不同种类的青绿饲料间营养特性差别很大，同一类青绿饲料在不同生长阶段，其营养价值也有很大的不同青绿饲料（青饲料）具有以下特点：一是含水量高，适口性好，鲜嫩的青饲料水分含量一般比较高，陆生植物牧草的水分含量约为75%~90%,而水生植物约为95%;二是维生素含量丰富。
青饲料是家畜维生素营养的主要来源；三是蛋白质含量较高，禾本科牧草和蔬菜类饲料的粗蛋白质量一般可达到1.5%~3%,豆科青饲料略高，为3.2%~4.4%;四是粗纤维含量较低，青饲料含粗纤维较少，木质素低，无氮浸出物较高，青饲料干物质中粗纤维不超过30%,叶菜类不超过15%,无氮浸出物40%~50%;五是钙、磷比例适宜，青饲料中矿物质约占鲜重的1.5%~2.5%,是矿物质营养的较好来源；六是青饲料是一种营养相对平衡的饲料，是反当动物的重要能量来源，青饲料与由它调制的干草可以长期单独组成草食动物日粮，并能维持较高的生产水平，为养牛的基本饲料，且较经济；七是容积大，消化能含量较低，限制了其潜在的其他方面的营养优势，但是，优良的青饲料仍可与一些中等能量饲料相比拟 (1)常见牧草 ①黑麦草 禾本科，黑麦草属，一年生或多年生草本，是重要的栽培牧草和绿肥作物黑麦草高约0.3~1米，叶坚韧、深绿色，小穗长“之”字形花轴上本属约有10种，我国有7种，其中多年生黑麦草（L.perenne)和多花黑麦草(L.multiflorum)是具有经济价值的栽培牧草现新西兰、澳大利亚、美国和英国广泛栽培用作牛、羊的饲草。
黑麦草含粗蛋白4.93%,粗脂肪1.06%,无氮浸出物4.57%,钙0.075%,磷0.07%其中粗蛋白、粗脂肪比本地杂草含量高出3倍在春、秋季生长繁茂，草质柔嫩多汁，适口性好，是牛的优良饲料供草期为10月至次年5月，夏天不能生长 ②紫花首蓉 紫花苜蓿别名紫苜蓿、首蓉、苜蓿花，是豆科蝶形花亚科首者属多年生草本植物紫花首若有“牧草之王”的称号，是当今世界种植面积最大、分布国家最广的优良栽培牧草 紫花首营产草量高，适口性强，茎叶柔嫩鲜美，不论青饲、青贮、调制青干草、加工草粉还是用于配合饲料或混合饲料，各类畜禽都最喜食，是养肉牛首选青饲料紫花菅营营养丰富，苜蓿干物质中粗蛋白质18.6%,粗脂肪2.4%,粗纤维35.7%,无氮浸出物34.4%,粗灰分8.9%茎叶中含有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素及胡萝卜素，特别是叶片中含量更高紫花菅着呈鲜嫩状态时，叶片重量占全株的50%左右，叶片中粗蛋白质含量比茎高1~1.5倍，粗纤维含量比茎秆少一半以上莒蓉干草喂畜禽可以替代部分粮食据美国研究，按能量计算，其替代率为1.6:1,即1.6千克首着干草相当于1千克粮食的能量首宿富含蛋白质，如按能量和蛋白质综合效能，首者的代粮率可达1.2:1。
a.紫花苜蓿的利用 Ⅰ.放牧利用 紫花苜蓿用于放牧利用时，以猪、鸡、马属家畜最适宜放牧羊、牛等反刍畜易得肢胀病，结荚以后就较少发生用于放牧的草地要划区轮牧，以保持苜蓿的旺盛生机，一般放牧利用4~5天，间隔35~40天，以提供其恢复生长时间如放牧羊、牛等反白畜时，混播草地禾本科牧草要占50%以上的比例；应避免家畜在饥饿状态时采食苜蓿，放牧前要先喂以燕麦、苏丹草等禾本科干草，能防止家畜腹泻为了防止肢胀，可在放牧前口服普鲁卡因青霉素钾盐，成畜每次量50~75毫克 Ⅱ青刈舍饲 青饲是饲喂畜禽最为普通的一种方法，但应注意苜蓿的最佳收割时间，不同生长阶段影响紫花首若的营养价值青刈利用以在株高30~40厘米时开始为宜，早春掐芽和细嫩期刈割减产明显紫花首着的营养成分与收获时期关系很大苜蓿在生长阶段含水量较高，但随着生长阶段的延长，干物质含量逐渐增加，蛋白质含量逐渐减少，粗纤维则显著增加，纤维的木质化加重收割过晚，收获最大的，茎的总量增加，叶茎比变小，营养成分明显改变，饲用价值下降由于首宿含水量大，猪，禽青饲时应注意补充能量和蛋白质饲料，反当家畜多食后易发生服胀病，一般与禾本科牧草搭配使用。
Ⅲ.青贮利用首者青贮或半干青贮，养分损失小，具有青绿饲料的营养特点，适口性好，消化率高，能长期保存畜牧业发达国家大都从以干草利用向青贮利用方式转变主要采用以下青贮方式：半干青贮、包膜青贮和加添加剂青贮 b.干草的制备 调制干草的方法很多，主要有自然干燥法、人工干燥法等自然干燥法制得的莒蕾干草的营养价值和晾晒时间关系很大，其中粗蛋白质、粗灰分、钙的含量和消化率随晾晒天数的增加而减少，粗纤维含量随晾晒天数增加而增加对苜蓿干物质化率与其化学成分关系的统计分析结果表明，提高首宿消化利用率的关键是控制首若纤维木质化程度和减少粗蛋白质损失由此看来，适时收割、减少运输和干燥过程中的叶片损失非常重要，因为苜蓿叶片的蛋白质含量占整体株的80%以上 人工干燥主要有3种形式：第一种方法是常温通风干燥，利用高速风力，将半干菅着所含水分迅速风干；第二种方法是低温烘干法，采用50~70℃或120~150℃温度将首着水分烘干；第三种方法是高温快速干燥法，利用高温气流（可达1100°C)将莒蕾在数分钟甚至数秒钟内，使水分含量降到10%~12%,利用高温干燥后，主要是制取高质量的草粉、草块或颗粒饲料，作为畜禽蛋白质和维生素补充料，便于运输、保存和饲料工业上的应用。
c.叶蛋白的利用 紫花苜蓿叶蛋白（ALP)是将适时收割的首若粉碎、压榨、凝固、析出和干燥而形成的蛋白质浓缩物一般粗蛋白50%~60%,粗纤维0.5%~2%,消化能12.5~13.5兆焦/千克，代谢能为12.4~12.9兆焦/千克，并含有丰富的维生素、矿物质等 ③紫云英 紫云英又称红花草、翘摇，豆科黄芪属一年生或越年生草本植物，是重要的绿肥、饲料兼用作物分布于中国的长江地区，生长于海拔400~3000米的地区，多生长在溪边、山坡及潮湿处，农田里常有种植 紫云英养分含量和饲料价值均较高紫云英植株中氮（N)、磷（P)、钾（K)的含量因生育期、组织器官、土壤及施肥的不同而异一般花蕾期和初花期养分含量高于盛花期和结荚期随着生育期的变化，鲜草产量增加，氮、磷、钾养分总量亦相应增加紫云英各组织器官的养分平均含量（以干物质计）约为N(氮）2.18%~5.50%,P2O5(五氧化二磷）0.56%~1.42%,K20(氧化钾）2.83%~4.30%,CaO(氧化钙）0.60%~1.86%,MgO(氧化镁）0.40%~0.93%其中以叶和花中的氮、磷含量较高，茎秆中钾的含量较高紫云英含有较多的蛋白质、脂肪、胡萝卜素及维生素C等营养，且纤维素、半纤维素、木质素含量较低，是一种优良牧草。
④羊草 羊草又名碱草，禾本科赖草属植物，为多年生草本植物，是广泛分布的禾草它是欧亚大陆草原区东部草甸草原及干旱草原上的重要建群种之一我国东北部松嫩平原及内蒙古东部为其分布中心，在河北、山西、河南、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆等省（自治区）亦有分布羊草最适宜于我国东北、华北地区种植、在寒冷、干燥地区生长良好春季返青早，秋季枯黄晚，能在较长的时间内提供较多的青饲料 羊草叶量多、营养丰富、适口性好，各类家畜一年四季均喜食，有“牲口的细粮”之美称牧民形容说：“羊草有油性，用羊草喂牲口，就是不喂料也上漂花期前粗蛋白质含量一般占干物质的11%以上，分藥期高达18.53%,且矿物质、胡萝卜素含量丰富，每千克干物质中含胡萝卜素49.5~85.87毫克羊草调制成干草后，粗蛋白质含量仍能保持在10%左右，且气味芳香、适口性好、耐贮藏羊草产量高，增产潜力大，在良好的管理条件下，一般每公顷产干草3000~7500千克，产种子150~375千克 ⑤大米草 大米草又名食人草，禾本科米草属，多年生草本宿根植物，具根状茎大米草原产于英国南海岸，是欧洲海岸米草和美洲米草的天然杂交种在我国分布于辽宁、河北、天津、山东、江苏、上海、浙江、福建、广东、广西等省（市、自治区）的海滩上。
嫩叶和地下茎有甜味、草粉清香，马与骤、黄牛、水牛、山羊、绵羊、奶山羊、猪、兔皆喜食根据7个月地上部分营养成分的分析，粗蛋白含量在旺盛生长抽穗之前最高可达13%,盛花期下降到9%左右胡萝卜素含量变化大体和粗蛋白含量变化一致 粗灰分和钙的含量在秋末冬初比春夏高1倍18种氨基酸5个月含量分析结果，以谷氨酸和亮氨酸最高，天冬氨酸、丙氨酸次之，组氨酸与色氨酸及氨酸最低十种必需氨基酸和国外有代表性禾本科牧草的平均含量相比，6种超过（苯丙氨酸、亮氨酸及异亮氧酸、蛋氨酸、苏氨酸、瓶氨酸）,4种不及（赖氨酸和色氨酸、组氨酸、精氨酸） 国外曾做过两个样品营养成分测定，其营养成分分别为：粗脂肪39%、40.5%,粗蛋白39.3%、45.5%,粗纤维63.6%66%,无氮浸出物46%、48.5%反当动物对大米草的消化率也较高，其对于家畜来说是一种优良牧草草场一般亩产鲜草1000-2000千克基叶比1:(2.1~3.5),较低滩面为1:1.5左右 ⑥沙打旺 沙打旺又名直立黄芪、斜茎黄芪、麻豆秋等，为豆科黄芪属短寿命多年生草本植物，可与粮食作物轮作或在林果行间及坡地上种植，是一种绿肥、饲草和水土保持兼用型草种。
20世纪中期中国开始栽培主要的优良品种有辽宁早熟沙打旺、大名沙打旺和山西沙打旺等野生种主要分布在苏联西伯利亚和美洲北部，以及中国东北、西北、华北和西南地区沙打旺是干旱地区的一种好饲草，但其适口性和营养价值低于紫花苜蓿沙打旺的有机物质消化率和消化能也低于紫花首着沙打旺用于饲料，其茎叶中各种营养成分含量丰富，可放牧青饲、青贮、调制干草、加工草粉和配合饲料等有微毒，带苦味，适口性差，但其干草的适口性优于青草，可与其他牧草适量配合利用，能消除苦味，提高适口性沙打旺利用年限长，产草量高，除用于青饲、调制干草外，与禾本科饲料作物混合青贮效果很好，其中沙打旺比例应在35%以内，否则因蛋白质含量过高，容易引起青贮料变质凡是用沙打旺饲养的家畜，漂肥、体壮，未现有异常现象，反刍家畜也未发生膨胀病 据辽宁省农业科学院试验，沙打旺由苗期到盛花期，碳水化合物含量由63%增加到79%,无氮浸出物（淀粉、糊精和糠等）由45%减到35%,粗纤维则由18%增加到37%,霜后落叶时增至48% 尽管沙打旺株体内含有脂肪族硝基化合物，在家畜体内可代谢为β-硝基丙酸和β-硝基丙醇等有毒物质，但反乌动物的瘤胃微生物可以将其有效分解，所以饲喂比较安全。
⑦象草 象草因大象爱吃而得名象草又名紫狼尾草，属于禾本科狼尾草属原产于非洲，是热带和亚热带地区广泛栽培的一种多年生高产牧草我国在20世纪30年代从印度、缅甸等国引入广东、四川等试种，80年代已推广到广东、广西、湖南、四川、贵州、云南、福建、江西、台湾等省（自治区）栽培，具。