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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑酒店厨房的2022年工作总结（模版） 现在我的总结如下： 一、工作感慨： 在投入到新的环境后，组织一支有梦想上进的队伍，来到荣丰丽景酒店我们也开头了新的旅程。我们厨房部全体成员在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入新环境后，经过三个月的努力，使我们对这份工作有了更大的挑战。 1、自筹备以来，整体气氛良好，按照意识强，大家对工作更专心、精心、积极，更有信仰； 2、我们用心的塑造了良好的工作环境，在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，购买验收的处理过程以及菜品的监视方案流程。 二、年前工作筹划： 1、在1月份打定好厨房物品，为过年
2、作打定； 2、过年后人员的工作安置； 3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求 ； 4、深入各个环节、多看、多斟酌，完善细节和之前未完成的工作 ； 5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队梦想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。 三、新的一年新的规划 1、菜品方面： 1）、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，实时了解本地、外地市场动态，加强和购买沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己； 2）、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安好使用，在色、香、味、型方面用心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对
3、菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的展现。 2、厨房设备平面布置原那么： 1）、符合消防卫生环境要求： a.食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开; b.燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施; c.高于300管道与易燃物粗距0.5m; d.未经净化处理的油烟排气口务必高于邻近最高建筑物0.5m。 2）、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通便当管理。 3）、应充分了解用户既定菜式、一切安置、布置均以此为本。 展望新的一年，我们厨房部会加倍努力工作，以更大的热心服务顾客，相信在领导的指导下我们会再创辉煌。 3
