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1、 葡萄糖 蔗糖矿物能源：煤、石油、天然气生物能源（人体能源）：糖类、脂肪、蛋白质思考1：1.过去为什么把糖类物质叫做碳水化合物？2.碳水化合物这个名称能反映糖类物质的结构特点吗？为什么？根据能否水解及水解产物多少单糖、二糖、多糖一、糖类：思考2：根据什么给糖类物质分类？二、葡萄糖的物理性质白色晶体，有甜味，能溶于水葡萄糖的分子式和化学式的推导思考3：测定有机物的分子式和结构简式，应该从何处入手，分几步来完成？1、确定元素组成3、官能团的鉴别和结构式的确定2、确定分子式思考4：从费歇尔的实验中，你能得到什么结论？1、确定元素组成探究1：请设计一个实验来证明葡萄糖的元素组成葡萄糖+MgC+MgO+
2、H219世纪，被誉为“糖化学之父”的费歇尔，在实验室中从葡萄汁里提取出一种白色晶体。并做了如下实验：把葡萄糖和Mg粉按适当比例混合加热，得到黑色的C粉、白色的MgO和H22、确定分子式思考5：确定有机物的分子式，应分几步来完成？1、测定的C、H、O质量分数2、测定相对分子质量3、计算分子式根据费歇尔的实验数据，请确定葡萄糖的分子式以下是他的实验数据：（1）测得其分子的相对分子质量为180（2）其中含C40%、H6.7%、O53.3%3、官能团的鉴别，结构简式的确定思考6：分子式为C6H12O6的有机物，结合烃的衍生物知识，从理论上推测其分子中可能含有哪些官能团？探究2：根据你的理论推测，请设计
3、实验方案，选择试剂，探究葡萄糖分子中可能有哪些官能团？根据费歇尔的实验，请推断 C6H12O6分子中所含有的官能团及数目CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH结论:一个C6H12O6分子中含一个CHO，5个OH 是一种多羟基醛1、1mol该有机物与5mol乙酸酐 （CH3O）2 完全反应生成酯；2、该有机物与H2加成反应时，能被 还原成直链的己六醇；3、该有机物能被新制Cu(OH)2氧化三、葡萄糖的化学性质决定结构性质体现OH （醇的性质）（醇的性质）（1）取代反应（与钠反应、氢卤酸、与钠反应、氢卤酸、 酯化反应、分子间脱水）酯化反应、分子间脱水）（2）消去反应（1）还原性（
4、2）氧化性探究3：根据葡萄糖的分子结构，请推断其应有的化学性质CHO（醛的性质）（醛的性质）五、葡萄糖的用途：生活上葡萄糖工业上医药上糖类制镜迅速补充营养C6H12O6(l)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) +2804KJ1、葡萄糖的分子式：C6H12O6理论推测实验探究2、结构简式：(五羟基醛）3、化学性质结构决定性质 A、具有醛类的性质B、具有醇类的性质课堂小结：随堂练习随堂练习: :1.1.葡萄糖是单糖的主要原因是（葡萄糖是单糖的主要原因是（ ） A.A.在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少 B.B.不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖 C.C.分子中有一个
5、醛基分子中有一个醛基 D.D.分子结构最简单分子结构最简单2.2.能说明葡萄糖是一种还原性糖能说明葡萄糖是一种还原性糖, ,其依据是其依据是( )( ) A. A.与与H H2 2加成生成六元醇加成生成六元醇 B.B.能发生银镜反应能发生银镜反应 C.C.能发生酯化反应能发生酯化反应 D.D.能与新制能与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液共热生成红色沉淀悬浊液共热生成红色沉淀B BBDBDB4、糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳 原子和
6、6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以其既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是一种单糖5、人生病时不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？研究性作业：（1）请到医院调查一下，哪些 病人需要注射葡萄糖溶液？（2）了解一下此种治疗方法的 生理原理和化学原理.四、食品添加剂四、食品添加剂阅读教材181页，讨论回答1什么是食品添加剂？2结合实际谈谈为什么食品要加添加剂，对人体健康有什么影响？物质蔗糖麦芽糖类别分子式物性结构与银氨溶液反应水解反应C12H22O11C12H22O11无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水分子中无醛基分子中含醛基不反应有银镜产生C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖存在甘蔗、甜菜饴糖
