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1、一课题 白糖紫水晶二教学目的1.了解糖的起源与发展2.通过做实验了解白糖变成紫水晶的过程。3.了解中国非古代传统文化遗产,让学生了解古人的智慧以及现代人的在此基础上的引进和改良。4.讲诉一些与白糖有关的知识。三课型 新授课四课时二五教学重点1.白糖的起源和运用2.白糖紫水晶的原理六教学难点1.认识了解白糖的起源2.怎么制作白糖紫水晶七教学过程（一）课前复习上节课所讲的地震报警器的原理利用闭合电路的原理，完成声、光、电为一体的电子小制作“地震报警器”当悬挂于空中的小球，受到震动即会碰到其上端的铜圈，随之发光二极管不停的闪烁，扬声器的音乐声响起，从而起到报警作用。（二）导入新课1有没有同学知道我们
2、生活中的白糖调味品是什么时候发明出来的呢？远在西周时就已有饴糖。饴糖被认为是世界上最早制造出来的糖。饴糖属淀粉糖，故也可以说，淀粉糖的历史最为悠久。饴糖是一种以米（淀粉）和以麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。自西周创制以来，民间流传普遍，广泛食用。西周至汉代的史书中都有饴糖食用、制作的记载。唐宋年间，已形成了颇具规模的作坊式制糖业。唐宋制糖手工业昌盛，所产之糖的品种和质量都达到相当高的水平。糖产品不仅销售国内各地，还远销波斯、罗马等地，促进了国际间的贸易往来。（三）讲授新课1那我们都知道我们一般的白糖都是白色的那么有没有见过紫色的白糖呢？同学们回答问题2.有没有同学知道白糖变成紫
3、水晶的原理呢？淀粉遇到碘会生成一种包合物，在一定的聚合度/相对分子质量范围内，随聚合度/相对分子质量的增加，包合物的颜色会出现橙色、淡红、紫色到蓝色的变化。由于保鲜袋具有微透气性，当碘蒸汽进入加淀粉的糖包时，会发生反应从而生成紫色的包合物，所以原本白色的砂糖会变成深紫色，犹如紫水晶一般。（试验后的白砂糖与紫色砂糖均不可食用）3.带领学生制作白糖紫水晶（1） 在桌上铺平两张保鲜袋/膜，分别用勺子挖3到5勺白砂糖放上去。（2） 往其中一份糖里加入4分之1勺的淀粉，并用木棒搅匀（3） 将杯子里装入清水，把细线剪成两根。用细线分别将两个保鲜袋系紧，放入清水中。（4） 等待半小时后取出，然后用牙签挂在纸
4、板上。（5） 接着在装有清水的杯子中，滴入数滴碘溶液，此时溶液呈黄色。（6） 然后将纸板盖住杯口，使糖包悬吊于杯内（7） 等待12小时后，会发现加入淀粉的白砂糖已经变成深紫色，未加的白砂糖还是原本的颜色。（8） 将两包糖分别倒入盘子里，白色的糖与紫色的糖颜色对于很明显。（四）巩固练习1白糖最早是在哪里发明的呢？西周的饴糖2 白糖紫水晶的原理是什么呢？由于保鲜袋具有微透气性，当碘蒸汽进入加淀粉的糖包时，会发生反应从而生成紫色的包合物，（五）归纳小结1在什么朝代有了饴糖？西周2. 白糖紫水晶如何制作的在讲一遍步骤（六）作业安排1回家后向父母提问关于白糖的知识，表达自己所学到的知识，展示自己的学习成果。2扩展延伸：想一想回家用淀粉测试其他食物会变色嘛八教具白砂糖 淀粉 碘溶液 杯子 木棒 细绳 牙签 保鲜膜 PPT九 板书设计1. 书写白糖紫水晶的名称及原理2. 最早出现饴糖的时期 十教学反思
