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1、鸡线技术比武方案一、 比赛概述1、比赛时间：每月一次2、比赛地点：鸡线车间3、离、比赛项目：比赛共15个项目包括：开膛、掏脏、爪分级、割翅、全翅分割、翅分大胸修剪、剔骨、腿肉修剪、切块、包装、换装调称、抹油、开診、开嗦4、比赛奖项：本次大赛共设14个比赛项目。个人奖：每个参赛项冃奖励前3名，奖品：第一名100元、第二名80元、第三名50元。（奖励不超过单项参赛人员的30%）5、评判标准：严格执行鸡线技术比武项目及标准。二、 评委组组成及其职责：组成：评委组主要由车间的生产管理人员组成。A、第一组：组长：藏贻喜后勤：前区、两名职工计时：前区一职工比赛项目:开膛、掏脏、爪分级、抹油、开診、检验一组
2、:检验员：吴秀风、柴孝宗B、第二组:组长：王瑞志后勤：中区两名员工计时：中区一职工比赛项目：剔骨、修剪、切块、包装、全翅分割、大胸修剪、割翅、翅中分级、换装调称检验二组:检验员：高静静、王双英、糕丽君、冯伟、付长帅C、第三组：组长：王振兴后勤：后区两名员工计时：后区一职工检验三组：检验员：逮娜、蒋意职责：1、组长：负责所在小组的所有工作监督、协调I注：不包括检逼2、后勤：负责所在小组原料的供应协调、产品到达检验处的运输、现场的卫牛清理、器具的准备3、计时：负责计时秒表的操作，接受评委组长和技术中心的监督4、检验员：负责所在小组产品的质量检验核算组：徐介泉、吕鹏三、上匕赛场地：链条项目根据比赛需
3、要进行，其它项目在各区进行。四、检验场地：各区车间五、参赛员工要求1、工龄不限2、年龄不限3、男女不限4、报名根据比赛需要六、纪律要求1、参赛员工需保持现场的安静，在指定的位置参观、比赛，禁止随意走动影响车间正常 生产。比赛开始后任何人不得干扰比赛的正常进行，参赛员工要服从评委组的安排。七、需要准备的工作1、每个检验室准备案子2张，剪刀、剔骨刀各3把、尺子1把2、带夹子的硬板记录夹6个，记录用纸100张。以上两条由闫洪献负责3、工作状态良好的记时装置由各评委组负责。4、原料由前后区相关班组准备。5. 消毒班安排人员在中区比赛场地清理卫生。八、比赛主题：积极参与、共同进步鸡线技术比武项目及评分标
4、准1、计分方法：1.1用完成相同数量的原料考核参赛者，考核总成绩由两部分构成：时间得分和质量得分。1.2设定1秒钟为0.2分，所用吋间越多，得分越多。1.3对于质量问题实行逐项加分的方式，完成质量越差，加分越多。1.4总成绩的核算方法为：时间得分X60%+质量得分X40%；分数越少名次越靠前。2、技术比武项目：质量加分：(1)破肠每只加5分；(2)开膛W3cm的每只加2分；(3)下刀脂肪必须割破，未割破每只加2分(4)割伤腿每只加3分；(5)割破法氏囊每只加3分；(6)肠头割断每只加4分;2.2掏脏数量：40只 质量加分:(1)遗留心每只加2分；遗留肝每只加3分；(2)内脏破损每只加5分；(3
5、)掏断腺胃每只加5分(4)肠未掏出以漏掏计加8分2.3开嗦数量：40只质量加分：（1）破嗦每只加5分;（2）刀伤每处加5分。（3）每只未开加10分。2.4割翅质量加分：（1）鸡架带肉允许lg/只，每超过lg加1分；（2）三角骨每个加2分；（3）锁骨破损每个加3分;（4）翅根骨破损每个加5分；（5）划伤小胸一个加5分；（6）锁骨带入大胸 每个加8分；（7）落地翅每个加5分。注：参赛者可任选割一只翅（左翅或右翅）。2.5全翅分割数量：50个金翅 要求:把翅根、翅中、翅尖分割开，检验翅根、翅中的质量质量加分：（1）翅根、翅中、翅尖关节露红骨一个加3分；（2）破皮或刀伤一个加3分；（4） 落地产品每个
6、加5分。注：挑选合格原料2.6翅中分级150个翅中 要求：分出30g以下、30g40g、40g以上、4652g、50g以上次品质量加分：（1）串级：串级一个加5分；（2）次品为断翅、皮炎、黄皮或淤血面积大于1 cm?,正次品串级每个加8分。（3）落地翅中每个加5分。2.7大胸修剪数量：30块 要求：修去软硬骨、淤血、脂肪、白边、血管头 质量加分:（1）脂肪、口边、血管头一处加1分；（2）淤血1处加2分；（3）软骨1个加2分；（4）杂质1块加5分；（5）硬质骨1个加5分；（6）锁骨1块加10分;注：选手所用的大胸原料单只重量范围相同。2.8剔骨全腿10只,半腿20只质量加分:（1）短骨带肉允许l
7、g/根，长骨2g/根，多lg加2分；（2）长骨带膝软骨每个加2分；（3） 腿肉带刀伤每处加5分；（4）腿肉带硬骨每处加5分；（5）全腿肉带骨针每个加10分。注:选手所用原料质量和单只重量范相同。2.9腿肉修剪数量：带皮腿肉（全腿肉10片，上腿肉20片）质量加分：（1）骨膜一处加1分；（2）淤血、紫肉每处加3分/块；（3）剪全腿膝软骨后要求洞径W lcm,洞径在l-2cm的每块加3分，洞径大于2cm的每块加5分；（4）带膝软骨加8分/个;注:选手所用原料质量和单片重量范围相同。2.10 切块（KFC 超大汉堡、FKC85/95、30/40）数量：7KG去皮原料 质量加分:（1）产品混级（指放错盘
8、子）的每块加1分；（2）产品带耸拉肉加3分；（3）尺寸不合格 每块加3分；（4）重量不合格每块加3分；（5）正品率以参赛平均数为准，每高1点减2 分，每低1点加2分。注:选手所用原料质量和单片重量范围相同。2.11 包装（KFC 超大汉堡、KFC85/95、）数量：10KG质量加分：（1）产品带坠肉的每块加3分；（2）重量、尺寸不合格每块加3分；（3）异物（骨头、头发等杂质）每块加5分；（4）混级1块加5分；（5）产品多装或少装每块加10分。（7）用错1个包装袋加10分；（提示：包装时要根据客户要求，用错包装袋包括：不同产品规格混用、生产日期错误或未打印生产日期。）2.12换装调称数量：30k
9、g翅中 要求：净含量lkg/袋，装完27袋即可结束。质量加分：（1）袋内有产品粘连每个加2分；（2）黄皮大于2 cn?的每块加2分；（3）每袋产晶（含 包装袋重）在10071015克之间，每超过或少于1克加3分；（4）鸡毛长度大于1cm的 每处加3分，（5）单块鸡翅有2处淤血面积大于1 cm?的每块加3分；（6）产品中有碎单 片每个加8分；（7）产品落地每个加5分。213爪分级质量加分：（1）串级：串级一个加5分；（2）次品为断爪、花爪，正次品串级每个加8 分。（3）落地每个加5分。2.14抹油数量：50个 质量加分：（1）每加1克油加1分;2.15开診质量加分：（1）一个未剪开加5分；（2） 个未剪下嗦子加5分
