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1、儿儿童童营营养养专专题题邸慧明邸慧明 儿童的分期o婴儿期：1周岁之内o幼儿期：13岁o学龄前期：36岁o学龄期：6,712,13岁o青春发育期： 女为1118岁o 男为1220岁叶酸缺乏症状：叶酸缺乏症状： 孕妇恶性贫血、胎儿死亡、流产、胎儿发育畸形，如无脑儿、脊核裂。无脑儿无脑儿脑积水脑积水连体婴儿连体婴儿o注意这个无脑畸形的胎儿头盖骨的拱顶有缺陷。脊柱裂o神经管缺陷相当常见。这里是一大的脊髓脊膜突出。这样缺陷可经母亲血浆阿尔法-胎蛋白的升高察觉出来。 白化病白化病软软骨骨发发育育不不良良性性侏侏儒儒征征IH型粘型粘多糖病多糖病智智 障障唇唇裂裂儿童生理特点o体格小,体重轻o胃容量小,牙齿少
2、而未坚固,消化液的分泌量少o生长发育迅速,活动量及活动范围快速扩展,能量和营养素的消耗和需求增长很快 o大脑在3岁时已经基本上完成了分化，而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础 儿童营养不良，不但会影响生长发育，儿童营养不良，不但会影响生长发育，儿童营养不良，不但会影响生长发育，儿童营养不良，不但会影响生长发育，更可能引起其他多种身心病态。更可能引起其他多种身心病态。更可能引起其他多种身心病态。更可能引起其他多种身心病态。儿童缺儿童缺 养养 与病态与病态发发 育育 不不 良良营养可以帮助身体长高，促进发育。因现代青少年的体格，通常比其父辈要高大。儿童长期营养不良对人体骨骼发育影响很大，既影响骨骼
3、成熟的速度，又影响骨骼的长度，导致身材矮小.若儿童的饮食缺乏某些矿物质和维他命D，可能会导致体重增长缓慢和骨骰发育延缓。如果情况持续一至两年，则儿童的正常成长将会停止，并且耽误其青舂期的正常发育。智力障碍智力障碍儿童长期营养不良（缺乏蛋白质，儿童长期营养不良（缺乏蛋白质，维生素和微量元素）会导致脑细胞维生素和微量元素）会导致脑细胞数目减少。儿童的大脑如果没有足数目减少。儿童的大脑如果没有足够的神经细胞，智力发展必然受到够的神经细胞，智力发展必然受到限制，甚至成为低能儿或痴呆儿限制，甚至成为低能儿或痴呆儿免疫力低下医院的回头客儿童长期营养不良（缺乏蛋白质，维生儿童长期营养不良（缺乏蛋白质，维生素
4、和微量元素）会导致儿童的胸腺发生素和微量元素）会导致儿童的胸腺发生萎缩，脾脏也会萎缩，导致免疫功能严萎缩，脾脏也会萎缩，导致免疫功能严重降低，成为多病儿童，易患流感，肺重降低，成为多病儿童，易患流感，肺炎，腹泻，结核等疾病。病情较正常儿炎，腹泻，结核等疾病。病情较正常儿童严重且反复感染。童严重且反复感染。贫贫 血血贫血主要是因为缺铁而引起的，通常发生在6个月至3岁大的孩童，因为这时期孩子成长快速，饮用大量牛奶，但牛奶内却只含很少铁质。根据中国营养学会调查，在695名0至6岁的儿童中，患缺铁性贫血者共378人，高达54%。多动症多动症多动症是轻微脑功能失调而引起的一系列综合病，男孩患者多于女孩，
5、主要症状为注意力不集中.活动量过多.脾气倔强.情绪冲动.忍耐力低等。多动症的成因可能与饮食有关。一般食物添加剂如人工色素，各种碳酸饮料可能会引发儿童的过度活跃症和学习障碍。缺乏钙,镁,铁,铜,锌等矿物质，亦会使儿童多动症的情况恶化。食食 物物 过过 敏敏食物过敏之所以在儿童中常见，主要是因为儿童的消化道和免疫系统功能尚未成熟。当儿童具有食物过敏性体质，身体会把食物视为外来物质，进而产生对抗这些物质的抗体，引发一系列的消化道.呼吸道和皮肤的连锁反应，症状包括起湿疹.头痛.肚子痛.胀气.呕吐.腹泻.手脚疼痛等。便便 秘秘便秘是儿童常见的问题，原因是许多儿童进食肉类过多，而忽略了从谷类食物、蔬菜、生
6、果中摄取的充足的纤维素。孤孤 癖癖孤癖的儿童主要表现为性格内向，不愿与周围其他小朋友交往，不常笑，不多语，对周围的人和玩具均没兴趣。儿童孤癖的性格亦可能与缺乏某些矿物质有关，因为研究发现，孤癖儿童头发中的钙、镁、铜等矿物质含量偏低。蛀蛀 牙牙儿童常吃高糖分的食物或零食，以及不适当的洁牙方法，是导致蛀牙的主要原因。近近 视视许多儿童小小年纪便需架着眼镜，部分原因可能与缺乏钙质和维生素A有关。当人眼内钙量和维生素A不足时，眼球巩膜弹性降低，眼晶状体压力增高，逼使眼球前后径拉长，造成近视。肥肥 胖胖儿童经常食用薯条、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的食物，而又欠缺适量的运动，便容易引致肥胖。此外，若父母任
7、何一方有肥胖症，那么子女肥胖的可能性是40-75%，若父母双方都有肥胖症，那么子女肥胖的可能性则高达85%。儿童肥胖的时间愈长，其成年后发生肥胖症的机会也愈大，而且非常难以治疗.过胖的儿童易患疾病，如高血脂、高血压、心血管毛病、糖尿病等，也要承受外界的心理压力，容易产生自卑感。体重多少算是正常呢？体重多少算是正常呢？o实际体重超过标准体重的实际体重超过标准体重的10%时，可称为超重时，可称为超重o实际体重超过标准体重的实际体重超过标准体重的20%时，可称为肥胖时，可称为肥胖o实际体重低于标准体重的实际体重低于标准体重的90%为低体重为低体重o实际体重低于标准体重的实际体重低于标准体重的80%为
8、中度营养不良为中度营养不良o实际体重低于标准体重的实际体重低于标准体重的70%为重度营养不良为重度营养不良 体重体重=年令年令2+8 身高身高=年令年令5+80 胸围胸围=头围头围+年令年令人生三个肥胖高发期人生三个肥胖高发期o4-5岁岁o12-14岁岁o25-30岁左右岁左右o40岁以后岁以后儿童消瘦儿童消瘦1.增加能量，增加能量，Pr+B族族+CaMg+多宝多宝2.增加运动、增加食欲增加运动、增加食欲3.不不挑挑食食、不不偏偏食食、不不吃吃零零食食、不不吃吃垃垃圾食品圾食品4.精神放松，愉快心情精神放松，愉快心情5.保证充足睡眠助长营养调理助长营养调理Pr+CaMg+多种多种+B族族+类胡
9、萝卜类胡萝卜素素 视力问题视力问题o假性近视多发，真性近视增多假性近视多发，真性近视增多o近近期期北北京京市市调调查查：小小学学20%，初初中中51%，高中，高中71%近视近视o夜盲：大剂量夜盲：大剂量胡萝卜素胡萝卜素近视防治近视防治o晶状体变化幅度小瞳状肌长期疲劳晶状体变化幅度小瞳状肌长期疲劳o假性近视：瞳状肌疲劳假性近视：瞳状肌疲劳o营养保健：营养保健：PrCaMg类胡萝卜类胡萝卜越越橘益视橘益视Vc；多种营养素片多种营养素片o眼保健操；眼保健操；o用眼卫生，不过分疲劳用眼卫生，不过分疲劳主要功用：主要功用：主要功用：主要功用：主要功用：主要功用：* * * * * *由氨基酸组合而成，由
10、氨基酸组合而成，由氨基酸组合而成，由氨基酸组合而成，由氨基酸组合而成，由氨基酸组合而成， 构成身体器官及肌构成身体器官及肌构成身体器官及肌构成身体器官及肌构成身体器官及肌构成身体器官及肌肉的最基本元素，也是修补细胞、制造酵素的必需品。肉的最基本元素，也是修补细胞、制造酵素的必需品。肉的最基本元素，也是修补细胞、制造酵素的必需品。肉的最基本元素，也是修补细胞、制造酵素的必需品。肉的最基本元素，也是修补细胞、制造酵素的必需品。肉的最基本元素，也是修补细胞、制造酵素的必需品。 * * * * * *与碳水化合物和脂肪一样，均能转化为热量，为儿与碳水化合物和脂肪一样，均能转化为热量，为儿与碳水化合物和
11、脂肪一样，均能转化为热量，为儿与碳水化合物和脂肪一样，均能转化为热量，为儿与碳水化合物和脂肪一样，均能转化为热量，为儿与碳水化合物和脂肪一样，均能转化为热量，为儿童提供成长所需的能量。童提供成长所需的能量。童提供成长所需的能量。童提供成长所需的能量。童提供成长所需的能量。童提供成长所需的能量。 * * * * * *氨基酸有氨基酸有氨基酸有氨基酸有氨基酸有氨基酸有202020202020种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其种，不同的配搭会造成不同的蛋白质，其种，不同的配搭会造成不同的蛋白
12、质，其中中中中中中9 9 9 9 9 9种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物种为必需氨基酸，人体无法自行制造，必须从食物中摄取中摄取中摄取中摄取中摄取中摄取 * * * * * *一般认为给予儿童的蛋白质应是一般认为给予儿童的蛋白质应是一般认为给予儿童的蛋白质应是一般认为给予儿童的蛋白质应是一般认为给予儿童的蛋白质应是一般认为给予儿童的蛋白质应是 完全蛋白质完全蛋白质完全蛋白质完全蛋白质完全蛋白质完全蛋白质 ，即
13、蕴，即蕴，即蕴，即蕴，即蕴，即蕴含含含含含含9 9 9 9 9 9种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如种必需氨基酸的蛋白质，让儿童用作合成体蛋白如头发、肌肉、红血球和抗体。头发、肌肉、红血球和抗体。头发、肌肉、红血球和抗体。头发、肌肉、红血球和抗体。头发、肌肉、红血球和抗体。头发、肌肉、红血球和抗体。 蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质缺乏后果：缺乏后果：缺乏后果：缺乏后果：缺乏后果：缺乏后果：* * * * * *在比例
14、上，儿童比成年人需要更多在比例上，儿童比成年人需要更多在比例上，儿童比成年人需要更多在比例上，儿童比成年人需要更多在比例上，儿童比成年人需要更多在比例上，儿童比成年人需要更多蛋白质，因为他们正处于发育时期。蛋白质，因为他们正处于发育时期。蛋白质，因为他们正处于发育时期。蛋白质，因为他们正处于发育时期。蛋白质，因为他们正处于发育时期。蛋白质，因为他们正处于发育时期。* * * * * *若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长若儿童的饮食中缺乏蛋白质，那么他们的生长若儿童的饮食
15、中缺乏蛋白质，那么他们的生长速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受速度将会缓慢，抵抗疾病感染的免疫系统也会受到抑制。到抑制。到抑制。到抑制。到抑制。到抑制。食物来源：鱼食物来源：鱼食物来源：鱼食物来源：鱼 蛋、瘦肉、牛奶、豆腐、果仁等。蛋、瘦肉、牛奶、豆腐、果仁等。蛋、瘦肉、牛奶、豆腐、果仁等。蛋、瘦肉、牛奶、豆腐、果仁等。 纽崔莱儿童高蛋白饮品1、特点： 每勺提供10克优质蛋白 每勺提供170毫克钙质，补充孩子对钙质的需要
16、 天然草莓味，孩子更爱喝 以果糖为主要的甜味料，不易造成龋齿 不含香精、合成色素或防腐剂，食用更健康中国居民蛋白质参考摄入量（2000年）年龄年龄 男男(g) 女女(g) 1 35 35 2 40 40 3 45 45 4 50 50 5 55 55 6 55 55 7 60 60 8 65 65 9 65 6510 70 6511 75 7514 85 80目前两岁孩子蛋白摄入量估计 食物种类食物种类 蛋白质蛋白质 谷类谷类150g 8 奶类奶类200ml 5 蛋类蛋类50g 5 肉类肉类50g 7 鱼类鱼类50g 7 蔬果蔬果200g 0.5共计：共计：700g 32.5离建议摄入量还差离建议摄入量还差8 8克克 、多种营养片多种营养片 ：1、特点： 独特的5种热带水果的提取物 (针叶 樱桃、番石榴、菠萝、百香果、腰果） 具有天然树莓香味 不含香精、合成色素和防腐剂 每片提供11种维生素、4种矿物质 每片多种营养片中所含的维生素A、C、D、E、B1、B2、烟酸、B6、叶酸、B12、泛酸、钙、铁、锌、铜相当于：*VA：半个木瓜 *B族：8碗米饭 *VC：8个苹果 *VD：1杯牛奶 *
