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1、专题突破练U发酵工程一、单项选择题.（2021山东济南章丘二轮阶段性测试）以下有关微生物的培养技术的表达，正确的选项是（）A.加入链霉素或者伊红美兰的培养基属于选择培养基B.在以尿素作为唯一氮源的培养基中加入酚酸指示剂培养分解尿素的细菌C.对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记D.利用平板划线法可对微生物进行接种纯化、别离和计数.（2021山东德州二模）温泉中含有能够分解淀粉的耐热古细菌，在固体培养基中，该类细菌分解淀粉 会形成透明圈。以下图表示筛选能高效产生淀粉酶的耐热古细菌的过程。以下分析正确的选项是（）酶活性鉴定 L c-三一三)A.过程是利用稀释涂布平板法别离并筛选
2、耐热古细菌B.配制I号培养基时需要加入琼脂,并且要先灭菌再调节pHC.为防止污染,需要对I、n号培养基及培养皿进行干热灭菌 d.从I号培养基中选择透明圈最小的菌落接种到n号培养基上1 .（2021山东聊城一模）金黄色葡萄球菌是细菌性肺炎的病原体之一。细菌性肺炎一般需要注射或口 服抗生素进行治疗,当细菌出现耐药性时疗效会下降。A、B、C、D四种抗生素均可治疗金黄色葡 萄球菌引起的肺炎。为选出四种抗生素中疗效最正确的一种，研究者分别将含等剂量抗生素A、B、 C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于金黄色葡萄球菌均匀分布的平板培养基上,在适宜 条件下培养48 h,结果如以下图所示。以下相关表达
3、正确的选项是（）A.对实验中使用的培养皿采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌B.A、B、C、D四种抗生素中，抑菌效果最正确的是抗生素DC.细菌出现耐药性是由于抗生素使细菌发生变异D.滤纸片b周围透明圈中出现一菌落，可能是该菌落发生了基因突变4.（2021山东济南一模）某学校生物兴趣小组利用萝卜、卷心菜等新鲜蔬菜为材料制作泡菜，并对发酵 过程中乳酸菌、酵母菌细胞的数量和pH的变化进行了测定，结果如以下图所示。以下表达错误的选项是(/IEn工0M。一)、薪延思更(/IEn工0M。一)、薪延思更(/IEn工0M。一)、薪延思更由log CFUmU是指每毫升菌液可以形成的菌落总数的对数值。A.发酵初期乳酸菌的生
4、长导致发酵液pH降低，杂菌繁殖受限甚至死亡,乳酸菌逐渐演变为优势菌群B.发酵中期酵母菌主要通过有氧呼吸获取能量C.统计菌落数目时，应选择菌落数为30300的多个平板计数并求取平均值D.发酵过程中坛盖边沿的水槽要保持清洁并注满水，注意经常向水槽中补充水5.（2021山东滨州二模）本草纲目中记载了酿制烧酒的过程:“用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取 滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米，或粳米，或黍，或秫，或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日,以甑蒸 取。”以下说法正确的选项是（）A.为使酵母菌进行酒精发酵,酿制时“瓮”应装满后密封B.“糯米或粳米”中所含物质只能为微生物生长提供碳源和氮源C在利用酵母菌
5、发酵的“七日”中，水和酒精是同时产生的D.发酵过程中密封不严，醋酸菌将酒精转化为乙酸使酒“酸坏”6.（2021山东青岛三模）黄酒是中国特产，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。关于黄酒酿造的“古 遗六法”为秫稻必齐、曲蕤必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得（注:曲蕤主要指酒曲, 湛炽是指浸泡和蒸煮以下表达错误的选项是（）A.黄酒中的酒精是酵母菌利用“秫稻”经无氧呼吸产生的代谢产物B.“曲IF制作的温度不同，可能会影响酵母菌的种类和数量C“陶器必良”和“火齐必得”是为了控制发酵过程的环境条件D.“湛炽”的目的是灭菌,确保发酵过程中无杂菌污染.（2021山东泰安肥城高考适应性训练）家庭中制作
6、泡菜的方法:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入 彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于 温度适宜的地方。以下与此过程相关的表达，错误的选项是（）A.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒7 .加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C发酵过程中,乳酸菌与其他杂菌的竞争越来越强D.假设制作的泡菜咸而不酸，可能的原因是加入的食盐过多,抑制了乳酸菌的发酵二、不定项选择题8.（2021山东教科所二轮模拟）泡菜是一种传统美食，其风味也因各地做法不同而有异。以下图是制作泡 菜的流程图。以下分析正确的选项是（）食盐水冷却配制食盐水并煮沸盐过料食没菜加至部密封发酵成品A.
7、选择新鲜的原料可以降低亚硝酸盐的含量.配制食盐水的浓度不宜过高，防止乳酸发酵受到抑制C.为降低亚硝酸盐含量，泡菜发酵的时间越长越好D.泡菜发酵温度过高、食盐用量过低等都容易造成杂菌滋生，使泡菜口感下降.（2021山东泰安肥城高考适应性训练）发酵工程中选择优良的单一菌种，消灭杂菌是非常重要的工 作。筛选微生物的方法包括（）A.根据微生物对碳源需求的差异,使用含有不同碳源的培养基B.根据微生物对生长因子需求的差异，在培养基中加入不同的生长因子C.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素10.（2021山东泰安肥城高考适应性
8、训练）以下图为“土壤中分解尿素的细菌的别离与计数”实验中样品 稀释示意图。据图分析，以下说法正确的选项是（）A.在用移液管吸取菌液进行梯度稀释时，可用手指轻压移液管上的橡皮头，吹吸三次，使菌液与水充分 混匀B.对4号试管中的稀释液进行平板培养得到的菌落平均数必定为5号试管的10倍C.5号试管的结果说明每克土壤样品中的细菌数为1.7x109个D.利用该实验方法统计得到的活菌数目往往会比实际活菌数目要低11.（2021山东聊城一模）某种物质X（一种含有C、H、0、N的有机物）难以降解,会对环境造成污染, 只有某些细菌能降解Xo研究人员按照以下图所示流程从淤泥中别离得到能高效降解X的细菌菌 株。实验
9、过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和X,乙的组分为无机盐、水、X和 Yo以下相关表达正确的选项是（）屡次 筛选 屡次 筛选 屡次 筛选 甲能高效降解 X的菌株A.甲、乙两培养基均属于选择培养基，乙培养基组分中的Y物质是琼脂B.假设要筛选能高效降解X的细菌菌株，那么甲、乙两培养基中X是唯一的碳源C.步骤的筛选过程中，各培养瓶中的X溶液的浓度不同D.步骤的筛选过程中，假设培养基中X的浓度过高，那么某菌株对X的降解量可能下降-取湖水接种在培培养养基上-取湖水接种在培培养养基上-取湖水接种在培培养养基上单并扩养 取落别培 一挑菌分大12.（2021山东济南一模）聚羟基脂肪酸酯（PHA）是
10、由嗜盐细菌合成的一种胞内聚酯，它具有类似于合 成塑料的理化特性，且废弃后易被生物降解，可用于制造无污染的“绿色塑料”。科学家从某咸水湖中 寻找生产PHA菌种的流程图如下所示。以下说法正确的选项是（）f检测细 获得目菌的数 的菌株目和PHA的产量A.步骤可用稀释涂布平板法接种到含合成塑料的选择培养基上B.步骤需要将接种后的培养基放入恒温培养箱中倒置培养C步骤所用到的培养基应加入琼脂，以便挑取单菌落获得纯化菌株D.挑取菌落时，应挑取多个菌落并分别测定嗜盐细菌的PHA含量三、 非选择题13.（2021山东济南一模）目前乙醇作为可再生资源中比拟理想的液态燃料正受到人们越来越多的关 注。自然界中可再生的
11、木质纤维素资源极为丰富，其主要成分之一是半纤维素。半纤维素容易被酸 或者酶水解，其水解产物中的85%90%为木糖。因此利用木糖发酵生产乙醇具有重要的应用研究价 值。酵母菌是传统的乙醇生产菌株，因其缺乏转化木糖的酶系而不能很好地利用木糖。自然界中某 些酿酒酵母能利用木糖进行酒精发酵，某研究小组欲从土壤中别离这种酵母菌并对其产酶活性进行 测定,实验基本流程为取土样一制取土壤悬液一扩大培养一选择培养一菌种别离一酶活性鉴定。请 回答以下问题。扩大培养可增加，以确保能够从样品中别离得到所需要的微生物。别离纯化微生物的关键是 O该研究小组将扩大培养后的混合菌液适当稀释后接种于 的选择培养基上，倒置放入恒温
12、培养箱中培养。常用的接种方法有 和 两种。假设划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都长满了菌落,第二划线区域的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落，那么第二划线区域第一条线上无菌落的原因是 O为进一步确定目的菌株的最正确产酶条件，该研究小组选取培养基初始pH、培养温度、摇床转速以 及装液量四个因素进行实验。其中，培养基初始pH、培养温度会影响菌株产酶主要是因 为；摇床转速因影响 而影响菌株产酶。14.（2021山东青岛三模）丁草胺是一种有机除草剂，主要用于水稻田杂草的防除,具有潜在的致畸变和 致突变性。而在水稻种植过程中农田有一段很长的淹水期，淹水会导致水稻田深层土壤处于无氧状 态，因此研
13、究丁草胺厌氧降解菌对于水稻田土壤中丁草胺的降解具有重要意义。研究人员对丁草胺 厌氧降解菌进行了别离、鉴定和扩大培养（如以下图所示）。请回答以下问题。称量选择平板浇划线扩大土壤培养注别离纯化培养你认为研究小组应该在哪里取样?O配制选择培养基时，研究人员先加入了 K2HPO4、KH2Po4、FeSO4 MgCL、NH4Ck CaCl2NaCL微量元素复合液、维生素复合液等,还需要加入一定量的 o对培养基灭菌通常采用 法。灭菌结束后，应趁热将适量培养基分装于锥形瓶中，充入氮气，塞住胶塞并用铝帽固定，这样操作的目的是 o假设需要调节培养基的pH,那么应在灭菌（填“前”或后”）进行。 步骤中，应将平板放
14、入厌氧罐中，置于培养箱中恒温培养，对长出的菌落进行初步鉴定。菌落是初 步区分微生物类型的重要特征,这些特征包括（至少答出两点）等。 （4）步骤中,从第二次划线操作起，每次划线总是要从上一次划线的末端开始,其原因 是 O专题突破练11发酵工程1 .C解析:加入链霉素的培养基为选择培养基，加入伊红美兰的培养基属于鉴别培养 基,A项错误。在以尿素作为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，如果pH升高,指示剂 将变红，说明该细菌能够分解尿素,B项错误。对培养皿进行编号或对菌种进行标注时， 为了便于观察，应使用记号笔在皿底标记,C项正确。利用平板划线法可对微生物进行接 种纯化、别离，但不能计数，稀释涂布平板
15、法可对微生物进行接种纯化、别离和计数,D 项错误。2 .A解析：由题图可知，该平板上形成的单个菌落分布均匀,过程是利用稀释涂布平板 法别离并筛选耐热古细菌,A项正确。配制I号培养基时要先调节pH再灭菌,B项错 误。为防止污染,需要对I、II号培养基进行高压蒸汽灭菌，对培养皿进行干热灭菌,c 项错误。在固体培养基中,耐热古细菌分解淀粉会形成透明圈，透明圈越大说明其分解淀 粉的能力越强。为筛选能高效产生淀粉酶的耐热古细菌，应从I号培养基中选择透明圈 最大的菌落接种到n号培养基上,d项错误。3 .D 解析：要对实验中使用的培养皿进行干热灭菌,A项错误。A、B、C、D四种抗生 素中，抑菌效果最正确的是
16、抗生素A,B项错误。细菌出现耐药性是由于抗生素对细菌的耐 药基因进行了选择,C项错误。滤纸片b周围透明圈中出现一菌落，说明具有耐药性，可能 是该菌落发生了基因突变,D项正确。4.B解析：发酵初期微生物代谢活动导致氧气减少，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸,导致发 酵液pH降低，使杂菌繁殖受限甚至死亡，乳酸菌逐渐演变为优势菌群,A项正确。发酵初 期酵母菌主要通过有氧呼吸获取能量;发酵中期为无氧环境，酵母菌主要通过无氧呼吸获 取能量,B项错误。统计菌落数目时，为保证菌落计数结果准确，一般选择菌落数为 30300的平板进行计数并求取平均值,C项正确。发酵过程中坛盖边沿的水槽要保持清 洁并注满水，注意经常向水槽中补充水，目的是保证
