大棚萬笋秋延迟栽培技术茎用萬苣，又名萬笋、萬苣笋、青笋等，为菊科萬苣属萬苣种中 能形成嫩茎的变种，一、二年生草本植物原产欧洲地中海沿岸及西 亚，在中国的地理和气候条件下，经过长期的栽培驯化，萬苣演变成 特有的茎用萬苣一萬笋据测定，每100g鲜重的笋部含蛋白质0.6g, 脂肪O.lg,碳水化合物l・9g,钙7mg,磷31mg,铁2.7mg,胡萝卜 素0.02mg,硫胺素0.03mg,核黄素0.02mg,尼克酸0.5mg,维生素 C l.Omgo此外，茎和叶中还含有乳白色汁液，其中含橡胶、糖、甘 露醇、树脂和萬苣素，有苦味，具催眠作用，可提炼制药萬笋以肥 大的嫩茎和嫩叶供食，可凉拌、抄食或煮食，清香、脆嫩、爽口；也 可干制、盐渍、糖渍或制成泡菜和酱萬笋等，可终年食用一、生物学特性1、 植物学性状直根系，侧根多数，浅而密集，主要分布在20~30cm的土层内 茎短缩叶互生，披针形或长卵圆形等，淡绿、绿、深绿或紫红色， 叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻短缩茎随植株牛长逐渐伸长加粗, 茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎, 肉色淡绿、翠绿或黄绿色圆锥形头状花序，花浅黄色，每个花序有 花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉。
瘦果，黑褐色或 银白色，附有冠毛，可随风吹散不待全部成熟，即须采收2、 对环境条件的要求萬笋为半耐寒性蔬菜作物，喜冷凉的气候，忌高温，稍能耐霜冻 种子发芽最适温度为15〜20°C, 30°C以上不能发芽幼苗可耐・5〜 -6°C低温，长江流域地区可露地越冬，其耐寒力随植株成长而降低 茎部遇0°C以下低温会受冻幼苗生长的适宜温度为12-20°C,当日 平均气温达24°C左右时生长仍旺盛茎、叶生长适宜温度为11〜 18°C,在夜温较低（9〜15°C）温羌较大的情况下，有利于茎部肥人 茎部遇0°C低温会受冻萬笋为长日照作物，在短日照条件下会延迟开花期长日照伴随 温度的升高会使发育加快，并且早熟品种反应敏感，中晩熟品种反应 则迟钝萬笋为浅根性作物，吸收能力较弱，且叶面积大，耗水量多，因 此需经常浇水，保持土壤湿润特别是在茎部膨大期更不可缺水二、主要品种根据萬笋叶片形状，可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎 的色泽又有白皮（外皮绿白）、青皮（外皮浅绿）和紫皮（外皮紫绿） 之分1、尖叶萬笋叶披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩, 色绿或紫肉质茎棒状，下粗上细苗期较耐热，可作秋季 或越冬栽培。
主要品种有：柳叶萬笋，北京紫叶萬笋，陕西尖叶白皮 萬笋，成都尖叶、特耐热二白皮，重庆万年椿，昆明苦荽叶耐热萬笋, 上海尖叶，南京白皮香、青皮萬笋等2、圆叶萬笋叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密， 茎粗大（中下部较粗，两端渐细），成熟期早，耐寒性较强，不耐热, 多作越冬春萬笋栽培主要品种有：北京鲫瓜笋，成都挂丝红，特耐 寒二白皮、二青皮，济南白萬笋，陕西圆叶白皮萬笋，上海小圆叶、 大圆叶，南京紫皮香，湖北孝感萬笋，湖南锣槌萬笋等三、栽培技术我省萬笋栽培通过选择适宜品种，分期播种，以露地栽培为主， 辅以设施栽培，已能四季生产，周年供应其中大棚秋延迟栽培是秋 季育苗，定植在塑料大棚等保护地内，冬季上市的栽培方式，供应整 个冬季，效益较高其栽培技术如下：1、育苗⑴品种及播期大棚萬笋秋延迟栽培，苗期处于高温、长日照的环境中，容易未 熟抽薑在选用品种时，应选择苗期耐高温、对长LI照反应迟钝的中 晚熟品种，如南京紫皮香、济南柳叶笋、重庆万年椿、成都二青皮、 上海白皮笋等大棚秋延迟栽培适宜播期为8月中旬〜9月上旬⑵苗床准备苗床应选择土壤疏松、肥沃、排水良好的高燥阴凉地块播种前 15天必须耕翻晒窣，施入充分腐熟的厩肥750〜1000kg,配合少量磷 肥、钾肥，然后打碎土堂，精细整地作苗床。
苗床面积与大田栽培面 积之比为1： 60〜80⑶催芽播种萬笋秋延迟栽培均采用育苗移栽的方法播种量为每667n?苗床 用种0.75-1.0kg （具体播种量根据种子发芽率、苗床定苗密度、大 田定植密度等因素决定）育苗期止处于初秋高温季节，种子发芽困 难，须进行种子低温处理，具体方法：用新提上来的井水（15°C左右） 或冷水浸种5〜6小时，用手搓洗，除去粘液和杂质，淘洗2〜3次后, 稍晾去种了表面的水分，用湿布袋包裹，置于地下室、防空洞等阴凉 初，或吊在距水面约30cm处的井中（不能浸泡在水中）催芽保持 15-20°C,每天用井水淘洗1〜2次，3〜4天就可出芽也可将经浸 种后淘洗干净的种子，放入冰箱冷冻室中存放24小时，使之冻成冰 块或冰渣，然后取岀放在室内阴凉通风处，使冰块缓慢溶化，种子也 可缓慢发芽当种子幼芽露白后，摊放在有散射光的阴凉通风处，注 意喷水保湿，经3〜4小时后，胚芽转为淡绿色时即可播种炼芽后 的种子，出芽迅速整齐，抗逆性强将种子均匀撒播于浇足底水、水 渗后的苗床上，覆细土 3〜5mm萬笋育苗一般不进行分苗，应适当 稀播⑷苗床管理苗床覆土后盖上稻草、遮阳网等，并经常浇水，使床土保持湿润 状态。
幼芽拱出土表时及时揭去覆盖物，随即拱架遮阳网形成遮荫棚, 以防烈LI曝晒及暴雨冲刷气温较高时，土壤水分蒸发量大，可于早 上8时以前和下午5时以后各浇1次水，保持土壤湿润并降低土温 幼苗出齐后，长出1片真叶后，根据出苗情况开始间苗，拔去密集处 的苗；2~3片真叶时再间1次，苗距3〜4cm,以免秧苗过密引起徒 长，使定植容易出现先期抽薑现象以后见干见湿，促进秧苗根系生 长生长中期，根据长势，可少量追肥，每667m2苗床用尿素3〜5kg, 天气干旱时再浇1次水⑸苗期病虫防治苗期病虫害主要是酚虫和霜霉病，注意及时防治2、定植⑴定植时间当苗龄20〜25天，幼苗长至5片•左右真叶时即可准备定植，苗 龄一般不宜超过30天，苗龄太长易引起先期抽薑⑵整地施肥前茬夏菜收获后，应及时耕翻晒堡，晒堡最好要有15个太阳H 以上施基肥，每667m2大田施用优质腐熟厩肥1500〜2000kg＞尿 素5〜10kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾20kg,施肥后深翻20cm,精细 整地，作高畦深沟，并做到能灌能排⑶定植方法定植前1〜2天应将苗床淋透水，以便起苗时少伤根，多带土选用生长健壮、根系好、子叶完整、叶片肥厚、节间短、符合本品种 特性的幼苗，不可用徒长苗定植。
定植宜选在下午高温过后或阴天进 行定植株行距为（25〜30）cmX（25〜30）cm,每 667n?栽 8000-10000 株具体栽培密度根据品种特性、土壤肥力、栽培季节长短、市场要 求以及种植习惯等因素决定定植后气温仍然较高，可在大棚支架上 覆盖遮阳网，提高幼苗成活率，促进缓苗3、大田管理⑴肥水管理定植后随即浇定根水，第二、第三天早晨还须复水1次秋延迟 萬笋定植初期温度仍然偏高，浇水时间要放在早晨或午后活棵后应 加强肥水管理，在长好叶片的基础上，促进茎部迅速膨人，这是夺取 高产的关键，也是防止先期抽蔓的重要措施之一活棵后每667m2 施尿索5kg,随即灌水，然后深中耕，促进根系扩展团棵”时随 浇水施第二次追肥，每667m2施尿素5〜7kg,硫酸钾5kg,加速叶片 数的增加及叶而积的扩大封垄以前茎部开始膨大时，施第三次追肥, 每667n?施尿素5〜10kg,硫酸钾5〜7kg,促进肉质茎肥人以后不 再追肥追肥过晚、量过大容易引起肉质茎裂口封垄以前，逢浇水 或下南后，要及时中耕除草保塢⑵温度管理萬笋茎叶生长的适宜温度为ll~18°Co定植后要尽量创造适合 萬笋茎叶快速生长的温度条件，即16~18°Co 10月下旬以后，随着 空气温度迅速下降，并出现霜冻天气，为了保证萬笋继续正常生长， 此时应及时扣上大棚薄膜保温。
随着天气继续变冷，单层薄膜已不能 满足萬笋生长对温度的要求时，可在大棚内加扣小棚，并覆盖草帘， 进行多层覆盖温度以白天保持16〜18°C,夜间保持0°C以上、萬笋 茎部不受冻害为原则注意及时通风散湿，防止病害发生⑶激素控制秋延迟萬笋容易未熟抽薑，除了从栽培管理技术方面采取综合措 施外，施用生长调节剂也是一条有效途径在萬笋茎部开始膨大吋， 用500mg/kg比久（B0 或500〜600mg/kg矮壮素（CCC）或100〜 200mg/kg多效呼（PPP333）喷叶面1〜2次，可适当抑制肉质茎的纵 向伸长，促进横向加粗，推迟抽薑，有效地防止未熟抽薑，增加单笋 重量但应注意要严格掌握药液浓度、喷布时期及次数，否则，起不 到应有的效果，甚至对茎部伸长产生过度抑制作用，降低产量⑷病虫防治萬笋的病虫害比较少，主要有霜霉病、菌核病和酚虫等雨水多时最易发生防治方法：①适当控制植株密度， 增加中耕次数，降低田间空气湿度；②防止田间积水，降低土壤湿度;③ 和十字花科、茄科等蔬菜轮作，2〜3年1次；④及时摘除病叶， 带出田外集中销毁；⑤发病初期，町用64%杀毒矶猛锌可湿性粉剂 500倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液等喷雾，7~10天 1次，共2〜3次。
菌核病温暖潮湿，栽植过密，生长过旺，施用未腐熟的有机肥 料等易加重病害的发生防治方法：①深耕培土，开沟排水，增施磷 钾肥，改善田间通风透光条件，增强植株抗病力；②盐水选种（10 分水加1分盐），除去混在种子中的菌核；③及时拔除初发病株、清 除枯老叶片并集中烧毁，收获时连根拔除病株，以免菌核遗留田中；④ 发病初期，可用50%甲基硫菌灵悬浮液500〜800倍液，或40%菌 核净可湿性粉剂1000-1500倍液等喷雾防治，7~10天1次，共2〜 3次11!牙虫一般天气干旱吋易发生防治方法：①黄板诱酚、灭虫牙 利用黄色器皿或黄色诱妈板涂上机油，利用虫牙虫对黄色的趋性诱杀妈 虫；②药剂防治田间调查，有酚株率达2%左右时，应立即用药剂 防治，可用10%毗虫I林可湿性粉剂2000〜3000倍液，或0.36%苦参 碱500倍液等喷雾防治，7〜10天1次，共2〜3次4、采收当肉质茎已充分膨大，植株先端小叶与最高叶片的叶尖相平时， 为采收适期大棚秋延迟栽培后期温度较低，萬笋不易蹿高，收获期 不如春萬笋严格，同时，由于大棚保温，肉质茎不易受冻，可根据市 场需求，适当晚收也可掐去植株的生长点和花蕾，促进营养回流和 笋茎肥大，延迟采收。
收获期11月中旬〜3月上旬，每667n?产量4000〜5000kg。