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1、酒店餐饮供应商日常管理规定为规范酒店供应商管理， 理顺酒店与供应商之间的供求保障关系,降低酒店采购成本， 保质保量达到利益上的双赢， 酒店对供应商的管理将逐步完善。现规定如下：一、供应商应按照酒店的要求，合理配备供应品种，为酒店提供质高价廉的、性价比高的产品；二、供应商必须保证供应的货品符合国家各项质量( 卫生、食品，包装）等规定指标，并按规定提供相关的检验检疫报告，配合各主管部门的检查，如有违规现象，须承担相关的法律责任和经济责任, 并赔偿酒店的相关经济损失；三、必须保证每日供应品种和数量, 并按照酒店规定的时间送货做到无延迟，无擅自未到情况。对当天需要补货应该及时补货。如有因送货不及时而造
2、成影响的相应给予扣罚。如果经常性缺少品种或者不按规定时间送货 ,酒店将对供应能力重新进行考核。四、供应商必须按照酒店申购单的要求提供货品，不得随意更换品牌、规格、数量，没有订单的货品，验收负责人有权拒绝验收。五、供应商应保证供应货物的数量（或重量）, 散装货物按照实际称量结算 , 包装物品的实际重量与标注的重量差异不得超出包装物注明的差异，否则按照短斤缺两视为违约一次；六、酒店验收负责人如发现供应商的货品出现短斤缺两、以差充好、价格欺诈等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量并进行相应处罚，如发现3 次以上类似情况的 , 餐饮部负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商，并扣除当月全部货款的3
3、0% 作为处罚；七、供应商每个定价周期（每月) 提供一次报价，在确定的价格执行期间 ,如果价格变动幅度超过5, 可书面通知酒店 (采购负责人及财务部），酒店同意予以调价。如发现市场价格降低，而供应商没有调整 , 第一次扣罚该品种从定价之日至发现之日的全部差额款，第二次加倍，第三次扣除当月全部货款的5作为处罚（如第三次金额低于第二次标准 ,则按差额三倍处罚）。八、收货卫生管理，各供应商验收完原材料后，需保持地面卫生清洁，做到地面无菜叶、无纸皮箱、无明显杂物等，另各供应商在停车场卸货时，也应保持地面清洁. 九、餐饮类供应商均由餐饮部和采购负责人负责统一规范管理，供应商送货人员在进入酒店范围后，如同
4、酒店员工， 必须遵守酒店员工管理条例。 在公共区域不得吸烟 , 爱护公共设施设备， 如有违反者，将进行处罚 . 十、关于对供应商的扣罚 ,由验收人员开单 , 采购负责人及餐饮部负责人签字交由财务部，在货款中进行体现; 关于冻货等货品，财务部根据当月送货数量有权扣减部分金额。十一、供应商具有申诉权 . 酒店对其进行处罚时， 若有任何申诉，可先后报告至餐饮部副总监、财务部总监、酒店副总经理、酒店总经理处。十二、供应商应在每月20 日前提供上月供应货品对账单并开具国家规定的正规税务发票，酒店财务部收到上述资料并核对无误后,在 7 个工作日内支付货款 . 十三、供应商愿意为酒店提供货品，视为同意酒店供应商管理规定 , 酒店保留修改上述规定的权力。
