《马铃薯冷藏技术》由会员分享，可在线阅读，更多相关《马铃薯冷藏技术（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、Word文档马铃薯冷藏技术在我国马铃薯贮藏主要是地窖贮藏，而其商业性冷藏还比较少。现将有关马铃薯库内冷藏的技术要点介绍如下，以供参考。1、收购：应收购无严峻损伤、无腐烂的马铃薯。且避开阳光直晒。2、入库：入库期间，库温掌握在10以上。3、伤口愈合：马铃薯入完库后，温度应掌握在1215，相对湿度95%以上，进行10-15天的伤口愈合。由于马铃薯在采收、运输及入库期间会产生一些伤口，通过细胞分裂使伤口愈合，并使其表皮进一步木栓化，从而增加对细菌及真菌侵染的反抗力。在此期间应留意通风换气，避开二氧化碳的积累。4、贮藏：马铃薯在库内完成了伤口愈合后，对菜薯和种薯而言，无损伤的要用14天时间将库温缓慢降
2、至4-5的贮藏相宜温度；若有腐烂块茎消失的，应在几天内尽快将温度降至45，相对湿度90%95%，否则会有进一步腐烂及侵染其四周马铃薯的危急。对加工用的马铃薯而言，降至贮藏相宜温度8-10，相对湿度90%-95%，这样会削减马铃薯块茎内糖的积累，避开加工时消失褐变。马铃薯必需在暗处贮藏，极少的光就会引起块茎变绿。库内只有必要时才开灯，而且时间不要过长。表皮的变绿是由于有叶绿素生成，虽然它本身是无害的，但是在生成叶绿素的同时所产生的生物碱会使马铃薯产生苦味或不良的风味。5、抑芽处理：抑制马铃薯贮期发芽除温度因素外，还可以通过辐射、肯定波长的光照及发芽抑制剂来实现，如用0.05-0.15千克瑞射线对
3、马铃薯进行辐射处理。对有生产基地的冷库而言，在马铃薯采前24星期，当马铃薯茎叶还绿鲜，对某些物质还有汲取和传导力量时，喷施青鲜素(MH)；或收获后马铃薯伤口愈合完成、休眠期结束前(通常在采后2个月左右)用氯苯胺灵(CIPC)进行处理(在伤口愈合期进行处理，会影响伤口的愈合)。用350450微米及650-950微米的光照，可将马铃薯芽的生长速度降至黑暗中生长速度的4%。6、通风和空气循环：通风和空气循环在马铃薯贮藏中有着特别重要的意义。在入库期间的作用是降温柔对马铃薯进行干燥，提高其抗碰压力量及避开病原菌的感染；以后主要是掌握库内的温、湿度，同时给块茎的呼吸供应适当的氧气。一般状况下通风量为0.3-0.4立方米/分.吨。2
