《茴香贮藏技术》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茴香贮藏技术（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、Word文档茴香贮藏技术 球茎茴香，又称结球茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，主要食用部位为叶鞘基部相互抱合形成的球状茎，具有独特芳香和甜味，较食叶茴香风味更为浓郁。在元旦、春节前适当做些贮藏可有效提高经济效益。球茎茴香贮藏的主要问题是失水萎蔫、叶鞘变糠和褐变。防止这些问题的主要方法是掌握好相宜温度和选择相宜的包装。 1.贮藏环境要求 球茎茴香相宜贮藏温度是0，相宜贮藏相对湿度在95%以上，贮藏环境湿度过低时球茎茴香外叶失水萎蔫，增加损耗，降低商品性。 2.贮藏技术措施 2.1采前要求生产过程留意均衡施肥，过量施用氮肥会降低其耐藏性；采前1周不浇水可有效提高其耐藏性。 2.2采收
2、及修整球茎茴香从定植到采收一般3个月左右，球茎充分膨大、心叶明显短缩时即可采收。采收时间最好选择一天中温度最低的早晨。采收时用刀切除根盘，球茎上留5cm左右叶鞘。球茎茴香在采收和运输过程中叶鞘表面极易产生气械损伤，不仅会影响商品品质，还会增加损耗、降低贮藏性，因此从采收开头就要避开不必要的机械损伤。采收时最好将菜筐搬到地头，将菜筐的四四周上包装纸，防止搬运过程中将菜硌伤。采收后将符合贮藏要求的球茎茴香整齐码放在菜筐中，防止贮藏过熟和抽薹球茎茴香，因其较快进入年轻期，其叶鞘会较早变糠。 2.3搬运采后要尽快将球茎茴香运至贮藏冷库。装卸车要轻轻搬动菜筐，避开碰撞造成机械损伤。 2.4预冷可采纳冷库
3、预冷和差压预冷。 冷库预冷，预冷库温度设在0，预冷时将菜筐顺着库内冷风的流向堆码成排，排与排之间留出2O30cm的缝隙(风道)，靠墙一排要离墙15cm左右，码垛高度要低于风机。预冷时间1224h(小时)。 差压预冷，预冷库温度设在0，预冷时按差压预冷机的要求进行堆码和预冷操作。预冷时间30min(分)左右。 2.5包装包装对提高球茎茴香贮藏质量特别重要，可有效延缓消失叶鞘变糠的时间，如不包装，贮藏几天叶鞘就会变糠，有效包装可使其延长到2030d(天)。但包装太严又会引起叶鞘褐变，因此选择相宜的包装材料尤为重要。最好选择0.O10.02mm的PE塑料薄膜，单个或23个1包。包好后码放在菜筐中进行贮藏。也可用0.03mm的PE塑料薄膜做成袋子套在贮藏筐上，折口或扎口贮藏。如贮藏量大也可在库内把菜筐码成23排筐的垛，垛长可依据菜的多少和冷库的大小而定，垛高要低于冷库风机，用0.030.04mm的PE塑料薄膜做成大帐，扣在菜垛上进行贮藏。 2.6贮藏冷库贮藏温度0，贮藏过程中要保持冷库温度均衡，避开忽高忽低。一般可存2O30d(天)，再连续延长贮藏时间，会因叶鞘变糠而严峻影响其商品性。 3
