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1、“裸烹裸烹”能否成燎原之势能否成燎原之势, ,等等 燎原之燎原之势势 “裸烹”能否成燎原之势 柏青 最近，“裸烹”这个词在网络上迅速窜红。“裸烹”运动缘起于绍兴，2011 年 6 月初，绍兴 19 位名厨签下“裸烹”军令状拒绝使用添加剂，承诺所有菜品回归天然。并将一封“告示”张贴在各家餐厅门口，以告知食客：假如因裸烹而影响菜肴的口味，敬请顾客谅解。下方还列出了餐馆较常使用的非天然添加剂，包括人造色素、致嫩剂、增鲜剂和化学香精等。签下裸烹“军令状”的，都是绍兴当地人耳熟能详的知名餐馆，“裸烹”一个月来，消费者反馈很不错，几家店的生意都没有受影响，其中寻宝记下属连锁店的生意反而比以前更好了。 据了
2、解，国家允许使用的添加剂有 2000 多种，其中只有 100 多种是天然的。非天然的添加剂大都系化学合成，甚至有些系工业用或至少不能用在食品添加剂上的化学产品。当下，缺乏监管让餐饮业滥用食品添加剂的现象非常普遍，并有愈演愈烈之势，个别的甚至把苏丹红、福尔马林等违法添加物也悄悄搬上了餐桌。有业内人士指出，过去培养一个厨师要 8 年的时间，现在 3 个月就速成了，说白了，就是学习如何用添加剂做菜，学出来的都是“调料厨子”。人们吃了这些添加剂所烹饪出的菜品，对健康的影响可想而知。 “裸烹”倡导回归天然，让我们远离添加剂的危害，是一种对顾客健康负责任的行为，具有非凡意义。但仅仅靠少数饭店的倡议是远远不
3、够的，失去添加剂给餐馆带来的利润、顾客的口味适应等连锁反应让“裸烹”的生命力受到严峻的考验。笔者认为，“裸烹”能否成燎原之势需要监管部门切实加强饮食安全的监督与管理，引导并确保“裸烹”活动的深入开展，让影响力不断加大，早日从绍兴扩大到全国，从 19 位名厨联名扩展到大部分餐饮经营者的认同，还百姓一个安全、健康、放心的饮食环境。 从“味千”作假 看“送检”之弊 段 意 近日有多家报道称，餐饮连锁企业味千拉面号称用猪骨熬制的汤底实由汤粉、汤料调制而成。味千引用一份中国农业大学的鉴定报告作回应。日前，农大专家表示，检测样品不代表汤底。 看来，味千拉面的欺诈有两个步骤：第一，用调汤代替熬汤；第二，拿浓
4、缩熬汤代替普通熬汤作检测报告。曾参加味千样品检测工作的中国农业大学副教授范志红表示，“味千公司将检测的骨泥浓缩汤料样品含钙量当成稀释后的汤底含钙量来宣传，这整整相差了几十倍，确实是企业虚假宣传。” 其实，靠送检结果来判断产品质量，把送检得到的合格证书作为宣传广告和销售证明的现象在中国比比皆是。我们装修住房时购买的大部分建材产品都“合格”，但装修出的房子往往空气质量不合格，就因目前市场上销售的建材产品都是采用“送检”方式获得合格的检测报告，并非“国家监督抽查合格”。 所以，政府监管市场，要防止用送检代替抽检。应该说，企业有送检的必要，但首先，政府应靠抽检来确定质量，而不能用送检代替抽检；第二，对
5、于企业送检的结果，要禁止作为宣传和广告的依据，而送检的检验不发证书，有关材料也要标明“只对送检样品负责”。 强行拆线拆掉了啥 夏 荷 湖北仙桃小伙子小曾在武汉市第三医院接受缝针治疗后，医生开出的手术费用为 1830 元。因为带钱不够、无法交齐医药费，在场的医务人员又拒绝“先行垫付、明日补齐”的提议，医生强行将刚缝上的伤口又拆了线，过程中，甚至没有打麻药。这血淋淋撕裂的，不仅仅是打工者的伤口，也是原本就脆弱甚至紧张的医患关系。 “医者父母心”，以最大的努力治病救人，让患者免受病痛折磨，是医生的天职。而刚缝合的伤口，便匆忙拆掉，甚至不打麻药硬拆，这样的做法，实在有悖于医生的职业操守。无论怎么说，救
6、死扶伤都应该是第一位的，医疗行为的公益性不能忽视。而此时医院仿佛只是商店，医者是商人，而患者只是消费者，这个时候的医患关系就是生意。而只有“奸商”，才会采用这种血腥而没有人性的方式处置。正如网民所言，此次事件拆掉的不仅是线，更不是所差的钱，而是拆掉了患者对医院的信赖。 笔者以为，出现这样的事情，虽然当事医生医德欠缺是一方面原因。但另外一方面，目前许多医院都存在这样先交钱后救人的规定，原因是怕患者一旦治好了病，拍屁股走人，留下一大堆的医疗费用无人买单。医疗机构一旦真正奉行了治病救人的宗旨，医患之间加强了信任，相互尊重。久而久之，他们就会像亲人一样相互体谅，就会很少出现医患关系紧张的尴尬局面。所以，要想切实改善目前医患关系，就必须先改变医院经营的理念，将其定位为一个服务机构，而不是一个经营机构，不能奉行看钱行事的做法，应该真正充分利用起社会医疗保障制度的托底功能，奉行救死扶伤的天职，以真诚的姿态探求满足患者各种需求的方式。
