酒店季度工作总结例文

《酒店季度工作总结例文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店季度工作总结例文（23页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑酒店季度工作总结例文 酒店季度工作总结范文(1) 时光如梭，转瞬xx年股份制运作已走过三个季度，回想过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的紧密合作下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“进展餐饮”这一战略目标打下了良好的基喘下面餐饮部就第三季度主要工作总结、报告如下： 一、第三季度经营处境 三季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51%，较去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率为

2、11%，实现利润289960.11元，完成季度利润指针的147.34%，较去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9%。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次 1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1%。 二、主要工作与作法 20xx年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以加入市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有

3、率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“进展餐饮”这一战略目标奠定良好根基的一个季度，为此部门在总结上半年劳绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作: 一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题 创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收才能，部门根据年度总体工作安置，作了以下几方面的工作： 为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评。 为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排告成做法，部

4、门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。 为巩固酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分表示和表达酒店大型宴会承办效果及组织才能，部门告成接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的告成阅历，部门给四季花城的负责人提出了多条名贵观法，得到了主办方的一至好评。 为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，稳定与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营处境较好、工作量大的处境下，抑制重重困难，合作酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张

5、，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。 为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达成用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何研发、刘芳华等一批新菜开发能手; 二是转变观念，强化“质量创办”这一根本 质量就是根本，质量就是企业进展的生命线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“进展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的进展局面，部门在“质量创办”上着手开展了以下六个方面的工作： 为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安

6、置，早于10月份就着手拟定并实施了餐饮部加入市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。 部门根据上半年经营处境较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的率领下，组织后厨片面骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆举行了一次全面的测验，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了宏大顾客的一致好评。 为进一步提高后厨

7、烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基矗 为模范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品模范摆放及日常管理暂行手段，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部片面器皿举行了一次购置工作; 为进一步提高大宴接待质量，了解怀化大宴市场

8、的总体口味与进展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了大宴菜肴质量跟踪表，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题供给了很好的依据; 酒店季度工作总结范文(2) 回想过去的第三季度，酒店预计实现季度销售收入超 XX万元，比去季度同期增长了X%，其中，餐饮收入占总收入的X%，客房销售收入占X%，客房营业收入比去季度同期增长了X%。 一、管理服务以人为本。 人，是工作的核心，而酒店服务行业，人的重要性高于其他因素。酒店运营需要优秀的管理人员和高素质的员工。针对各个部门特点，部门内分工不同，酒店屡屡组织员工培训实践。集中员工表示学习新的服务技巧，集合管理

9、层交流生动适用的管理阅历，并积极写下反应和心得。范围较大的管理理念，由管理层带头扭转旧思维贯彻执行;范围较小的技能技巧，由管理者教授，并选拨学习快的员工率领其他员工练习。 如，如何加强管理层在酒店成长过程中的自我完善，在日常中找突破，在隐患阶段扑灭问题;厨房切配量化个人技巧共享、前厅餐桌装饰比较、面对客人回复技巧演练、客房楼层清洁依次等。而且每个季度酒店都会选出“吴越之星”，赏赐那些服务热心精心、技能纯熟创新的员工，并对进步明显、学习积极、风气良好的员工举行表扬。传递的形式有领导下达形式、例会形式、员工交流形式等。通过以上一系列的活动，使员工在意识上有了根紧绷着上进的弦，使管理层熟悉到进步的空

10、间。对酒店整体员工素质提升有了一个良性的惯性推进。 二、安好生产以勤为本 安好，是生产持续的保障，是酒店经营最根本的要素之一，酒店在第三季度度无发生任何安好事情。没有安好生产保障，任何劳绩和荣誉都是不坚实的。员工首先要举行安好生产的培训，在日常工作流程中制止危害行为产生，一旦察觉立刻制止，然后积极参与各种消防安好培训，掌管“三懂”、“三会”、“三提示”等，并且加入酒店组织的消防演练。针对酒店根本运营设备，常规性的维护检查是杜绝安好生产隐患最有效的方法，各部门一旦察觉问题那么积极上报设备保障部门，做到有处理、有登记。 同时设备保障部要承受验证消防用具的稳当性、摆放的合理性、消防应急处理的可行性工

11、作。作为酒店的领导层，对安好生产问题尤为重视，按照旅游局文件指示成立的消防安好小组，定时的在酒店举行消防检查，对于不符合消防安好的现象和行为严肃指出和监视处理。勤检查、勤处理、勤反应，安好生产是根循环运转的链子，断开一截后果就不堪设想，因此“勤”是本酒店对于安好的理解。 三、初步完成新楼扩张运营 本酒店新楼，经过第三季度多的规划设计和创办装修并与主楼搭建通天桥，形成了主楼与裙楼的整体贯穿。初步完成竣工投入运行运营等工作。进一步提升了酒店档次品质和完善了硬件设施设备，使酒店能更好地供给优质服务和安好生产的才能，保障了高品质菜肴出品以及得志客人更加愉悦的用餐和住宿舒适环境。新增设的多功能宴会厅为明

12、季度进一步拓展婚庆商务活动市场打下了坚实的根基。 四、酒店创收、创利、创优、创稳定管理。 酒店通过利用本身的区位优势和价格优势，积极拓宽销售渠道，保持原有客源;在内部开展业绩争优，增加了营业收入。开挖潜力、节源开流，合理利用资源，优化原有物资流程，严格操纵，提倡俭约，制止了资源滥用和人力损耗，增加了利润。从领导层开头优化管理，逐步到优化部门运转和个人技能，从而赢得了客人的断定，进一步保障了酒店良好的、持续的进展趋势。 五、四季度工作筹划目标 酒店进展中还遇到好多问题，员工滚动性大、季度末心态不稳片面员工要回家过季度;员工自我学习才能不强，如何让员工明确自己的人生工作目标，并主动学习提高，探索解

13、决之道都是长远而艰辛的任务。问题就是机遇，解决问题就能得到突破。管理层将积极斟酌如何增加员工归属感和让员工有才能在这个城市更好生存的各种对策。同时，酒店主楼内外明季度将重新规划设计，增设符合进展的配套功能，力求打造更符合进展趋势的档次和形象。 在即将终止的第三季度，每位员工都在积极热心地工作，为XXX的进展添砖加瓦。梦想持续在各级领导的扶助和支持下，为XX旅游事业的进展做出微薄的付出。 酒店季度工作总结范文(3) 回想这过去的第三季度，在总经理的正确领导与大力支持下，在酒店各部门同事的扶助下，专心完成酒店交给的各项工作，严格履行自己的岗位职责，值此辞旧迎新之际，将第三季度来的工作总结如下 一、

14、成立安好督查小组，提高酒店整体形象 为了进一步提升酒店整体形象与服务质量，在总经理的率领下，我们成立了安好督查小组，我们提升了酒店的督查方式，以人性化的检查手段不断提升酒店各个部门的服务质量，执行日、周、月检查的制度，提升监察层面和监察力度。为保证酒店服务质量的优质和稳定，安好督查小组对酒店各部门及员工的工作举行模范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位，充分表达了“严、细、实”的工作作风。以企业的生存进展为根本前提，紧紧围绕公司利益，坚持从一点一滴做起，渗透到工作中的每一个细节，将平日看似大量琐碎、不起眼的小事尽量做到好之又好，履行好我们的根本职责，健全了服务工程，

15、模范操作程序，提防细节服务，加强执行及培训、监视的力度，有力地促使了各部门的管理，推动了酒店提升服务形象工作的顺遂开展。 二、维护内部外部联系，促进酒店合作与进展 1、维护和进展外部关系。 在工作中，我始终保持与外部的良好关系，除了保持与相关政府工作部门的联系外，也与其他的兄弟酒店建立良好的沟通交流。实时了解市场的信息与政策进展方向，同时也学习其他酒店的告成阅历，虚心学习他们的管理手段与经营策略，采择其善，取其精华。在积极维护原有固定客源的合作关系的同时，也建立进展酒店的客户，为酒店的营业付出自己的一份气力。 2、协调和促进内部合作 在日常事物的处理中，充分发挥协调的职能，润滑部门之间的关系，细心辅助解决部门的困难，促进各部门及酒店整体工作协调进展。努力营造团结合作的工作空气，带动各部门以酒店利益为启程点，齐心协力，科学管理，使酒店及各部门的工作更加顺遂举行。 3、重视大型接待活动 在酒店有大型会议或者接待活动的时候，我都特别予以重视，亲自接待，并与对方负责人和酒店负责人积极沟通，了解进程，关注其展现的问题，并监视实时提升，直至大型接待活动圆满告成。 三、工作之余专心学习，培养个人