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1、点击击考纲纲把脉考情1.糖类类、脂质质和蛋白质质代谢谢2.三大营营养物质质代谢谢的关系3.三大营营养物质质代谢谢与人体健康的关系1.三大营营养物质质代谢过谢过 程分析及相互转转化关系2.三大营营养物质质供应应与人体健康相关问题问题 分析3.同位素标记标记 法在三大营营养物质质代谢谢及转转化的实验实验探究与分析中的应应用2.脂质代谢(1)脂肪最终消化产物是，吸收方式是。(2)主要代谢途径再度合成脂肪在皮下结缔组织、腹腔大网膜、肠系膜等处；提供能量；转变成。 甘油和脂肪酸自由扩散储存氧化分解糖类3.蛋白质代谢(1)氨基酸的来源食物中消化吸收；分解；代谢中间产物的。蛋白质自身蛋白质氨基转换(2)主要
2、代谢去路合成各种以及某些酶和；通过作用生成体内缺乏的某些；通过作用分解为含氮部分和不含氮部分，前者最终在肝脏中转化为，后者可或转变成。组织蛋白激素氨基转换非必需氨基酸脱氨基尿素氧化分解供能糖类和脂肪二、三大营养物质的代谢关系1.可以转化糖类可通过作用生成非必需氨基酸；氨基酸可通过作用转化为糖类。2.转化是有条件的只有在时，糖类才大量转化为脂质；脂肪不能大量转化为糖类。氨基转换脱氨基糖类供应充足3.相互制约在正常情况下，人和动物体所需能量主要由氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由和氧化分解供能。4.转化关系糖类脂肪蛋白质三、三大营养物质代谢与人体健康1.糖代谢异常(1)正常
3、人血糖含量： mg/dL。(2)血糖160mg/dL糖尿。(3)血糖头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等症状。(4)血糖45mg/dL惊厥、昏迷等症状。(5)血糖(多)脂肪(多)肥胖。801205060mg/dL低血糖早期低血糖晚期2.脂质代谢异常合成受阻脂肪肝肝硬化3.蛋白质代谢异常缺少蛋白质合成受阻营养不良。肝功能不好或磷脂等合成少脂蛋白必需氨基酸1.三大营养物质代谢的比较相同点来源 都有三个来源：主要来源是食物；其他物质转质转 化；自身物质质代谢谢 均可合成、分解、转转化；都需要酶的催化；代谢终产谢终产 物中都有CO2和H2O功能 都可作为为能源物质质不同点是否能储储存：糖和脂肪能储
4、储存，蛋白质质不能代谢终产谢终产 物：蛋白质质的代谢终产谢终产 物中有尿素供能顺顺序：糖类类氧化供能 脂肪氧化供能 蛋白质质供能2.三大营养物质代谢的相互关系(1)糖类和脂肪之间的转化关系糖类可大量转变为脂肪脂肪只能少量转变为糖类在人和动物体内，甘油经过一系列过程可以转变为糖，而脂肪酸却几乎不能转变为糖，因此脂肪不能大量转变为糖。(2)糖类和蛋白质之间的转化关系糖类只能转化为非必需氨基酸糖类与非必需氨基酸相对应的中间产物非必需氨基酸。糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此糖类不能转化为必需氨基酸。蛋白质可转化为糖类蛋白质氨基酸不含氮部分 糖类(3)蛋白质和脂肪之间的转化氨基酸可大
5、量转化为脂肪氨基酸不含氮部分脂肪脂肪不能直接转变为氨基酸。人体内8种必需氨基酸不可由其他物质转化而来，但体内原有蛋白质分解时会产生一些必需氨基酸，因此必需氨基酸应主要来自食物的消化吸收，其次还可来自体内原有蛋白质的分解。(2009四川高考)下列关于哺乳动物体内三大营养物质代谢的叙述，不正确的是()A.用15N标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后，在其体内检测不到15N标记的酪氨酸B.当体内脂肪的分解速度加快时，意味着糖类的供应不足C.肝细胞中内质网的功能出现障碍，脂蛋白的合成受阻D.肝糖元和肌糖元去路的差异，与所在细胞功能密切相关.解题指导选酪氨酸是非必需氨基酸，可以在小鼠体内通过氨基转换作用形成，用15
6、N标记的苯丙氨酸饲喂小鼠后，在其体内能检测到15N标记的酪氨酸；在正常情况下，哺乳动物所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给的，只有在糖类代谢发生障碍或供应不足，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量；内质网与蛋白质、脂质和糖类的合成有关，也是蛋白质等的运输通道，A肝细胞中内质网的功能出现障碍，脂蛋白的合成受阻；当血糖的含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中，以便维持血糖含量的相对稳定，肌肉中的肌糖元则是作为能源物质，供给肌肉活动所需要的能量。氨基转换作用只改变体内氨基酸的种类，不改变氨基酸数量。脱氨基作用使氨基酸的数量减少。8种必需氨基酸记忆口诀“甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨
7、酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸”仅取每种氨基酸第一个字(或其谐音)可写为：“甲携来一本亮色书”以便记忆。下图表示人体细胞三大营养物质代谢的关系，请回答：(1)从图中看出糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化，氨基酸必须通过作用才能转化成糖类和脂肪。三大营养物质在体内共有的代谢终产物是，蛋白质特有的代谢终产物是。(2)人在饥饿初期，血糖含量会暂时降低，这时可以分解成葡萄糖并进入血液，使血糖含量恢复正常。(3)通过图中(填序号)过程，可以弥补食物中氨基酸种类、比例的不当，但只能形成。(4)图中C过程完成的场所是细胞中的。(5)某糖尿病人由于胰岛素分泌不足，导致图中的(填序号)过程受到抑制。该病人一日三餐只吃一
8、些蔬菜、瘦肉和脱脂牛奶，结果发现其尿液中仍含有较多的C6H12O6，由此说明体内发生了图中(填序号)过程。解析：(1)氨基酸只有通过脱氨基形成的不含氮部分才能转化为糖类和脂肪，三大营养物质在体内共有的代谢产物有CO2和H2O，尿素是蛋白质特有的代谢产物；(2)在饥饿初期，肝糖元分解补充血糖，维持血糖平衡；(3)当食物中氨基酸种类、比例不当时，可通过氨基转换形成新的氨基酸，但只能产生非必需氨基酸；(4)C为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体；(5)胰岛素是唯一降血糖的激素，当缺少时，导致血糖的去路(A、E、C、G)受到抑制，从而使血糖浓度过高，食物中的氨基酸被吸收后，可通过D(脱氨基产生的不含氮
9、的部分)转化为血糖。答案：(1)脱氨基CO2和H2O尿素(2)肝糖元(3)E非必需氨基酸(4)细胞质基质、线粒体(5)A、C、E、GD1.糖类代谢与健康正常情况下，由于糖的来源和去路能保持相对平衡，故可使血糖浓度维持在80120mg/dL范围内，但当糖谢异常时，可带来一系列健康问题，现总结如下：血糖含量异常导致的疾病及治疗措施：血糖含量(mg/dL)疾病名称症状治疗疗措施45晚期低血糖惊厥、昏迷静脉注射葡萄糖溶液130高血糖口服降糖药药物160糖尿病多食、多饮饮、多尿，消瘦注射胰岛岛素血糖含量(mg/dL)疾病名称症状治疗疗措施2.脂质代谢异常及防治病症原因治疗疗(预预防)措施肥胖症供能物质质
10、供过过于求，遗遗传传或内分泌失调调控制饮饮食，加强锻炼锻炼 ，诊诊断治疗疗脂肪肝肝功能不好，脂蛋白合成受阻，脂肪在肝脏脏中堆积积食用含卵磷脂较较多的食物，适当休息肝硬化脂肪肝病人不及时时治疗疗，生活无节节制，肝细细胞坏死，结缔组织结缔组织 增生积积极治疗疗，生活有规规律3.蛋白质代谢与健康(1)蛋白质在人体内不能储存：细胞中的糖可以糖元形式储存，脂质可以脂肪形式储存，但人体的蛋白质却不能在体内储存，然而，在人体的蛋白质代谢中，每天总要通过脱氨基作用分解一部分氨基酸。(2)人体内氨基酸不能全部由其他物质转变而来：糖类转变成氨基酸，必有过剩的氨基酸作氮源。而且因缺乏某些中间产物，20种氨基酸中有8
11、种是无法由其他物质转变来的，这8种必需氨基酸只能来自食物供给，如大豆制品等。(3)青少年、孕妇及久病初愈的人需要更多的蛋白质满足代谢的需求。(4)若每天摄入的蛋白质不足，组织蛋白的分解过程大于合成过程，功能蛋白将会减少，严重时会导致生理活动受阻。如生长发育迟缓、胸腺发育不良、免疫力下降等。(5)食物种类过于单一易造成营养不良。故提倡全面摄食，不能挑食或偏食(动物性食物中氨基酸种类较植物性食物全面)。由于必需氨基酸不可在体内转化与合成，主要由食物消化吸收所获得，故确认食物营养价值时往往以其所含必需氨基酸的种类多少作为衡量依据。(2009上海高考)下列关于人体内血脂代谢及其调节的叙述中，错误的是(
12、)A.血液中的甘油三酯可以来自于小肠的乳糜微粒B.血液中高密度脂蛋白偏高会导致高胆固醇血症C.脂肪细胞中甘油三酯与葡萄糖可以相互转化D.胰高血糖素促进甘油三酯的分解解题指导选血脂的来源有三条途径：一是食物；二是体内甘油三酯的分解；三是其他物质转化而来。高密度脂蛋白偏高会导致高血脂而不是高胆固醇。B肝脏在三大营养物质代谢中的作用功能类别类别具体作用糖代谢谢糖元的合成、储储存和分解，血糖调节调节 ，糖的有氧、无氧分解脂代谢谢促进进脂肪的消化，脂肪酸的合成、分解，合成磷脂，脂肪的改造(脱饱饱和、饱饱和和转转化)，胆固醇的生物合成功能类别类别具体作用蛋白质代谢合成蛋白质(肝蛋白、血清蛋白、纤维蛋白原、
13、凝血酶及其他酶)、脱氨基、转氨基的主要场所，将NH3合成尿素，对胺类、苯酚类解毒其他代谢合成及分泌胆液、胆盐、胆色素命题思路三大物质质的代谢谢直接涉及人体营营养与健康，与人类类日常生活息息相关，是教材的主干知识识之一，也是近年高考的重点与热热点所在，特别别是涉及人类类的许许多代谢谢疾病，如糖尿病、脂肪肝、心血管病等，更是关注社会与生活热热点的重要载载体，相关内容在高考中出现频现频 率极高命题角度(1)以三大营营养物质为质为 核心，结结合能量代谢谢(细细胞呼吸)的途径进进行综综合考查查；以蛋白质质代谢为谢为 核心，与生命活动动的物质质基础础等知识结识结 合进进行考查查(2)以糖代谢谢和调节为调节
14、为 核心，与内环环境及其稳态稳态 相结结合来综综合考查查(3)以人体健康、卫卫生保健等特殊案例为线为线 索，对对相关知识进识进 行考查查(2009广东高考)某实验小组为了探究细胞膜的通透性，将小鼠肝细胞在体外培养一段时间后，检测培养液中的氨基酸、葡萄糖和尿素含量，发现它们的含量发生了明显变化(如下图)。请回答问题。(1)由图可知，随培养时间延长，培养液中葡萄糖和氨基酸含量，尿素含量。由于在原培养液中没有尿素，推测其是的产物。(2)培养液中的氨基酸进入细胞后，其主要作用是；被吸收的葡萄糖主要通过作用，为细胞提供。(3)转氨酶是肝细胞内参与氨基酸分解与合成的一类酶，正常情况下这类酶不会排出胞外，若
15、在细胞培养液中检测到该类酶，可能的原因是。(4)由(1)和(3)可初步判断，细胞膜对物质的转运具有的特性。解题指导(1)由题干和图示知：培养液中葡萄糖和氨基酸的含量随培养时间延长而减少，而尿素含量则增加，因原培养液中无尿素，根据葡萄糖、氨基酸和尿素的化学元素组成特点可知：尿素为氨基酸的代谢产物。(2)氨基酸在细胞内主要用于合成蛋白质，葡萄糖则主要作为能源物质，通过氧化分解为细胞提供能量。(3)正常情况下，因肝细胞膜通透性功能正常，所以转氨酶不会排出胞外，若肝细胞发生病变，其细胞膜通透功能异常时，转氨酶就会排出胞外。(4)细胞膜具有选择透性。答案(1)降低增加细胞代谢(代谢)(2)作为蛋白质合成
16、的原料呼吸(分解)能量(ATP)(3)肝细胞膜受损(或细胞裂解)(4)选择透过(选择通透)生物实验中对照组的设置设置对照实验是生物学实验中最基本的原则之一，通过对照实验的设置，可排除无关变量的干扰，确保实验结果的不同仅由实验变量(被研究的变量)所引起，从而大大增加了实验结果与结论的可靠性与可信度。常用的对照类型有以下几种：1.空白对照：对照组为不作处理的对象组。这里的不作处理，并非什么因素都不给予，而是针对实验所要研究的因素不给予，以体现实验因素的有无对实验结果的影响，如“探索影响淀粉酶活性的条件”实验中，1号试管加1mL蒸馏水，2号、3号试管分别加等量的NaOH、HCl溶液。1号试管即为典型的空白对照组。2.自身对照：指实验与对照在同一对象上进行，即不另设对照组。单组法和轮组法，一般都包含有自身对照。如“植物细胞质壁分离和复原”实验，就是典型的自身对照。自身对照，方法简便，关键是要看清楚处理前后实验现象的差异，实验处理前的对象状况为对照组，实验处理后的对象变化则为实验组。3.条件对照：指虽给对象施以某种实验处理，但这种处理是作为对照意义的。例如，“动物激素饲喂小动物”的实习实验，采用
