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1、Word文档大肠菌群检测结果该如何报告？众所周知，食品企业最常检测的项目就是两种卫生指示菌：菌落总数和大肠菌群。菌落总数的检测不必多说，由于现行的国家标准就只有GB 4789.2-2021，不会存在太大的问题。而大肠菌群的检测问题就多了，关注焦点在于MPN法的检测结果报告，细心地伴侣可能会发觉，报告单位有时是MPN/g(mL)，有时又是MPN/100g(mL)，这两个单位是什么意思呢？能够简简洁单的认为两者相差100倍吗？答案当然是否定的。针对这个问题，今日我们就掰碎了细细讲明白，一次性解决大肠菌群MPN法报告的疑难杂症。首先说明这两个单位的来源。2021年8月，国家卫生部和标准化管理委员会联
2、合发布了GB/T 4789.3-2021 食品微生物学检验 大肠菌群测定，来替代1994版国标。这版国标的检测只有一种MPN法，但是却是大肠菌群检测的经典国标。在2021年3月，国家卫生部发布了GB 4789.3-2021食品平安国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数，这次推行的是强制性国标，国标内容进行充实，不但对MPN法进行重新要求，而且还增加了平板计数法，用于大肠菌群浓度较高的样品的检测。但是2021版国标正式实施的同时，国家有关部门也并没有废除2021版国标，导致现在两版国标并存的现象。值得一说的是2021版国标也即将替代2021版国标，在此同时，国家相关部门也并没有废除2021版国
3、标的通知，因此在接下来的时间里，照旧会存在2021版和2021版国标并存的状况。一个表格让大家看清晰，两版国标的MPN法有什么区分： 国标号 GB/T 4789.3-2021 GB 4789.3-2021 培育基 乳糖胆盐发酵管 伊红美蓝平板 乳糖发酵管 LST发酵管 BGLB发酵管 证明试验 分别培育、证明试验、革兰氏染色、复发酵试验 仅进行复发酵试验 单位报告 MPN/100g(mL) MPN/g(mL) 由以上表格可以知道，2021版国标与2021版国标在MPN法检测上还是有很大的区分的。首先是培育基，LST培育基中含有月桂基硫酸盐，有肯定的抑菌作用，同时对大肠菌群会有肯定的修复作用，同
4、时相对于乳糖胆盐培育基，没有了胆盐沉淀的影响，更利于现象的观看，也正是由于这一点，2021版国标里没有对阳性发酵管进行分别培育和革兰氏染色等验证试验，并且国际上通用的培育基就是LST。其次，阳性发酵管进行的验证试验也不相同，2021版国标明显比2021版国标要简单的多，操作更为繁琐，验证步骤更多。最终，当然也是最令检测人员头疼的问题就是报告单位，也是我们最简单忽视的问题。说起国标的换版，有个小插曲不得不说。其实在2021版国标和2021版国标之间还短暂存在一个2021版国标，是由于2021年奥运会在北京举办，而当时国家的大肠菌群检测国标是使用乳糖胆盐的2021版，为了跟世界接轨，国家比较紧急的
5、发布了2021版国标，之后由于一系列缘由，2021版国标其实并没有被大家熟知就被2021版国标替代了。弄清晰各个版本的国标的传承和区分就很好理解了，关于报告格式的问题也就不必纠结了。假如你的检测方法用的是2021版国标，那你的结果报告的单位就应当是MPN/100g(mL)，假如你用的是2021版国标（目前2021版国标尚未作废），那你的结果报告单位就应当是MPN/g(mL)。举个例子说，你的九管检测法的阳性管数为210，假如你是用的2021版国标，则报告结果为150MPN/100g(mL)；假如是2021版国标，则报告结果为1.5MPN/g(mL)。但是同一个样品若是同时使用两种检测方法进行检测，检测结果并不会特殊吻合，通常状况下，2021版国标检测样品的检测结果偏高。相反的，产品标准也会提示或者要求我们合理选择检测方法：假如某一产品大肠菌群的标准为30MPN/100g(mL)，那你确定应当选择2021版国标的检测方法；若是产品标准为0.3MPN/g(mL)，那就只能选择2021版的国标了。4
