餐厅工作总结范文最新10篇

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1、餐厅工作总结范文最新10篇餐厅工作总结1 _年无论关于酒店还是我西餐厅都是一个成常年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不够之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。就我餐厅_年度的先进事件表达如下： 一、积极克服各种实际困难，团结协作意识强。 西餐厅岗点分散，工作点多面广，目前主要分管“四季咖啡厅、“星空大堂吧、“滋膳汤火锅、“送餐部、“酒水服务吧、“星月吧、“行政酒廊以及阶段性营业的“星光烧烤吧等岗点，人员流动量大，一些新

2、开岗位没有员工编制，特别是在客情很忙的时候，人员安排非常的紧张。但是餐厅全体人员“一家人的意识非常强，能够积极服从餐厅领导安排，自觉克服各种困难，团结协作干好工作。 大家都形成了“哪里忙我就去那里帮忙的优良习惯，在努力完成好自己工作的同时，随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。如，在去年5月到9月中旬短暂经营的星光烧烤吧，在没有编制一个员工，主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮忙的状况下，任务完成比较好;在4月和9月的地方星评与国家星评工作中，餐厅员工能够心往一处想，劲往一处使，拧成一股绳做好本职工作，不同岗点的服务主力集中到了一起进行演练和培训，进一步加强正规服务意识，规范服务工作流程，

3、并作为一专多能的服务主力参加其中，为酒店参加星评做出了应有贡献;在11月滋膳汤火锅改变经营策略，无法确保班次配备的状况下，我们依据上级领导的决心意图和工作指示，以现有人员为基础，在班次调整上积极想办法，确保了各支部的正常营业。 二、落实执行上级指示坚决，工作任务完成好。 在去年的工作中，我们能够严格落实上级领导的工作指示，积极按照酒店的全面工作布暑，对照每季、每月任务指标，结合实际开展工作，较好地完成了“情人节、“国际妇女节、“儿童节、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。餐厅作为节日活动日主要接待点，吸引了大量顾客，为酒店的形象宣扬做了软广告，提升了酒店的知名度。特别是在亚欧博览会部长级以上人员用

4、餐、“国家电网会议封店接待和国家星评委的早餐接待工作中，四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所，餐厅全体员工思想上非常重视，工作认真负责，以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保证任务。在连续多次的大型活动接待和重点vip接待中，餐厅行政酒廊成为了早餐的重要用餐场所，均以优良的工作水准完成了任务。在“大众会议中，我们作为主要接待部门，能够与天山厅积极配合共同做好接待工作，在领导的高度关怀和指导下，顺利完成了接待任务。 三、努力为酒店创收做贡献，创先争优氛围浓。 在过去的一年里，西餐厅全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定的成绩。 七、八、九三个月，在旅游旺季西餐厅收入可观，其中，7月收入_

5、元占餐饮部营业额的22.65%，8月收入_元，占餐饮部收入的23.57%。9月收入_元，占餐饮部收入的34.82%。收入比重的增长，离不开领导的正确指导与员工们的辛勤劳作。 另外烧烤吧，在低投入高回报的经营模式下，也创收不少，6月烧烤吧收入_元，经营利润率58.76%;7月收入_元，经营利润率60.99%;8月收入_元。11月开始滋膳汤火锅厅改变经营模式，以半自助火锅的形式面向广大顾客开始执行。11月经营收入为_元，接待12月经营收入为_元，接待835人。经营模式的改变不仅刺激了滋膳汤火锅厅的生意，也为餐饮部增加消费群体提供了保证。 西餐厅在_年受到了各级领导高度的关怀与帮助，才使得我们有机会

6、成长，有机会提升，不断的改善。今后，我们会更加严格要求自我，不断提升自我。争取在酒店大的方向指导下，再革新高，成为酒店的有力砖瓦。 餐厅工作总结2 本年度餐厅以以提升服务品质为核心，强化服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，_年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 一、编写操作规程，提升服务质量 依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。

7、同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。 二、强化现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人保持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，并直接参加现场服务，对现场出现的问题给予及时的改正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 三、编写婚宴整体实操方案 提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚

8、宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 四、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 优良的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了确保服务质量，提升服务管理水平，提升顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅45级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于承当责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理

9、人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对确保和提升服务质量起到了积极的作用。 五、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，热门思想汇报作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识比赛，编写了比赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的

10、服务技能和过硬的基本功，加强了团队的凝集力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 餐厅工作总结3 回忆这20_年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过_年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将_年来的工作状况总结如下： 一、强化自身学习，提升业务水平 要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己_年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提升，确保了餐厅各项工作的正常运行。 二、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，

11、自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们天天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。_年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提升服务质量，提升工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。 努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重，_年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提升工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。 三、_年工作计划 1、明确开发的方向 依据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次; 2、保证完成任务 (1)、

12、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。 (2)、主管、领班必须以身作则，带头革新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。 3、主管、领班要带头学习 带动员工提升个人素养和业务技能。尤其在的平常工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积存;同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提升业务技能水平，有一定知识和技术的积存后，革新才会有灵感。 4、主管、领班要狠抓培训工作 餐厅管理人员要做针对性的培训计划，强化业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提升业务技能，也增加了革新的积极性。 5、保持执行新品开发的有关

13、规定 按时兑现奖励和考核评估，提升革新积极性和主动性，力争完成_年任务指标。 餐厅工作总结4 一、通过职业素养的培训： 使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素养，从而加强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。 二、通过服务技能的培训： 我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆

14、台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基矗 三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习: 1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与优良的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最必须要的人就是热爱工作的人。 2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中

15、获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，高工作效率。 3、积极参加各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。 4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深入道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。 5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。 6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功 7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是敬无在,即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。 8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常必须要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。 10、天天进步一点点：积