《2015届高考化学一轮专题课件：专题9 第5单元《生命活动的物质基础》》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2015届高考化学一轮专题课件：专题9 第5单元《生命活动的物质基础》（43页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1.了解油脂、糖类的组成和性质 特点，能举例说明糖类在食品 加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和 主要化学性质。了解氨基酸与人 体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性 质。4.了解化学科学在生命科学发展中 所 起的重要作用。理主干脉络明考纲要求同分异构体同分异构体相互关系(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6分子式淀粉、纤维纤维 素蔗糖、麦芽糖葡萄糖、果糖示例能水解成多分子单单糖一分子二糖能水解成两分子单单糖不能再水解的糖特点多糖二糖单单糖类别类别C6H12O6果糖同分异构体C6H12O6葡萄糖二者关系官能团团结结构简简式分子式OH、CHO互为为同分
2、异构体相互关系葡萄糖葡萄糖和果糖水解产产物是否是否含醛醛基不同点都能发发生 性质质分子式均为为 组组成相同点麦芽糖蔗糖比较项较项 目C12H22O11水解反应应淀粉完全水解溶液不变蓝变蓝 色出现银镜现银镜淀粉部分水解溶液变蓝变蓝 色出现银镜现银镜淀粉尚未水解溶液变蓝变蓝 色未出现银镜现银镜结论结论现现象B现现象A油和脂肪统统称为为油脂，均属于酯类酯类联联系实实例动动物脂肪中油料作物的籽粒中存在常温下呈固态态或半固态态常温下呈液态态状态态饱饱和高级级脂肪酸的甘油酯酯不饱饱和高级级脂肪酸的甘油酯酯组组成脂肪油加入含酚酞酞的NaOH溶液，加热热，无明显变显变化加入含酚酞酞的NaOH溶液，加热热，红红
3、色变变浅鉴鉴别别具有烃烃的性质质，不能水解具有酯类酯类 的性质质，能水解，油兼有烯烃烯烃 的性质质性质质含不饱饱和烃烃基多含饱饱和烃烃基多多种烃烃(石油及其分馏馏产产品)多种高级级脂肪酸甘油酯酯组组成油脂肪矿矿物油油脂加热热、紫外线线、X射线线、重金属盐盐、强酸、强碱、甲醛醛等较浓较浓 的轻轻金属盐盐或铵铵盐盐溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等条件一定条件下，使蛋白质质失去原有生理活性加入无机盐盐溶液使蛋白质质的溶解度降低而析出内涵变变性盐盐析消毒，灭灭菌，给给果树树施用波尔多液，保存动动物标标本等分离、提纯纯蛋白质质，如向蛋白质质溶液中加入饱饱和Na2SO4或(NH4)2SO4溶液，使蛋白质质析出应应用不可逆，蛋白质质已失去原有活性可逆，蛋白质质仍保持原有活性特点变变性盐盐析
