食品企业质量管理

《食品企业质量管理》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品企业质量管理（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、食品企业质量管理食品企业质量管理食品伙伴网食品企业与质量有关联的部门介绍 关注食品信息服务的部门及人员食品涉及到食品质量安全的管理部门1、质量部门：质量保证QA（ Quality Assurance ）、来料检验IQC（Incomming Quality Control ）、过程控制IPQC（InPut Process Quality Control ）、出厂检验OQC（Outgoing Quality Control ）。质量控制QC（ Quality Control ）2、技术部门：产品研发。3、生产部门：4、设备管理部门5、采购部门6、销售部门*3烟台富美特食品科技有限公司企业管理人员

2、公司老总及相关部门的负责人：根据目前对食品企业的要求，要求企业的法人代表必须知晓食品的法律法规。 关注食品安全的预警通报和资讯等。*烟台富美特食品科技有限公司4质量保证QA 质量保证QA： 1、制定企业所有质量管理的文件。所以制定这些质量管理文件的前提是必须符合法律法规和标准的要求。进出口国家的法律法规与标准。 2、质量类规范及审核要求。*烟台富美特食品科技有限公司5质量管理的其他人员 IPQC、QC、OPQC、化验人员等*烟台富美特食品科技有限公司6最主要的时候 当产品出现问题：不合格、退货、通报和投诉时，企业的主要管理人员和质量管理人员都会找法规和标准的依据，给问题找一个解释的理由、案例及

3、解决方案等。*烟台富美特食品科技有限公司7产品研发 1、产品及原辅料的标准。 2、产品的标签及营养成份的设计。 3、目前市场同类产品的近况。*烟台富美特食品科技有限公司8企业的质量体系介绍 企业质量管理的宗旨：说到的要做到、做到的要有记录、没有记录就等于什么也没发生。 1、企业必须建立自己的法律法规清单及文本。 2、企业必须有自己的执行标准及引用的原辅材料的标准。 3、审查的要求：依据法律法规及标准的要求，形成checklist检查表，进行文件审核、现场核对和记录验证。*烟台富美特食品科技有限公司9企业质量管理文件介绍 1、食品质量（或卫生）安全手册等一级文件。是企业质量（或卫生）安全的纲领性

4、文件，是最基础的文件。 2、程序文件：文件控制程序、记录控制程序、应急响应程序、法律法规识别控制程序、不合格品控制、管理评审和内审程序、监视与测量控制程序、设施与设备的管理与控制、人力资源控制、原辅材料控制、食品安全防护计划、标识与追溯、投诉与事故处理、风险监测信息收集、销售控制等。 3、技术类文件：检验规程、检验标准、HACCP计划、SSOP、GMP、操作规程等。*烟台富美特食品科技有限公司10文件建立的前提 1、必须符合法律法规和标准的要求。 2、必须引用到法律法规或标准的指标。*烟台富美特食品科技有限公司11企业培训 企业培训的主要的材料，也是依据法律法规及标准的要求，根据企业的实际情况而整理的培训材料。 1、企业的外部培训的主要内容：法律法规、标准等。 2、企业的内部培训：法律法规、标准及操作规范等与企业实际相关的内容。*烟台富美特食品科技有限公司12附：法律法规及其他要求的清单 附：法律法规识别评价程序*烟台富美特食品科技有限公司13衷心感谢您的观看衷心感谢您的观看烟台富美特食品科技有限公司