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1、小吃城卫生管理制度 规章： 1：服从，遵守制度，不迟到，不早退，在规定时间内到岗，并按要求实行指纹打卡制度，中途离岗、有事外出必须请假， 会 客 时间不许超过五分钟。 2：注重仪容、仪表、仪态： 仪容：；面部表情要自然微笑、亲切和善。 ；头发整齐，不留怪异发型、不然怪异发色。 ；女化妆要自然，禁止浓妆艳抹。 ；保持手及指甲整洁，不留长指甲，不涂鲜艳指甲油。 仪表：；上班时间按统一着工装并保持服装整洁。 ；首饰和服装配饰自然得体，以款式简约为主。 ；在工作场合不用味道浓烈的香水。 仪态：站姿坐姿端庄稳重。 3：工作时间内不准聚岗聊天、打瞌睡、干私活、吃零食。 4：不准私拿公物、私卖废品，拾到顾客
2、遗留物品应立即上交。 5：对所负责的.分摊工作或领导安排的工作必须按时完成，并达到规定标准。（小吃城的卫生区域：餐厅地面、桌面、窗户、通道、环廊楼梯、卫生间、洗碗间、洗手间、洗衣间、灯罩等方面） 6：对公共设施精心使用，着意爱护，如有损坏或丢失应及时通知上级，对各类耗材要取用适度，防止浪费。 7：工作要坚持原则，团结协作，以礼相待，不准以个人恩怨懈怠工作，不准给同事设置工作障碍，不准以任何借口扰乱正常工作秩序。 8：不仅限于以上情况。 服务规范： 洗碗；要熟练掌握清洗步骤和消毒方法，严格按照“除残渣洗洁精刷清水冲消毒”等步骤清洗消毒。每餐收回的餐具立即清洗、消毒，不隔餐、不隔夜，消毒结束要清理
3、地面、水池卫生，定期清理室内环境，不留卫生死角。 台面：每天上岗后把餐桌餐椅擦拭一遍保证桌椅的洁净，做到无污渍、无杂物。撤台时应使用收餐车，声音要小，不要影响他人用餐，勤巡台，及时收撤餐具，并做到桌面洁净，无污渍、无杂物。 地面：每天对地面、通道、玻璃、卫生间、洗手间及云台的擦拭，要做到干净明亮，无杂物、无水痕、无手印。 奖励制度： 1；满勤奖50元。（不迟到、不早退，月休除外。） 2；份内卫生达标者奖励50元，获老总表扬者奖励100元。 3；拾金不昧者，开会给于表扬并奖励30元。 4；提出合理化建议并被采纳者奖励100元。 5；对劝阻、制止破坏公共设施减少公司损失的行为者奖励50元。 惩罚制
4、度： 1；工作时间内擅离岗位或聚岗聊天、干私活、打瞌睡者每次罚款10元。 2；负责区域内卫生不合格者每次罚款5元。（每日上午10：00、下午16：00做定时检查。）老总及办公室人员做不定时不定期检查不合格者每次罚款20元。 3；同事之间发生争吵，造成不良影响者各罚款20元。 4；不服从管理，顶撞、辱骂上级者罚款50元。 5；因服务不佳，态度恶劣引起顾客不满或与顾客发生争执，不听管理人员劝阻者罚款50元。 6；私拿顾客遗留物品，故意损坏、破坏、偷盗小吃城或他人财物不分价值高低罚款100元，情节严重者交由司法机关处理。 7；不仅限于以上情况。 作息时间：早8：00晚5：30 下午2：304：00休息 早8：00晚19：00 下午4：005：30休息 月休一天（周一至周五）
