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1、学校食堂服务员岗位职责范本（共6篇）第1篇：食堂服务员岗位职责 1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。 2.上班前了解就餐人数刚好间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好针对特性化服务工作。 3.正式开餐前，根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算好各种用品，确保正常营业运用。 4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5.客到刚好支配客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，刚好为客人
2、问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。 8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满足。 9.操作时肯定要运用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应立刻向客人致歉。 10.如工作中出现疑问刚好处理，自己解决不了刚好汇报上级。 11.如客人干脆用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。 12.客人就餐时要刚好为
3、客人斟酒、茶，刚好清理台面，确保台面卫生整齐。 13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最终祝客人用餐开心。 14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，刚好添加最终一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。 15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要刚好撤掉，以保台面的整齐，宴会厅要主动为客人送果盘。 16.如客人有走的动向，主动刚好为客人拉椅，并提示随身物品。 17.送客意识加强落实，必需微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后快速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。 18.收台时应按收台程序进行收台，要刚好整理自己
4、区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。 19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保平安，请示领导后方可下班。 20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。 21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应相互帮助，遵守本店一切规章制度。 22.主动参与培训，不断提高服务技能，业务素养实力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟识服务学问，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。 余娟试验小学食堂服务员岗位职责 1、参与师生就餐过程中的被安排的服务工作。 2、刚好回收、清洗用
5、过的餐具，清理餐桌，清扫地面，确保用餐器具、场地的须要。 3、帮助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。 4、负责本工作区内全部物品清洁工作，使之摆放有序，食物与清洁卫生用品须分开存放。 5、完成责任区的卫生清扫，并符合有关清洁标准。 6、爱惜和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用煤（气）。 7、帮助做好淘米及拣、洗、切菜等前期打算工作。 8、完成食堂主管临时交办的其他任务。 厨师岗位职责 一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。 二、安排用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 三、帮助组长做好食堂工作，参加每周菜谱的制定。 四、虚心听取员工对伙食的看法，探讨改善伙食的
6、措施。 五、保证员工能按时开饭。 六、选购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。 七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。 八、帮助组长一起做好平安防范工作，定期消毒。 九、完成组长临时交办的其他任务。 蒸饭员工岗位要求 为确保员工能吃上可口飘香的米饭,蒸饭员工须保质，保量，软硬适中、不夹生，达到标准。 作业标准： 班前打算检查记录驾驭常规流淌量按安排领米拣去沙粒，垃圾上淘机米洗净，水量适中装蒸饭盘（驾驭水份标准）驾驭蒸饭时间出饭打格（格子用冷开水浸泡，不得用生水）回箱保温出售落水清核算交班。 熟食间岗位要求 A、负责熟食间全面卫生工作。 B、打算好
7、经过消毒的餐具碗、盘、盛器、有条不紊。 C、负责份量标准，保证公允合理，驾驭经济核算。 D、做好食品留样工作。 E、开饭完毕做好回笼盘点核算落手清。 作业标准： 打算消毒打算开饭各项用具标牌留样分批供应盛菜通知补给结束回笼盘点核算落手清。 烹饪岗位要求 食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时留意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。 A、负责上灶烹调，食品烧煮依据工艺要求进行操作，要求分清先后，做到烧熟煮透，防止外熟里生，隔夜，隔顿菜和外购熟食在供应前必需重新回锅烧透。 B、依据配菜（安排）指令，有步骤进行烹调。 C、驾驭供应时间支配，分批就餐，实行分批炒菜，分批供应，既保持色
8、、香、味、形，又不使供应脱节。 作业标准： 班前打算协作加工零用调料帮助配套组合（驾驭品种烹调要求）检查质量（按技术卫生标准）烹调过程（驾驭时间、火候、油温、调味等）分批炒、大锅菜不超过50客，小锅菜不超过5客。（生熟盛器严格分开运用）进熟食间保证结尾品种供应落手清做好交接班记录。 粥、面岗位要求 负责面条：按工艺作业，做到不生，不粘，不糊。 负责烧粥：按工艺作业，做米粥；按标准一次加水保证质量。 作业标准： 班前打算领料轧面过秤装盘鲜汤调料打算下面出售落手清核算。 点心师岗位要求 A、根据安排及销售状况生产，保证数量、质量。 B、对常规点心必需满意供应，花色品种按安排要求进行。 C、按工艺要
9、求进行制作点心，实行定额投料，分块过称成品点数，单点核算。 作业标准： 班前打算按安排领料配料发酵制馅成型成熟装盘进熟食间出售落手清核算 食堂洗菜员岗位要求 荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架,不得落地。 A、依据安排品种须要，按技术标准加工。 B、蔬菜加工做到：一拣、二洗、三切的工艺。水池荤素分开专用，先净的蔬菜应无烂叶，泥沙，杂质、昆虫。又要充分利用，削减损耗降低成本。 C、荤菜加工，对动物性食品应无血、毛、污、病灶、伤斑。内脏必需洗净，应无甲状肾上腺和病变淋巴结等有害腺体。 D、不得滥用食品添加剂，应严格限制运
10、用范围和运用量。 作业标准： 班前打算接受任务检查质量先用加工拣、洗、切装盛器摆放不着地落手清。 食堂切配员工岗位要求 为了更好的管理好食堂的日常管理工作,以下是对切配员工在操作过程中的各项要求: A、依据安排要求，驾驭食堂餐供应流淌量，在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供应实力，不使供应脱节。 B、依据供应时间支配，分批就餐，实行分批供应，做到品种供应丰富多样，使群众满足。 C、熟识成品、切配、加工烹调的过程和要求，懂养分学问，做到配菜讲养分。 D、配菜安排做到中学低按比例，荤、素结合，粗细搭配养分结合兼顾地方特色，时令品种等。 E、做好客有供应安排具有机动余地，精确
11、核算成本，不影响大众菜肴供应。 F、负责做好核算驾驭经济平衡工作。 作业标准： 班前打算划安排任务（讲清加工要求）质量检查合理配菜调度烹调（按地按需，现炒现售）收尾交班落手清核算打算下餐及明日安排。 售餐服务员岗位要求 售餐员开餐前须二次更衣，洗手消毒，穿戴好整齐的衣、帽、手套和口罩。 A、文明服务，热忱接待，有问必答，耐性说明，礼貌用语。 B、买卖公允，三个一样（领导与群众，内部与外部，生人与熟人）不出差错。 C、对变质饭菜点心不出售。 D、支持运用翻板箱，用托盘传递出售，用消毒票券找出。 E、开餐中保持良好的服务看法，主动询问员工选择菜样，热忱微笑服务。 F、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫
12、生工作。 G、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。 E、听从吩咐，听候调度。 作业要求： 开窗打算进熟食间洗手消毒熟识品种价格三白卫生打算上具和消毒小票找头听铃声发售运用翻板箱出售结束剩饭菜和点心盘点票券回笼核算交接落手清。 洗碗员岗位要求 一、在洗碗部领班带领指挥下，负责餐具、酒具、杂具等的洗刷消毒工作，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生。 二、刚好清理餐厅、厨房的垃圾，定点摆放，定时清理，保证无异味。 三、洗刷、消毒过程中留意爱护好餐具，尽量削减损耗。 四、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，留意分类摆放。 五、搞好个人和清洗场所的卫生工作。 六、听从支配，遵守各项管
13、理制度。 保洁员岗位要求 一、在干净领班的带领下，根据工作程序，对餐饮部全部餐具、用具以及指定的工作区域进行洗涤和清洁工作，向干净领班负责。 二、按时上班，按规定着装上岗。 三、接受干净领班分派的工作，做好洗涤前的各项打算工作。 四、负责整理台面泡洗的脏餐具、用具，扫地、拖地等清洁工作。 五、负责墙面卫生，清理垃圾桶、清洗厨具、清扫地面。 六、擦洗工作台、工作柜，将餐具、灶具摆放规定位置。 七、打扫厨房内的卫生。 食堂出纳岗位要求 A、负责现金管理，银行管理及出纳工作，保证不出差错。 B、遵守财经纪律，把好现金银行出纳关。 C、付款时先审核原始凭证，各项料附件、签证等完整性，然后付款。 D、刚好做好记账凭证及现金、银行日记账，明细分类账等。 E、库存现金实行定额备用，按现金管理要求出纳工作，做到账面现金结存与库存现金相符，账面银行结存与银行结存数相符。 F、每月和总账核对余额。 G、协作做好预发餐券及工差粮管理工作。 H、协作食堂做好其它管理工作。 作业标准： 打算审核原始凭证出纳付款记账凭证登记现金账银行日记账记载明细表每月核对账目银行、现金、账面、库存相符。 食堂财务员岗位要求 A、全面负责食堂经济管理，全面驾驭食堂经济粮食动态，做好科长和
