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1、餐饮美食广场市场调查篇1一、餐饮行业分类及品牌数量占比整个餐饮行业分为4大类别，正餐、小吃快餐、休闲餐饮和美食广场、火锅、烧烤等自助类；该四大类品牌数量占比分别为36与、21%,33%、10%;整体行业全国连锁品牌仅占8.8%.二、区域市场品牌数量对比全国四大区域中，华东区的餐饮品牌数量最丰富，但因其地方品牌较多，故而整体连锁程度最低;大北区则正好相反。、连锁品牌渠道偏好区域家庭型购物中心是连锁品牌偏好度最高的类型，其次是都市时尚购物中心；休闲餐饮类别在各类购物中心渗透占比均最高；其他三个类别在社区型项目的渗透占比最均衡。四、全国连锁品牌紧跟购物中心的开发速度，开始下沉至大中型城市市场随着购物
2、中心开发从巨型城市向大型、中型城市下沉，全国连锁品牌的开店渗透也快速下沉，其中乂以休闲餐饮品牌的下沉速度最快。接下来是2组具体数据：根据分类来看，上述品牌中的构成：正餐类：3个品牌，分别是排名16的黄记煌、19位的汉拿山和25位的大渔火锅自助类：1个品牌，呷哺呷哺小吃快餐：6个品牌，分别是肯德基、麦当劳、赛百味、汉堡王、味千拉面和禾绿回转寿司休闲餐饮：15个品牌，涉及西式简餐、饮品甜品、面包糕点等细分品类和业态在以上的11个购物中心中共有641个餐饮品牌，其中没有一个品牌同时全覆盖以上11个项目的；最多同时覆盖9个项目的有4个品牌，分别是KFC、星巴克、满记甜品和必胜客;覆盖半数以上的有也仅有
3、12个品牌，她们是当劳、DQ、酷圣石、面包新语、禾绿回转寿司、黄记煌、一茶一坐、釜山料理、哈根达斯、汉堡王、和民居食屋和太平洋咖啡；上述16个品牌中9个是休闲餐饮品牌、4个小吃快餐品牌和3个正餐品牌。综合上述整个餐饮行业现状和2组具体数据，可归纳出以下几个结论：1、全国连锁餐饮的数量较少，这些连锁品牌随着购物中心向大中型城市下沉的开店趋势快速发展2、休闲餐饮四个餐饮类别中渗透率最高的类别，同时其连锁品牌数量也最多3、小吃快餐以西式或东南亚快餐连锁品牌为主4、正餐及火锅自助等两大类别虽然品牌数量最多，但在购物中心中的连锁程度远低于休闲餐饮和小吃快餐篇2在北京城的百度地图上搜“藏餐”这个关键词，你
4、就会找到位于地坛附近的喜马拉雅卓玛藏餐、朝阳区东直门的巴扎童嘎藏餐吧、天安门附近的藏堡生态藏餐、中央民族大学热琼玛藏餐吧这几家以经营藏餐为主颇具特色的餐厅。这些民族餐厅到底有何特色?经营状况如何?做一家全国连锁品牌的藏餐饮店乂有什么样的市场前景和风险?带着这些疑问，我从河北张家口市怀来县京津冀创业孵化基地出发，踏上了前往北京的880城际公交。7月3日到7月6日，我在北京待了三天。由于创投机构水木资本在北京西站的临时公寓已被安排满，我只好在附近的旅馆住下，一是从北京西站去城市各个地方交通都非常方便。二是这边的旅馆住宿价格相对来说比较便宜。已然是盛夏，北京偌大的城市相对张家口凉爽的天气来说稍微显得
5、炎热一点，不过正是出行的好时节。铜锣古巷景区照例是游人如织，后海的岸边依然是熙熙攘攘，比肩接踵。两年前，我曾跟随导师前来清华大学参加一个学术会议来过一次北京，重走两年前路，看以前赏过的风景，内心也是感慨万千。出了魏公村地铁站，南行大约五百米，右拐进入中央民族大学附近的民族餐饮街上，你就可以看到一个“三楼仓央嘉措藏餐吧”的牌子。进入店内，藏式座垫、藏式柜子，装修布置整洁干净，也算小有格调，充满了藏族元素。吧主名叫是多多，来白北京大学刚毕业没几年的安多藏区的小伙。他告诉我，餐厅原名叫做热琼玛藏吧，熟悉的藏族朋友一定知道它。前几个月他刚接手，目前经营状况暂时还不理想。餐吧有厨师两位，以前还曾在玛吉阿
6、米藏餐厅做过，服务员加上他有四位。店铺租金成本太高，一个月营收大概三万多，几个月下来，经常收不抵支，偶尔还要倒贴一点，希望以后慢慢能够好转。环顾四周，旁边就餐的同学正欢乐地打着节拍，唱着歌。来就餐的,大部分也都是戚族学生常客。多多说，餐厅店面面积小，正考虑把对门的那家店并过来，一起扩充一下，餐厅也能容纳更多客流量。做一个全国藏餐饮连锁品牌，他非常赞同，表示今后可以一起合作支持。相对于仓央嘉措藏餐吧，位于北京天安门广场前门附近胡同里的藏堡生态藏餐厅的装修风格更显得恢弘大气，也颇具潮流时尚。临近中午，餐厅内的并没有多少顾客，几个外国游客带着好奇的眼神站在门口仰望着观察了半天，在最终的犹豫下并没有踏
7、进门。这是一家由西戚月王生物技术有限公司投资的民族餐厅，准确地说，它更是一个产品体验中心。该公司目前开发出了月王红啤的原创产品，门口的标识上也注明了“拉萨净土健康产业北京展示基地”、“西渔月王红啤体验中心”、“西藏虫草酵素体验中心”。由于公司处r-战略方面的考虑，目前主营业务和盈利状况还不是非常明确，但是身出北京最核心地段的天安门附近，而乂作为一家主打藏族风情的高端会所，它的价值相信将在日后逐渐显现出来。玛吉阿米这个餐饮品牌估计是很多人熟悉的了，位于拉萨八廓街的黄房子，每天慕名而去的游客络绎不绝。在北京己有团结湖路一家以及在建国门附近的秀水南街也开设了一家。秀水南街在类似这种有情调的店并不少，地处环境安静，有一种慢生活的安逸和舒适。楼下是一家咖啡店，楼上是玛吉阿米西藏餐吧。这家店保留了八廓街母店的基本原始藏族农家风格，牛皮缝制的座椅，小书架、喑色调的灯光，像是在咖啡店一样，尤其是坐在靠窗的位置，令人对生活产生了无数的遐想。餐具上包裹着带有log。的纸巾，鲜明地突出了藏餐厅的文化内涵和特色。感谢您的阅读，祝您生活愉快。
