《厨师长年终述职报告2篇模板》由会员分享,可在线阅读,更多相关《厨师长年终述职报告2篇模板(8页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、厨师长年终述职报告2篇模板拟稿人: 时 间: 8 / 8序言大家在平时工作和生活中往往需要用到厨师长年终述职报告2篇模板,而且有时候非常急用,所以小编为大家精心整理了很实用的厨师长年终述职报告2篇模板,希望能快速帮助大家解决燃眉之急。下面是小编为大家精心整理的厨师长年终述职报告2篇模板,这篇厨师长年终述职报告2篇模板供大家学习和借鉴。厨师长年终述职报告2篇模板欢迎大家阅读,希望能够对大家有所帮助哈,厨师长年终述职报告2篇模板如果有不妥之处,欢迎大家批评指正、或是联系小编删除厨师长年终述职报告2篇模板。厨师长年终述职报告2篇厨师长年终述职报告1回首过去的一年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持
2、下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我
3、们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面严格执行食品卫生安全法,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固
4、定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。五、成本方面在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益化。综上所述,在本年度,通过团队的共同努力
5、,我们在厨房经营管理方面取得了显着成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。厨师长年终述职报告2公司各位领导及同仁:你们好!我是营运部xx电力项目助理厨师长xx,我在我们项目原任厨师长退休后接任xx电力项目。由于时间短、工作经验
6、少,在工作中难免不足,请大家谅解。在这几个月的工作中,我着重在以下几个方面开展工作:一、菜品的制作质量在菜品的制作中,根据电力公司职工的口味,及时调整菜品的制作,以求达到大家满意的.效果。比如,有些菜品的制作(如重庆辣子鸡、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口味,以满足不同口味的需求。有些菜品,大家不愿吃,就尽量不做。大家喜爱的菜品,基本上每两周就做一个,力求达到最佳效果。二、餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房,在厨房卫生工作中,要求员工每周做一次大清扫,天天做一般卫生,定期清理厨房油烟道,避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角,冰箱、冰柜及时清理除霜,成品、半成品做好防护工作,避
7、免交叉污染。另一大块为餐厅就餐区,在工作中,餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗,随时保持餐厅地面干净整洁,窗明几净,给就餐员工造就一个舒心的环境。三、在食品卫生方面严格把关从进货的验收、半成品的加工,到菜品的制作,都严格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外,每月还进行一次彻底的清洗和消毒。四、对员工的管理培训在这两个月的工作中,对员工进行了安全、品质卫生方面的培训,做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中,由于项目人员少,工作杂,不能够你是厨师就干厨师活儿,你是内管员就干内管员活儿,必须大家密切配合,就像一块砖,哪里需要往哪搬。五、经常和甲方沟通,根据就餐员工的
8、意见及时调整工作中的不足,通过我们项目全体员工的努力,以求达到电力公司员工、领导的一致认可。以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩,如有不足之处,望大家指正。温馨提示:厨师长年终述职报告2篇模板写作的注意事项(修改时可删除)1.厨师长年终述职报告2篇模板写作应该情况属实、观点明确、文字精练、条例清楚、层次分明、标点正确。2.厨师长年终述职报告2篇模板的人名、地名、数字、引文要准确。厨师长年终述职报告2篇模板的日期一般要写具体的年月日。3.厨师长年终述职报告2篇模板一般有标题、称谓、正文、结尾及落款等等 ,不同的厨师长年终述职报告2篇模板有不同的组成部分。厨师长年终述职报告2篇模板写作一般不求华
9、丽词语,要朴实精炼,在写作过程中要主要相关政策、法律法规、条款等,用词要准确、无华、精炼。4.确保厨师长年终述职报告2篇模板格式准确。厨师长年终述职报告2篇模板是规范性文书,在写作中有严格的格式规范,格式是否准确也是重点的部分。5.厨师长年终述职报告2篇模板写作要语言做到规范、准确、简明和得体。规范,是指厨师长年终述职报告2篇模板在书写时语言表达不能出现口语、地方话;没有错别字;涉及到专业性内容时,要采用专业性词语等。准确,是指厨师长年终述职报告2篇模板的文字表达一定不能出现语言模糊,尤其注意不能使用比喻、拟人等写作手法,避免阅读者产生歧义。简明,撰写厨师长年终述职报告2篇模板时,最好开门见山,简单明了的表明目的和要求等,多用陈述句。得体,是指根据不同的文种,在书写厨师长年终述职报告2篇模板时注意语气,上行文时语气谦恭、平行文行文时体现出商洽等等。