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1、精选word文档 下载可编辑学校食品安全工作报告（2014年1月20日）各位评议员、同志们：学校食品卫生安全工作直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，对于保持学校正常的教学秩序，维护社会稳定具有十分重要的意义。为全面落实市委、市政府食品安全工作会议精神，进一步加强学校食品安全工作，确保师生食品卫生安全，下面，我就全市学校食品安全工作汇报如下：一、基本情况目前，我市共有食堂的各级各类学校274所，在校生近11万人，高中、中专有12所，初中有29所，小学有79所，幼儿园有154所，有11所学校就餐人数均在1000人以上，最多的学校有4000多名师生在校就餐。近两年来我们大力实施“学校食堂改造”工
2、程，各级各类学校食堂共投入资金 3268.6万元，新建食堂14所，改扩建建食堂37所，有些学校克服各种困难，进行架梁改造，打通各个房间；大部分学校食堂具备了更衣室、储藏室、操作间标准，购买了不锈钢洗涤池，严格按标准贴上标签，标明用途；贮藏间设有标准的防鼠台或货架，物品摆放整齐；防蝇设施齐全，有蝇纱、有灭蝇灯；购买了消毒柜、冰箱、留样柜、蒸车、和面机、切菜机等设施，建成了一批如新密二高、市直二幼等标准化食堂餐厅，加大经费投入，改善硬件设施，健全管理制度，强化安全意识，使全市学校食品安全工作取得明显进展。二、提高思想认识，建立健全管理制度，切实加强对学校食品安全工作的领导1.近年来，教体局十分重视
3、学校食品卫生安全工作，多次召开会议，开展调查研究，针对教育系统食品卫生安全工作量大、面广、问题较为严重的现状，9月，教体局成立了以我和李书建书记为组长的食品安全工作领导小组，领导小组下设学校食品安全管理办公室，同时向全市各级各类学校选派了291名食品安全特派员，对所在学校的食品安全工作进行监管，参与和监督食品采购、加工、销售的全过程，每餐与学生共同就餐，及时向教体局反馈监管情况，加大对学校食品安全的监管力度。2.建立健全幼儿园、学校食品安全管理制度，促进学校食品安全工作规范有序。学校食品安全制度化建设逐步推进，各校依照中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等法律法规和我局
4、出台的新密市教育体育局关于进一步加强学校食品安全监管工作意见的通知文件规定精神，建立健全本学校食品卫生工作的各项制度并制定标牌悬挂在食堂醒目处，严格落实食品安全工作责任追究制，层层签订食品安全责任状，积极配合市食品药品监督局和卫生部门加强对学校食堂食品卫生的安全检查和监督，促使各级各类学校食品卫生安全工作逐步制度化、规范化、科学化。三、切实加强食品安全工作日常管理，改变管理模式，推进学校食堂食品卫生量化分级管理1.食堂必须办理餐饮服务许可证，严禁制售凉菜。食堂室内外卫生。保持室内外卫生整洁，一餐一清理，一天一清洗，一周一消毒；餐用具按类存放，生熟刀板要分开使用，有明显标志；下水道通畅，无污物存
5、积；垃圾桶必须密闭、加盖，及时清理；有符合要求的防尘、防蝇、防鼠设施；食堂内不得存放无关物品。2.食堂从业人员个人卫生。食堂从业人员健康体检和卫生知识培训合格后，方可上岗；要熟悉、掌握食品卫生知识、法规，严格遵守卫生管理制度和操作规程；上岗时，必须穿戴整洁的工作衣帽；要搞好个人卫生；上岗时不得佩戴装饰品，不得随地吐痰，不抽烟，不酗酒。3.食堂食品加工各环节卫生。一是食品仓库内食品应分类、分架、隔墙隔地存放，食品成品、半成品应分开存放，不得与有毒有害、杂物混放，定期清仓检查，过期、变质、腐败的食品应及时清理；二是餐具消毒必须做好登记，消毒设施、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求，未经消毒的餐具
6、不得就餐使用；三是采购索证按照餐饮服务食品采购索证索票管理规定进行实施；四是烹调加工过程中生、熟食品、刀板、原料与成品、食品与非食品要分开，不得加工、烹调不符合卫生要求的食品，烹调后至食用前存放的时间不得超过两小时，熟食品必须存放在符合卫生要求的地方；五是食品留样每样食品不少于250克样品，盛放在干净的密闭专用容器内，必须在冷藏条件下保证48小时以上，食品样品留存不得与其它生、熟食品混放，食品留样留存有专人负责、记录管理。4.为切实改变传统的食堂食品卫生管理模式，进一步规范学校食堂管理，提高管理水平，教体局在全市学校中小学积极推行学校食堂食品卫生量化分级管理，按照河南省中小学校食堂等级量化评分
7、标准开展中小学、幼儿园食堂量化等级评定工作，实施学校食堂等级量化动态管理，制定全市幼儿园食堂达标标准，从整体上提高我市学校食堂的卫生水平。目前我市中小学食堂120所，其中达到省一级标准3所，省二级标准53所，省三级标准64所，提前达到郑州市教育局要求的二级以上学校食堂要求达到总数的40%标准。四、加强隐患排查，实施人防、机防全覆盖，时时刻刻督促食品安全管理到位1.教体局每天对学校、幼儿园食品安全隐患进行排查，下达限期整改通知书，以短信形式向主管领导潘中涛书记和我汇报工作情况；每周四各学校上报食品安全隐患自查及整改情况；每月召开食品安全工作例会。2.全市各级各类学校(幼儿园)的食堂安装视频监控设
8、备，即在食堂一些重要位置（粗细加工切配区、烹饪区、备餐间、消毒间、主副食品仓库、就餐场所、售饭窗口和留样柜等处）安装摄像头，建立监控平台，监控食品加工操作作过程，做到24小时无缝监控，确保师生饮食安全。五、加强培训，积极组织开展学生食品安全知识教育和宣传1、召开新密市学校、幼儿园食品安全工作推进会和食品安全现场观摩会，对各中小学校负责食品安全副校长和特派员、各幼儿园园长和特派员等管理工作人员进行食品安全管理培训。2、安排布置各级各类学校开展食品安全教育主题班会，学校通过演讲、辩论赛等多种形式开展食品安全教育，让广大学生充分认识食品安全的重要性；组织食品安全教育漫画比赛及展览，让学生从身边的食品
9、安全问题入手，发现食品安全隐患，并用漫画形式表现出来，警示广大同学在校内外都要注意食品安全，注意身体健康；利用黑板报、学校广播进行宣传，通过多种宣传媒介，向广大师生宣讲卫生安全的重要性，使安全意识深入每个学生心里。3、开展食品安全知识讲座。2013年10月20日在新密市第一高级中学育英堂召开2013年新密市学校食品从业人员培训会，邀请郑州市教育局领导和河南省人民医院专家对我市学校食品从业人员共计1080人进行食品安全培训。2013年9月30日在新密市第二高级中学报告厅召开新密市学校、幼儿园食品安全工作推进会，各中小学校负责食品安全副校长和特派员，各幼儿园园长和特派员共计500人参加会议。市直第
10、二幼儿园荣获郑州市餐饮服务食品安全等级为A级，2013年11月20日在市直第二幼儿园召开郑州市食品安全监管工作现场观摩会，展示我市幼儿园食堂管理良好形象。六、存在问题和下一步打算1.在学校食品安全工作中，我们虽然取得了一定成效，但也存在一些问题和不足，主要表现在：一是由于经费不足，学校在食堂建设与改造、卫生设施设备的投入上相对滞后，普遍存在面积狭小、功能不全、布局不合理、卫生设施设备简陋等现象，与省量化达标有较大差距。二是民办学校、民办个体幼儿园的食品安全问题较为突出，个别学校食堂对外承包、对外经营，造成学校监管混乱，让利学生和保障师生吃饱吃好落实不到位，举办者重经济利益，在食堂建设方面投入严
11、重不足，条件简陋，管理不善，存在较大的安全隐患。三是食品原料采购混乱，采购摊点1000多个，不利于监管。学生餐具混合使用，不能做到每次用餐消毒，消毒不合格，尤其是人数较多的学校存在隐患较大。这些问题的产生，原因是多方面的，既有经费问题，也有认识问题；既有主观原因，也有客观原因。面对上述这些问题，需要我们认真正视，仔细研究，切实加以解决。2.下一步要加大对学校食堂的投入，推进学校食堂基础设施的升级改造。要进一步加大对学校食堂安全的检查，加强学校食堂等级量化评定管理工作力度。3.全市所有学校食堂一律不得对外承包、对外经营，对外承包的一律清理到位，对外经营的严肃查处。凡对外承包经营的学校食堂，合同期
12、满的，立即收回；合同期未满或由社会投资建设、管理的学校食堂，学校要争取当地政府的支持，与经营者充分协商，尽快收回学校自主经营，收回情况报教体局食安办备案。4. 强化学校食品安全体系建设，提高应急处置能力。促进学校食堂推行大宗食品原料的招标采购制度，严把食品原料安全关。制定培训计划，落实对学校校长、分管副校长、食品特派员、食堂管理人员、从业人员的教育培训工作，充分发挥食品安全特派员的作用，指导学校提高食品安全管理水平。同志们，做好学校食品安全工作，是确保教学质量提高的前提，是创建“平安校园”、构建“和谐教育”、“和谐社会”的需要。我们一定要以强烈的事业心、责任感和永不懈怠的精神，保证学生吃饱吃好，健康成长，积极做好学校食品安全工作，为全面构建安全、稳定、和谐的教育环境而努力奋斗！
