《2022好吃的玉米面白面糕怎么做》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022好吃的玉米面白面糕怎么做(13页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、2022好吃的玉米面白面糕怎么做篇一:玉米面发糕的制做和20种好吃的饼 玉米面发糕的制做和20种好吃的饼 方法一: 原料:玉米面和普通面粉2:1、鸡蛋、枣、牛奶。 辅料:糖、盐、色拉油、酵母。 1.玉米面和面粉拌匀待用;牛奶稍微温热,加酵母、糖、盐、色拉油(糖根据个人口味加适量,其余一小勺就可以),搅拌均匀加鸡蛋打散。 2.搅拌均匀的液体倒入面粉中,用筷子搅拌,成稠糊状。 3.蒸笼上铺一层笼布(纱布也可以),把搅匀的糊倒在蒸笼上,等一个小时左右发酵。 4.体积发大至少一倍后放几粒枣在上面,水开后蒸15-20分钟,用牙签或筷子扎一下,如果不粘就可以了,最好能再虚蒸10分钟。 方法二: 原料: 普
2、通面粉250g 玉米面250g 糖80g(喜欢吃甜的话可以多放一些) 泡打粉5g 酵母10g 葡萄干和枣适量(多少全凭自己喜好) 温水适量 主料:玉米面,普通面粉 香料:葡萄干,枣 调味料:白糖 工具准备:蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等 种类:主食 准备时间:1时 烹制时间:45分钟 作法: 1、葡萄干用温水浸泡10分钟,沥干待用; 2、洗净去核后切丝备用; 3、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合,拌均匀; 4、酵母溶于温水,加入到3中,然后再慢慢加入适量的水,边加水边按一个方向用力搅拌,直至成为稍有流动性的面糊为止; 5、在形状规整的容器(耐热容器,如不锈钢饭盒)内刷一层油,倒入面糊刮平,均匀的
3、撒上葡萄干和枣丝,盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大; 6、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸45分钟,出锅后脱模切块即可。 营养成份: 粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的,主要包括谷物(玉米、小米、紫米、燕麦等)、豆类(红豆、绿豆、黑豆、黄豆等)、块茎类(土豆、红薯、山药等)。由于加工简单,粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素(铁、锌、硒等)。 小贴士: 1、泡打粉遇水会失效,要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀,再加水; 2、面和得稀一些,做出的发糕口感比较松软; 3、容器内刷油,烤好的发糕就不会和容器内壁粘连,且容易脱模; 4、不喜欢太浓的玉米面味道的话
4、可以减少玉米面的用量,但普通面粉和玉米面的比例最高不 要超过1:1; 5、由于蒸的时间较长,蒸锅中要添足量水防止烧干。 1. 口袋饼 :用料:面粉200克;做法:1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子;3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮;4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完;5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼
5、,装上炒好的馅料即可.附:榨菜肉丝的做法(当然,可换成自己喜欢的馅料哈)用料:猪瘦肉180克,榨菜140克;配料:青椒一个,红椒一个,生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、淀粉、料酒各适量;做法:1.猪瘦肉洗净切成丝,加入适量的料酒、淀粉、鸡精拌匀后腌制20分钟;青红椒洗净去蒂去籽后切成丝,大蒜去皮切粒,生姜切丝,葱切花; 2.热锅放油,下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用;3.锅内再加入少许油,下入姜蒜爆香后放入青红椒丝,翻炒两分钟;4.放入先前炒好的瘦肉丝,加入少许盐,炒匀;5.下入榨菜翻炒均匀,最后放入葱花、生抽,炒匀即可。 2.葱油饼 :用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;做法:1.面粉中加
6、入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花;2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子;3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花;4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条;5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷;6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些;7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼;8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9. 平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 3.南瓜鸡蛋煎饼 :用料:南瓜350克,面粉101克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;做法: 1.南瓜去皮
7、和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。 4.包菜虾皮饼 :主料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量;配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;做法: 一.馅料: 1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花; 2.热锅放油,下入虾
8、皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用; 3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用; 5.香甜玉米饼 :用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放);做法:1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒;2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小
9、火煎至两面金黄即可出锅。 6.京东肉饼 主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;做法:一.馅料:1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;二.面皮及肉饼制作:1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;4.从面皮的圆心位置下刀,切至
10、面皮的边缘,将面皮的一半切开;5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 7.胡萝卜豆沙煎饼 :用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量;做法:1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥;2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子;4.将小剂子按扁,
11、用手捏成边缘薄中间厚的面皮;5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢; 6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼;7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻;8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可; 8.椒盐油酥饼 :用料:面粉200克,椒盐、油各适量;做法:1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团, 篇二:玉米面发糕的做法 玉米面发糕的做法 标签: 主食粉面早餐36岁孕期餐月子餐瘦身餐家庭餐老人餐懒人餐13岁 玉米面发糕 玉米面;白面;豆浆; 发酵粉;小苏打;葡萄干; 这道玉米面发糕加了自己打制
12、的豆浆,营养更加丰富。(玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉) 玉米面发糕做法和步骤 ? ? 玉米面中加入一些白面,拌匀。 ? ? ? ? 发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里。 ? ? ? ? 把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。 ? ? ? ? 盖上保鲜膜等两、三个小时,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打,这个适量到底是多少我也不知道,我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠,它的作 用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。 ? ? ? ? 把发好的面糊倒入模具或不锈钢
13、饭盒中,水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟,面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。 ? ? ? ? 蒸好了就是这样滴,刚蒸出来的摸着有点粘手,晾凉些就不粘了。 ? ? 玉米面发糕饮食特点 玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。 玉米面发糕饮食禁忌 无 篇三:营养早点-烫面玉米发糕的做法 营养早点-烫面玉米发糕的做法 菜谱标签: 增强抵抗力发糕午餐儿童健脾养胃老年人白领杂粮早餐 简介 买了点黄豆粉做玉米发糕,家里有现成的玉米面,马上就做,玉米面烫了口
14、感特别好,这是从母亲那里得到的真传,过去吃玉米饼子的时候,不是象现在那么好吃,咬一口掉白渣,都难下咽,母亲就用开水先把玉米面烫好了,醒一个时辰,再做玉米饼子,很好吃,所以现在我还在延续母亲的做法,只不过现在的玉米发糕内容更丰富,营养更全面。 食材 ? ? 主料 玉米面 150g 黄豆粉 50g 普通面粉 80g ? ? 辅料 鸡蛋 2个 酵母 适量 白糖 10g 红枣 适量 步骤 1.准备好玉米面。 2.烧好开水,边倒开水边搅,直到没有干粉为至,湿点没关系。 3.打上两个鸡蛋。 4.搅成面糊。 5.放上酵母、豆粉、白面粉。 6.再放上10克糖。 7.搅均匀成这样的发糕面糊,再稀点也可以,但最好
15、不要太干了 8.把锅铺好,不要忘了锅底加水。 9.倒上面糊,用手沾水抹平,否则粘手。 10.盖上锅盖点火加温至30到40度之间,不要太热烧熟了,就这样发酵,不要在盆里发好了再倒入锅中,那样会蒸成死面,不松软。 11.准备几个大枣,为了让孩子多吃,就给他装饰一下,大人吃就不用装饰了 12.一个小时过去了,面也发好了,都发到锅边上了。 13.插上几个大枣,盖上锅盖点火蒸,千万不要动,一动就会蹋了。 14.开锅后10分钟就熟了。 小贴士 提示:1、发好的面一定不要动,真接上锅蒸,就是在小盆里或者碗里发也可以,那就要把盆或者碗放到锅里一块蒸。 2、玉米面和豆面挺有缘的,合在一起特别好吃,所以做玉米面食品最好加点豆面,即好吃又有营养。 3、玉米面最好烫一下,这样更好吃 好吃的玉米面白面糕怎么做出自:百味书屋链接地址: 转载请保留,谢谢!本文来源:网络收集与整理,如有