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1、都说秋冬是进补的好时节，这不市民魏悦从乡下买来一只甲鱼。卖甲鱼的人说是野生的，营养价值特别高，不过魏女士吃不准，而且也不知道如何宰杀、如何烹饪营养价值更高。前几天，魏女士找到了本报记者求助。见到魏女士时，魏女士特别着急，她说自己已经找了好几个人，都说不清楚，有说是温室养的，也有说是野生的。魏女士的甲鱼个头可不小，劲还挺大，魏女士说，卖甲鱼的人曾经说过，杀甲鱼要割甲鱼的脖子，但是她和丈夫摆弄了半天，好几次都差一点被甲鱼咬去，别说割脖子了。识别甲鱼是否野生，最主要从它的脚爪来识别。带着魏女士，记者在继光街府前菜场松阳花鳖店找到了有着 20 多年甲鱼养殖经验的何昌富。这位松阳县古市镇上河村的农民，是
2、松阳县最早开始进行花鳖养殖的农民之一，有着丰富的经验。拿着魏女士的甲鱼，何昌富仔细辨认起甲鱼的脚爪，野生甲鱼的脚爪又尖又长而且比较细，这只甲鱼的脚爪很短，而且抓甲鱼可以感觉到甲鱼肉不是很结实，应该是温室养殖的。何昌富告诉魏女士，目前市场上的甲鱼主要父亲，把那个带有父亲生肖的吊坠戴在了她的脖子上，然后，提着行李离开了。那时有野生甲鱼、温室养殖甲鱼和生态放养甲鱼三种，而野生甲鱼如今在市场上已经非常少见，市场上大部分都是温室养殖和生态放养的甲鱼，两种养殖方式主要就是养殖时间上的区别，温室甲鱼饲养 4 个月就可以达到 1 斤多重，而放养的甲鱼，要长到 1 斤重，需要养殖 3 年以上。温室甲鱼 1 平方
3、米 30 多只的养殖密度也远远高于放养 1平方米 1 只的密度，如今野生甲鱼资源日益枯竭，放养甲鱼的品质可以和野生甲鱼相媲美。甲背越光滑的甲鱼，生长年龄越长。何昌富还教魏女士一招识别甲鱼的大致年龄，识别甲鱼年龄，除了父亲，把那个带有父亲生肖的吊坠戴在了她的脖子上，然后，提着行李离开了。那时三看油色，越是好的甲鱼，由于饲料多为鲜活虾类，所以烧出的油越显黄色，野生甲鱼的油是蜡黄色，而温室甲鱼的油是白色的。还有把甲鱼翻过来看看底板，花纹清楚的是好甲鱼。另外，现在市场上也有一些仿野生养殖的甲鱼，一般养殖周期为 2-5 年。这类甲鱼品质较好，但也较高，养殖年份越长越高。一般要 60-100元/500 克
4、。需要有经验的人才能辨别出甲鱼养殖的年份。消费者很容易上年份的当，商家往往把养了一年的说成养了三年的。甲鱼到底是野生的、温室养的还是外塘养的，业内人士教你这样来分辨。一看爪子。温室养甲鱼的爪子短小，不经常划动；外塘养甲鱼的爪子较尖，经常划动；野生甲鱼的爪子最为尖锐，划动频繁。二看裙边。温室养甲鱼的裙边较薄，易垂落；外塘养甲鱼的裙边较厚，不易垂落；野生甲鱼的裙边胶质最多，也更为平坦。此外，野生甲鱼的背壳较薄，颜色发黑，光洁度好，没有疙瘩，肚皮上有花斑，颜色为自然的黄白色。父亲，把那个带有父亲生肖的吊坠戴在了她的脖子上，然后，提着行李离开了。那时三看趾甲。野生甲鱼的趾甲略带黄色，不过现在也有商贩用
5、酒精涂抹人工养殖甲鱼的趾甲进行伪装，时消费者要注意看它的黄色是否正常，以免上当受骗。四看舌头。野生甲鱼的舌头呈血红色，牙齿为黄色。根据上海海洋大学首席教授李思发对甲鱼腹部有无黑色斑块和多少进行研究，将甲鱼分为玉鳖和花鳖两种，前者玉鳖腹部没有黑色斑块，后者花鳖腹部有黑色斑块。有无黑色斑块和多少主要受遗传影响，也受环境影响，还有受遗传和环境相互作用复杂表型。1、玉鳖：如黄河鳖、淮河鳖、洞庭湖鳖、鄱阳湖鳖。平阳县山门镇金顺甲鱼养殖场生产的属于玉鳖。2、花鳖：太湖鳖、崇明鳖、台湾鳖。松阳县甲鱼养殖场、平阳县喜特甲鱼养殖专业合作社生产的属于花鳖。甲鱼的分类标准父亲，把那个带有父亲生肖的吊坠戴在了她的脖子
6、上，然后，提着行李离开了。那时根据标准，甲鱼被分为特级、优级与合格级三种，特级甲鱼是指从稚鳖到商品鳖全程在露天池塘养殖，在露天池塘经过三个以上冬眠期的中华鳖；优级是指稚幼鳖在温室养殖一段时间后，移至露天池塘，并经过一个以上冬眠期的中华鳖；合格级是指从稚鳖到商品鳖全程或大部分时间在温室养殖、无冬眠期的中华鳖。外观特点上，特级甲鱼与合格级甲鱼有比较明显的差别，普通消费者可以拿来作为参考。特级甲鱼的背甲是青色或青黄色，色泽光亮；而合格级甲鱼的背部颜色是灰黑色。品质好的甲鱼背部的皮肤光洁，没有明显的竖纹和凹凸；而品质较低的甲鱼则皮肤粗糙，有明显竖纹，凹凸不平。甲鱼背上有种小颗粒叫背疣。好的甲鱼背疣不明
7、显，而品质相对较差的甲鱼背疣不仅多，而且明显突出。据一位水产养殖户讲，背疣的多少与甲鱼的生长速度有关，生长速度越快，背疣越明显。品质好的甲鱼趾爪长、尖、锋利，差的甲鱼趾爪短而圆、粗而钝。这是因为好的甲鱼在露天父亲，把那个带有父亲生肖的吊坠戴在了她的脖子上，然后，提着行李离开了。那时长时间养殖，有足够的活动空间和时间。裙边也是衡量甲鱼品质的有效指标。好的甲鱼裙边富有弹性，光滑而自然伸展；而品质较低的甲鱼裙边肥厚、窄，有下垂或上翘的现象。此外，杀净后，特级甲鱼体内脂肪较少，而且呈自然淡黄色；而普通甲鱼肌肉粗糙，脂肪储量较高，脂肪呈白色。据称这也和甲鱼的饲养时间有关。目前在水产市场上，甲鱼的品种被分
8、为外塘、半塘和温室三种，从养殖场地来看基本与标准的分级一致。甲鱼的也随品质不同，从三四十元一斤到上百元一斤不等。萧山一位水产养殖场负责人说，一些好的甲鱼可能经历 45 个冬眠期，养殖时间越长，证明甲鱼的生长速度越慢，营养和口味更好，自然也就更高。一：如何挑选甲鱼 1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。父亲，把那个带有父亲生肖的吊坠戴在了她的脖子上，然后，提着行李离开了。那时2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为
9、劣等甲鱼。3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。4.试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。二：野生甲鱼，生态甲鱼，温室甲鱼区分方法1.野生甲鱼：背部主要呈黄褐色和淡绿色，野生甲鱼外形完整，无伤无病，背部腹甲有光泽，摸起来相当光滑，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻转时四肢配合，相当灵活，性情十分凶猛，四肢脚爪尖。2.生态甲鱼：背部主要与野生甲鱼一样呈黄褐色与淡绿色，背部
10、腹甲有光泽，摸起来光滑，体型胖瘦居中，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻父亲，把那个带有父亲生肖的吊坠戴在了她的脖子上，然后，提着行李离开了。那时转时四肢配合，相当灵活，性情相对凶猛，四肢脚爪尖。3.温室甲鱼：背部主要呈暗黑色，背部光泽最差，并常有伤疤。此外，因饱食终日，个体肥壮，爪子较钝，颜色发白，翻转时行动笨拙，性情温和。4.病残甲鱼：甲鱼枯瘦，有的烂腹，爬行艰难。有一些商贩给甲鱼注水增重，以卖高价。注水甲鱼的特征是：触之软而不实，观之体壮而不猛，招之呆而不灵，颠之不会翻身。公母甲鱼区分方法：公甲鱼：甲鱼尾部超出裙边又大又粗的即为雄性，背部较扁平，体薄肉厚。后肢间距较窄。母甲鱼：甲鱼尾部没有超出
11、裙边则为雌性，背部有点隆起，雌甲鱼虽然体厚，但体内往往有许多甲鱼蛋，看似肥壮，一经剖开，则显得肉薄而空，后肢间距较宽。甲鱼的营养价值吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母父亲，把那个带有父亲生肖的吊坠戴在了她的脖子上，然后，提着行李离开了。那时乳质量。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪 5 种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素 D 等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼的腹板称为龟板，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。甲鱼颈可以脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般 3-5 次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。1c07f4ce1
