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1、 Word文档下载后可自行编辑酒店领班工作方案第1篇：酒店领班工作方案 酒店领班工作方案 在工作中做好督导，关怀，榜样。 二、日常工作的流程和方案 1.单据报表存档 2.S帐，漏结，呆账，信用卡等账务的处理 3.每周工作方案及总结 4.每月考勤及排班等 三、学习乐观主动管理 1.主动处理突发状况，解决同事工作中的各种困难 2.以身作则，带领员工实行完成上级支配的各项工作任务潜力并提高服务质量 3.不断寻觅方式调动员工的乐观性，激励其发挥自身的热忱和 4.多观看。对不足的，错误的立即提示订正 5.营造良好的工作氛围。使员工之间相互关怀，团结一致关怀 6.主动做员工的思想工作，应善沟通，会协调。赐
2、予其关怀和四、自身的改进及提高2.转变心态。 1.学习面谈，电话，书面等各种沟通技巧 学习把握心情少埋怨并坦然大方，冷静冷静，朝气蓬勃。遇事细心分析，勤于思索，坚决地做出处理4.学习如何进行有效的管理5.建立良好的人际关系 3.培育猛烈的工作责任心，不推卸不找借口 年时间飞逝，又是新的一年。新的一年开启新的愿望，新的起点引领新的幻想。我作为酒店餐饮领班，依据公司领导的工作支配及去年的工作阅历总结作出今年的工作方案。一、厅面现场管 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求.
3、合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合.的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需求服务的立即进行为客人服务。 5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管.公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物务必马上清洁。
4、各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较.中，往往会消逝客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需求领班组长人员作好接待高峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务.体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收.制度，削减顾客投诉几率，收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管.及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收.的案例
5、进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、员工日常管 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调.好转型心态将挺直影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开放专题培训，请保留此标记员工的心态，正视角色转化，生疏餐饮行业特点。使新员工在心.上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、留意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解
6、他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管.更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员三、工作中存在不足对日常服务有了全新的生疏和.解，在日常服务意识上形成了一致。 1、在工作的过程中不够详情化，工作支配不合.，工作较多的状况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力四、20xx年工作方案 1、做好内部人员管理.，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人
7、员的沟通，相互学习，相互借鉴，共享服务阅历，激发思想 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务详情和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。有人监督。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行， 5、加大力度对会员客户的维护。五、对餐厅.体管.经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。2、增加员工效益意识，加强成本把握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合.用水用电等，发觉铺张现象，准时制
8、止并严格执行相关惩处制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品平安卫生，抓好各项平安管.。 5、开放多渠道宣扬，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 第2篇：酒店领班工作方案 酒店领班工作方案 这是新年的,你可以改到详细一些新的一年，新动态，在2021年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本把握，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，详细工作如下： 一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑，酒店领班工作方案。一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品
9、种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为动身点，而在 二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。方案在2021年的三月份四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。69月份方案引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、养分、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发争辩，监督质量，跟踪反馈看法进行进一步细致化管理，开拓养分
10、膳食，合理膳食，精致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。 二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，。来应对餐饮市场的激烈竞争。服务作为餐饮的第二大核心产品，2021年我们将紧紧围绕酒店“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开放阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务学问，工作方案酒店领班工作方案。 方案制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现共性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层依据本层不同实际状况进行要求。领班、主管跟踪实行，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍旧以“快”、“准”、“灵”为服务
11、方针，同时突出对老客户的的热忱。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想方法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的颜色更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜亮一些，从餐厅布置等详情方面来连续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出共性，特殊对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热忱、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去访问客户，听取客人看法，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会生疏顾客，制定出营销小组工作方案，考核工作成果，通过小组带动部门全员销售，用
12、服务来吸引并留住更多的客户。 三、降低开支，节省成本，争取最大的利润空间。成本把握是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有确定差距。今年，我们将从原头开头，对原材料的进货进行严格把关，支配专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的状况，从而从原材料成本上加以把握，另外，在厨房原料用法上加强管理，杜绝铺张。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品把握领出和用法，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避开以前乱堆放的状况，延长物品的用法寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来
13、实现部门更多的利润。新的一年，新的目标，我部将在酒店领导班子的正确领导下，调动部门全体员工的工作热忱，全力以赴争取制造出更好的成果。 第3篇：酒店餐厅领班工作方案 酒店餐厅领班工作方案 作为餐厅领班，做好方案也是很重要的。下面和大家共享 餐厅领班岗位职责 1在部门经理/主任的领导下，检查实行部门规章制度的执行状况和各项的完成状况。 2支配、带领、鞭策、检查员工做好营业前的各项预备，准时、照实地向经理反映部门状况，向部门经理/主任汇报各员工的表现。 3加强现场管理意识，准时处理突发大事。把握客人心态，带领员工不断提高服务质量。 4加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有确定客源。 5生疏
14、业务，在中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，关怀部门经理/主任增加本部门员工的分散力。 6检查当班服务员的着装及个人仪态仪表。 7作好每位员工的考勤排休，严格把关，不徇私情。 8合理支配餐厅服务人员的，鞭策服务员做 y2a7d 武汉会议度假村 好服务和清洁卫生。 9随时留意餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或进行重要会议，要仔细检查餐前预备和餐桌摆放是否吻合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 10加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理/主任反映。 11检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好平安和
15、节电。 12定期检查设施和清点餐具，制定用法保管制度，有问题准时向部门经理/主任汇报。 13负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，负责餐厅美化，抓好餐具、用具的清洁消毒。 14召开班前班后会议，实行每天方案。 y2a7d 武汉会议度假村 15留意服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好成果记录，作为评比每季优秀员工的依据。 16乐观完成上级经理交派的其他任务。餐厅领班方案 1在部门经理/主任的领导下，检查实行部门规章制度的执行状况和各项的完成状况。 2支配、带领、鞭策、检查员工做好营业前的各项预备，准时、照实地向经理反映部门状况，向部门经理/主任汇报各员工的表现。 3加强现场管理意识，准时处理突发大事。把握客人心态，带领员工不断提高服务质量。 4加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有确定客源。 y2a7d 武汉会议度假村 5生疏业务，在中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，关怀部门经理/主任增加本部门员工的分散力。 6检查当班服务员的着装及个人仪态仪表。 7作好
