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1、工作行为规范系列中学学校食堂卫生要求（标准、完整、实用、可修改）I.编号:FS-QG-20465中学学校食堂卫生要求Hygienic requirements for canteens in secondary schools说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。中学（学校）食堂卫生要求一、食堂从业人员出入厨房、餐厅时应随手关好纱门， 防止苍蝇、灰尘进入污梁食品及餐具用具。二、每次用餐完毕，食堂从业人员应及时对厨房餐厅及 周边环境进行清理、打扫、冲洗；每周必须进行一次大扫除， 随时保持食堂室内、外的整洁卫生。三、要定期对食堂周
2、边环境进行消毒，有力消除老鼠、 蝉螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。四、 食堂内不得存放与食品生产经营无关的工具，物品, 食品用具。容器用后应洗净，应定位存放，排列整齐，不得 直接置于地板上。五、食堂每天产生的垃圾必须有做到日产日清，垃圾桶、垃圾屋应加盖密封。六、食堂废弃物存放桶、浴桶必须定期清洗，保持清洁，并加盖密封。附：餐饮具、食品容器卫生消毒保洁要求一、餐饮具必须做到餐餐消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用。餐饮器具用后洗净，应放入消毒柜消毒30分钟以上；食堂末配备消毒柜的用消毒剂进行消毒，或将洗净的餐饮具全部浸泡在沸水中，煮沸 5分钟以上，后放入厨柜中保洁。二、餐饮具保洁相应当定期清洗、消毒，保持清洁。三、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，并有固定的存放场所（橱柜）和明显的标记。四、食品容器用后必须洗净，消毒后放入密闭厨柜中保洁，对直接接触熟食品的容器在使用前应不低于80 “C的热水消毒2分钟以上。请输入您公司的名字Foonshion Design Co., Ltd
