《中老年健康饮食简易手册--目录》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中老年健康饮食简易手册--目录（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、中老年健康饮食简易手册序言现代人不再单纯地追求无病即健康的传统健康理念，更注重整体健康，包括机体与精神两个方面，机体是基础，而机体的健康与食品营养有着非常重要的联系。物质上的输入需求得到了充足、合理的满足，才能有健康的机体。我们大部分人在身体健康的时候，没有意识到营养健康知识对自己生活与健康的重要性。平时饮食带有较大的随意性。有的食物吃得太多，有的食物吃得太少，有的食物吃的时间不对等等。再加之缺乏锻炼，导致人还没有进入老年时代，身体就已经孕育了老年慢性病的根基。古代人对饮食与健康的关系已经认识得很清楚。宋代陈直著有养老奉亲书，专门论述老年人的卫生保健问题，重点谈论了饮食营养保健的重要作用。元代
2、饮膳太医忽思慧编撰的饮膳正要一书，继承食、养、医结合的传统，对健康人的饮食做了很多的论述，宋代的圣济总录中专设食治一门，介绍各种疾病的食疗方法。本书的编写融合了医学专业使用的教材食品营养学（刘定梅主编，营养学基础（第三版），科学出版社，2021年）及食品专业教材食品营养学（孙远明主编，食品营养学（第3版），中国农业大学出版社，2020年）的基本思路。引入了它们对专业基础知识的描述方法与形式。用非专业的语言科普一些医学知识及食品知识。以非专业的中老年人为读者对象。本书的目标是，通过本书的学习，使一般的中老年人能具备健康生活的意识，把握自己身体状况的基本技能，掌控自己饮食健康的基本能力。 本书可作
3、为护理专业或老年大学的教材使用。或作为中老年人科学饮食、科学养生的指导用书。中老年健康饮食简易手册目录第一章 绪论1.1 食物的体内过程1.2 人体能量1.2.1能量单位与能量系数1.2.2人体的能量消耗第二章 食物中的六大营养素 2.1 碳水化合物2.1.1 碳水化合物的分类2.1.2 碳水化合物的一般作用2.1.3膳食纤维的特殊功能2.2 蛋白质2.2.1食物中蛋白质的种类2.2.2蛋白质的生理功能2.2.3必需氨基酸 2.2.4 蛋白质推荐摄入量2.3 脂类2.3.1种类及功能2.3.2必需脂肪酸2.3.3食物中脂类营养价值的评价2.3.4参考摄入量2.3.5 脂类检验2.4 维生素2.
4、4.1维生素分类2.4.2 维生素A2.4.3维生素B12.4.4维生素B22.4.5维生素B62.4.6叶酸2.4.7维生素B122.4.8维生素C2.4.9维生素D2.4.10 维生素E2.5 矿物质2.5.1钙2.5.2碘2.5.3硒2.6 水2.6.1水的生理功能2.6.2水平衡第三章 各类食物的营养价值3.1 营养素的生物利用3.2 豆谷类的营养价值3.2.1含碳水化合物3.2.2含蛋白质3.2.3含脂类3.2.4含维生素3.2.5含矿物质3.3.1大豆的营养特点3.3.2豆类中的抗营养因素3.4 坚果类的营养价值3.5 蔬菜的营养价值3.5.1蔬菜的营养特点3.5.2 蔬菜中各种营
5、养素3.5.3 蔬菜中的保健物质3.6水果的营养价值3.7肉类的营养价值3.7.1畜肉的营养价值3.7.2禽肉的营养价值3.8水产品的营养价值3.9 乳和乳制品的营养价值3.9.1乳的营养价值3.9.2酸奶3.9.3乳酪3.9.4乳粉3.10 蛋类的营养价值3.10.1蛋白质3.10.2脂肪3.10.3维生素3.10.4矿物质第四章 中老年生理条件下的食品营养4.1 合理膳食4.1.1合理膳食的概念4.1.2合理膳食的要求4.2 老年人的生理特点和营养需求4.2.1生理特点4.2.2老年人的营养特殊需求4.2.3老年人膳食结构举例4.3 身体健康的中老年人的饮食原则第五章 常见老年病的膳食辅助
6、治疗5.1 营养与自由基氧化损伤5.1.1 自由基清除系统5.1.2 天然食物抗氧化剂5.2 胃肠道疾病的营养与膳食5.2.1 便秘的膳食辅助治疗5.2.2腹 胀5.2.3慢性胃炎5.2.4 消化性溃疡5.3 营养与肥胖5.4 心血管疾病的营养辅助治疗5.4.1动脉粥样硬化5.4.2 高血压5.4.3 膳食与心血管疾病5.5 代谢性疾病的营养辅助治疗5.5.1糖尿病5.5.2通风5.5.3 饮食补钙5.6 保持年轻延缓衰老5.7 中老年人四季食物保健养生5.7.1春季5.7.2夏季5.7.3秋季5.7.4 冬季5.7.5 食疗养生要避免四大误区第六章 几种常见食物的药食同源6.1 常见食物药用价值的讨论6.1.1主食类6.1.2蔬菜类6.1.3水果类6.1.4乾果类6.1.5肉类6.1.6水产类6.2 生活中的天然抗生素6.3 饮食疗法6.3.1食疗的种类6.3.2常见疾病的饮食疗法6.4 几种药食同源的食材食用注意点6.5 本草文献所载具有保健作用的食物举例
