《两片切片面包=1克盐面包中也含盐》由会员分享，可在线阅读，更多相关《两片切片面包=1克盐面包中也含盐（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、两片切片面包二1克盐面包，你肯定吃过，但这种听起來很健康，吃起來淡淡的或甜甜的 食品，可能是“藏盐大户近日，我们对面包里的“隐形盐进行了小型 调查。许多顾客不知道面包中含盐在一家连锁面包店里，记者问服务员有没有不含盐的面包。一位正 在买面包的大妈听到了，惊奇地看着记者：“面包里怎么会有盐呢？甜 的么都是没有的闹!在别的几家面包店里，记者也随机问了一些消费者, 大多说没注意过面包里的含盐情况。普遍感觉是，像一些比较清爽的面 包或甜面包里，含盐量应该不大。味。记者也尝了很多面包，大多是淡淡的或甜甜的，有些根木吃不出咸我们在不同的面包店里，随机购买了 6种常见面包，分别是:白吐司（切片面包），一包，
2、210克，含5片S每片约42克;胚芽吐司，一包，210克，含6片，每片约35克;南瓜吐司，一包，200克，未切片;菠萝面包，每个约70克;红豆面包，每个约90克;肉松面包，每个约70克。我们委托农科院实验中心检测这些面包中的食盐（氯化钠）含量。杭 州市农科院实验中心对食物成分检验有着丰富经验和雄厚技术。实验中 心的刘军波工程师，依据中华人民共和国国家标准食品中氯化钠的测定，检测面包中的盐分。两片切片面包，含一克盐相当于一天中六分之一的食盐推荐量两天后，检测结果出来了。每100克送检面包中，含盐量如下：胚 芽吐司1.26克，白吐司1.20克，肉松面包1.08克，南瓜吐司1.05克, 菠萝面包0.
3、72克，红豆面包0.58克。检测结果出乎许多人意料，看似很“清爽的吐司面包，含盐量普遍 较高。以一片白吐司42克计，吃2片切片面包，就差不多吃进了 1克按照中国居民膳食指南推荐的健康饮食标准，每人每曰食盐摄入量最好不耍超过6克。也就是说，吃两片切片面包，就已经吃掉了一 天中六分之一的食盐推荐量。外包装标注的钠含量有的与实测的相差14倍这次我们买的这6款面包，外包装上都贴有营养成分标签，其中有 一项是钠含量。农科院农产品加工所副所长说，钠是自然界普遍大量存在的元素, 但外源性大量带入食物中的，主要是食盐。也就是说，看钠含量，理论上可以看出这种食物所含食盐的多少。换算方式差不多是这样的：食盐 含量
4、(氯化钠含量)二钠含量X2.54 o比如我们买的胚芽吐司，标注钠含量是526毫克/100克。换算成盐 的含量为0.526x2.54=1.336克，这和我们的检测结果126克比较相符。但有的面包标注的食盐含量与实测相去其远。像我们买的南瓜吐司, 标注钠含量为29毫克/1()()克，折算食盐的含量是0.029x2.54=0.074克， 但实际检测的含盐量是1.05克。两者相差近14倍。放盐是为了让面包吃起来更筋道口感更好面包里一定要放盐吗？57岁的周建新是一名西式面点高级技师，做了 30多年面包了，在 杭州西点圈里小有名气。他说，面包里是一定要放盐的。“一个是为了调味。盐是百味之土啊，哪怕是甜面包
5、，不放盐的话， 那个甜味吃起来也会不一样，很怪的。还有一个重要的原因，放盐可以 增加面筋质，增加面筋网状结构，面团的拉力会更好一点，面包就容易 均匀膨胀，增加弹性。不放盐的面包吃起来没有筋道。周建新说，做甜面包，一般是100斤面粉里加0.5-1斤盐；做咸面 包，加2斤左右；感觉淡淡的那种面包，放盐量介于两者之间。职业学校西餐教研组组长也说，不放盐的面包，口感一定会受到影 响。“欧美那种硬质面包，就是硬硬的很扎实的要一点一点撕来吃的那 种，盐放得还要多。”浙江人食盐摄入量超过健康值近一倍“盐吃多了会有什么后果？ 医院营养科主任一口气报出一大堆病名, “盐吃多了可能引发高血压，诱发胃癌，加重肾功能
6、损伤，还有骨质疏 松、哮喘、肥胖、水钠潴留等等都和高盐饮食有关系-主任说，居民的食盐摄入量为人均每天11.75克，超过中国居民 膳食指南的推荐值（每天6克）近一倍。而从加工食品和在外就餐这两 条途径摄入的食盐，占居民食盐总摄入量的77%。面包就属于加工食品， 面包里的“隐形盐，就属于不知不觉中摄入的盐分。“6克盐差不多就是，矿泉水瓶盖里浅浅的一瓶盖。隐形盐,也包括 在内哦。”浙医二院肾内科副主任胡颖主任医师说，“慢性肾炎的人肯定 不能超过这个量，盐吃多了会加重浮肿等症状。如果有肾功能不全的， 我们建议一天摄入3克盐。当然，一点盐不吃也不行，用低钠盐替代一 般盐也不行，就是得吃得清淡。国际保健中心副主任主任医师说，有40%的高血压都是因为高盐饮 食引发的，所以有高血压的病人要很注意盐分的摄入量。还有心力衰竭 的病人，也要低盐，每天4克就差不多了。病情严重的，盐的摄入量还 得降到更低。不过这些专家也表示，没有不健康的食品，只有不健康的吃法。对 于含盐量高的食品，可以吃，控制量就可以了。
