重阳节饮食文化说明

《重阳节饮食文化说明》由会员分享，可在线阅读，更多相关《重阳节饮食文化说明（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。重阳节饮食文化说明 重阳节饮食文化说明 吃重阳糕 据史料记载，古人在重阳节前后几天制作的松糕称作重阳糕，又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随便。粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类;金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，犹如“金钱一般，多是上层府第贵族的食品。 据说，早年不家用发面饼夹上枣,栗诸果的，或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似“上金、“下银的花糕。 据西京杂记载，汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕。

2、周礼载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕，可能与今日的糕已差不远。蓬饵，想必也类似于黍糕之类。至宋代，吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音，吃糕是为了取吉祥之意义，因此才受到人们的青睐。 饮菊酒 菊花，是我国名花，也是长寿名花。在“霜降之时，唯此草盛茂，由于菊的独特品性，菊成为生命力的象征。 早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。晋代葛洪在抱朴子中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝采菊篇中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗懦之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍旧盛行，在明代高濂的遵生

3、八笺中仍有记载，是盛行的健身饮料。 重阳佳节，我国有饮菊花酒的传统风俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒。 吃糍耙 吃糍耙，是我国西南地区重阳佳节的又一食俗。糍耙分为软甜、硬咸两种。其做法是将洗净的糯米下到开水锅里，一沸即捞，上笼蒸熟，再放臼里捣烂，揉搓成团即可。食用时，把芝麻炒熟，捣成细末，把糍耙团搓成条，揪成小块，拌上芝麻、白糖等。其味香甜适口，称为“软糍耙(温食最正确)。硬糍耙又称“油糍耙，做法是糯米蒸熟后不捣烂，放在案上搓成团，擀开后放些食盐和花椒粉做成“馅芯，再卷条切片，再入油锅中炸制，成色金黄美观，咸麻香脆，回味无穷。 吃蟹 在我国的一些地方重阳节有吃蟹的风俗。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时。俗话说：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。重阳时节捕捉的蟹最为上品，长得十分强健，脂满膏肥，名扬天下。 【重阳节饮食文化说明】 第 2 页 共 2 页