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1、 高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的构建 王兰摘 要 在改革教育教学模式的过程中，许多高职院校主要以教学体系的构建为依据，适当加大实践教学的比重，抓住实践教学，优化教学模式及教学内容。对高职酒店管理专业来说，实践教学的开展最为关键，这一专业的实践性和应用性比较明显，理论基础知识的学习是前提，实践教学活动的开展则是核心，为了实现酒店管理专业教学实践活动的顺利开展，老师需要注重“一体化”实践教学体系的有效构建，关注学生在学科学习过程中的真实情况，注重不同教学元素的有效融入，通过教学理念和教学模式的有效创新来积极构建“一体化”实践教学体系，保障学生能够在自主学习和实践研究的过程中得到更多的收获
2、，提升个人的专业素养和动手能力。关 键 词 高职酒店管理专业;“一体化”实践教学;体系构建 G712 文献标志码 A 2096-0603（2020）31-0186-02随着市场经济体制的不断改革以及深化，我国的综合实力有了极大的提升，酒店行业迎来了自身发展的繁荣时期。行业对人才提出了更高的要求，对此，学校需要注重人才培养目标的有效改革，关注时代变革的趋势以及人才培养要求，立足于目前的教育教学条件，积极调整教学思路。我国高职院校主要以应用型人才培养为主，因此，在酒店管理专业教学的过程之中“一体化”实践教学体系的构建必不可少，这一实践教学体系对体现酒店管理专业的实现价值、培养优秀的实践人才意义重大
3、。学校及老师需要投入更多的时间和精力，了解酒店管理专业教学的背景以及教学基础，将“一体化”实践教学体系的构建作为工作的主要任务，提高学生动手操作的能力以及社会适应能力，保障酒店管理专业学生能够在完成学业之后找到适合自己的工作，实现个人的价值以及人生理想。一、高职酒店管理专业实践教学现状新时代背景下，我国的教育教学模式以及教学内容更加丰富及多元化，构建了较为完善的教育教学体系。职业院校实现了快速发展，在教学改革的过程之中，许多职业院校以实践教学模式的创新为依据，着眼于人才培养目标以及培养要求，适当调整实践教学的比重，以理论学习与实践教学之间的完美融合为核心，将高素质的技术人才培养作为自身的教育教
4、学目标以及任务，更好地实现人才培养目标，为社会发展做出巨大貢献。但是传统的教学模式导致一部分高职院校仍然无法摆脱历史遗留因素的影响，各种主客观因素严重制约了高职院校人才培养目标的实现，这一点在实践教学上呈现得非常明显。（一）教学目标较为模糊实践教学是高职院校酒店管理专业人才培养的重要策略以及手段，老师需要结合前期的人才培养目标，准确定位教学目标以及教学内容，但是极少有学校能够以明确的教学目标为依据，关注与学生在情感上的交流并积极的细化教学目标，开展形式多样的实践教学活动，整个教学计划缺乏针对性、合理性以及全面性，后期的教学效果无法得到保障。（二）实践教学单一和机械与理论教学相比，实践教学对学生
5、和老师都是一个较大的挑战，实践教学所涉及的内容及形式比较复杂，老师除了需要做好充分的准备工作之外，还需要结合实践教学过程中所出现的各类突发问题进行灵活地调整以及优化，只有这样才能够彰显实践教学的重要作用及价值。我国高职院校酒店管理专业主要以培养优质的酒店服务人才为主要任务，在实践教学的过程之中，有一部分学校出现了方向上的偏差，将主要精力放在学生服务技能的训练上，无视学生管理岗位的技能训练以及提升：大部分的实践教学内容比较单一及机械，不符合学生的职业成长和发展要求，导致学生出现了思想上的偏差，严重影响了教育教学实践活动的开展以及教学资源的合理配置及应用。二、高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系
6、的构建策略为了避免出现各类不足，促进实践教学活动的顺利开展，高职酒店管理专业必须要以“一体化”实践教学体系的构建为依据，加强不同教学环节之间的联系，了解人才培养目标与教学改革之间的内在逻辑联系，针对性地调整教学思路及价值的方向，保证该专业学生能够在基础学习的过程之中实现自身的良性成长及发展。（一）设置明确的教学目标作为一种创造性的实践教学模式，“一体化”实践教学对老师的要求较高，这种教学模式十分关注不同教学环节之间的联系，老师需要着眼于酒店管理专业人才培养的实质条件，设置明确的教学目标，以实践技能以及理论知识的学习为依据，加强这两大教学环节之间的联系，以工学结合的人才培养方法为核心，积极优化前
7、期的人才培养手段，构建科学合理的培养框架。学校需要结合目前的酒店管理专业发展趋势，根据岗位实质需求的分析以及研究来设置明确的教学目标，以学生职业能力的培养为核心，关注实践教学体系的构建要求，分析专业“一体化”实践教学体系的具体内容，通过社会研讨以及职业能力的细节分析来明确后期的教育教学策略和方向，保障教学的针对性以及有效性，促进教学实践活动的顺利开展。其中社会调研以及职业发展趋势的分析是前提，为了避免出现教学目标以及教学方向上的偏差，老师需要注重理论与实践之间的有机结合，全方面地搜集相关的行业信息，只有这样才能够保障自身所设定的教学目标具有一定的可行性以及可操作性。（二）完善配套措施与其他专业
8、相比，酒店管理专业的实践性更为明显，对外部教学环境以及教学条件的要求较高，为推动实践教学活动的顺利开展，学校需要注重配套措施的进一步完善，加强不同教学环节之间的联系和互动，分析专业“一体化”实践教学配套设施的具体内容以及形式要求，着眼于酒店管理专业的特殊情况，积极完善软、硬件设备，为这一课程实践教学活动的顺利开展奠定坚实可靠的物质基础以及支撑。其中硬件主要以酒店管理专业“一体化”实践教学体系相配套的实践教学条件为依据，如建设大型的实训基地、组建酒店管理专业实训室、与当地的便捷酒店，连锁酒店以及大型酒店取得联系，通过校企合作的形式给予学生更多自由发挥的空间，创设更多的校外基地，保障“一体化”实践
9、教学活动的顺利开展，为学生的专业实践以及理论知识的学习奠定坚实可靠的基础。软件条件则主要是指酒店管理专业“一体化”实践教学中师资队伍的建设，为了保障教学质量以及教学效率，充分凸显专业人才培养的核心要求，高职院校需要了解目前的教育教学困境，加大对师资力量的投入以及支持力度，以专业教师团队的构建为依据，积极构建“双师型”队伍，给予教师更多学习和提升的机会，定期组织老师进行实践以及学习，加强与合作酒店之间的联系，实现优质教学资源的配置以及利用，保障老师实践能力的综合提升，从而为教育教学提供更多的服务。另外，学校还可以聘请酒店管理专业人员担任兼职教师，保障其能够将最新最前沿的专业基础知识传递给专业课程
10、老师以及专业学生，只有这样才能够体现“一体化”实践教学的指导作用及优势，保障教学实践活动的顺利开展。（三）完善实践教学体系实践教学对学生提出了一定的要求，同时所包含的教育教学环节比较多元，为避免出现教学遗漏，促进教学实践活动的进一步开展，学校需要构建完善的实践教学体系，加强不同教学环节之间的联系，充分发挥酒店管理专业人才培养模式的有效性以及指导作用，其中实践教学体系的构建最为关键。首先，学校需要了解实践教学活动的开展要求，许多学生在入学时对所学习的理论知识了解较少，难以对工作岗位以及工作职能有一个深刻的认知。对此，专业老师需要以基础知识的讲解为依据，组织学生在酒店参观，了解酒店工作的具体内容以
11、及环境，保障学生能够迅速适应目前的学习要求并进入学习状态，树立学生学习自信心，从而在老师的引导之下主动规划个人的职业生涯。其次，老师需要注重针对性的实践教学，通过简单地模拟来开展形式多样的实践教学活动，关注学生在实践学习过程中的真实情况，丰富实践教学内容和手段，保障学生能够产生更多的收获以及成长。最后，学校需要以综合性实践教学活动的开展为依据，以学生已有的酒店基本知识为核心，鼓励学生在酒店内进行实习，加深学生对酒店宏观环境的理解以及认知，保證学生能够及时学习酒店管理的方法以及技巧，进而实现学以致用。（四）完善后期的评价监督体系高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的构建是一个长期的过程，其中校
12、内实训室、仿真模拟实训室是重点以及核心，为了保障教学的针对性以及有效性，积极检验前期实训的效果，高职院校需要构建完善的后期评价监督体系，注重对专业老师的终结性考核以及过程性考核，了解学生在仿真训练过程中的真实情况，通过分析量化指标来实现综合评价。学生可以结合职业标准的实质要求实现自我评价和自我鼓励，为了保障技术评价结果的科学性，需要将老师评价、生生互评以及学生的自评融为一体，注重多元化评价方式的有效落实，站在宏观的角度以发展的眼光看待学生、理解学生，充分体现后期评价监督的重要作用及优势，保证学生能够在专业学习的过程中主动与老师进行互动及交流，进而实现个人学习能力及水平的综合提升。三、结语高职酒
13、店管理专业“一体化”实践教学体系的构建对体现这一学科教学的实践价值意义重大，老师需要加强不同教学环节之间的联系，了解学生的真实学习情况，关注不同教学活动的开展要求，设置明确的教学目标，构建完善的配套措施，丰富实践教学内容及形式，积极加强后期的评价以及监督。参考文献：1李燕妮.浅谈高职酒店管理专业“一体化”实践教学体系的构建J.科技信息，2010（23）.2蒋敬，张宗书，王苏，等.高职酒店管理专业产学研一体化实践教学体系的构建：以四川工程职业技术学院酒店管理专业为例J.产业与科技论坛，2017，16（20）：279-280.3车延红.高职院校酒店管理专业一体化实践教学探究J.教育理论研究（第六辑），2019.编辑 王海文 -全文完-
