无锡旅游商贸高等职业技术学校《饭店工作英语（初级）》课程标准课程代码：4043051 建议课时数：68 学分：4适用专业：旅游服务与管理先修课程：《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》后续课程：《顶岗实习》—、前言1 •课程的性质该课程是三年制中职旅游管理专业的一门专业基础课程其任务是通过本课程的学习使学生掌握导游英语和饭店英语，旨在培养学生 正确使用英语为外国游客服务，具有用流利的口语向外国游客介绍我国风俗文化 以及从事旅游服务交际的能力强调培养学生在旅游行业情境下的英语听说能力 和实际应用能力2.设计思路按照“以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化专业 课程体系”的基本教学思路，结合“以职业生涯为主线，以工作任务为路径，以 项目课程为主体，以主题教学为形式”的总体教学要求，该门课程彻底打破传统 的文化基础课和专业基础课设置思路和模式，紧紧围绕工作任务完成的需要来选 择和组织课程内容，突出工作任务与知识的联系，增强课程内容与职业岗位基本 素质要求的相关性，让学习者在职业实践活动和多元化主题教学的基础上掌握知 识，塑造职业形象，专注职业精神毕业生可以在旅游企业生产一线从事导游、 旅行社管理、英语翻译兼秘书、主题公园和风景点的管理等基层工作。
随着我国改革开放的深入，我国的旅游业得到了飞速发展，社会对具有外语 应用能力的旅游专业人才的需求日益攀升因此，培养具有较强的外语表达能力 又熟悉旅游知识的复合型人才成为职业院校旅游管理专业培养的目标—\课程目标（一） 总目标本专业培养具有高职文化程度，与我国社会主义现代化建设与旅游发展要求 相适应，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定听说读写英语能力的旅游行业 中高级服务人员和管理人员要求既掌握本专业必须的理论知识，又具有较强的 服务接待能力，具有综合职业能力，并能运用处理和解决旅游服务和工作中问题 的能力，培养学生用英语进行思维和表达的能力，为学生在今后完成旅游服务工 作打下坚实的基础二） 具体目标中职人才培养目标是人才培养的总原则和总方向，是开展教育教学的基本依 据中职人才培养目标具有人才层次的高级性；知识、能力的职业性；人才类型 的技术性；毕业生去向的基层性等特点随着社会经济的发展以及深圳经济规划 的要求，我校旅游英语课程从原来对人才基本技能的能力培养转向了以全面素质 和综合职业能力培养为目标因此，本专业的培养目标定位在培养德、智、体、 美全面发展，具备英语听、说、读、写、译技能，了解旅游经济规律和市场营销 策略及旅游法规，熟悉导游业务，具有良好的沟通能力和组织能力，能以英语为 工具从事旅游工作，面向旅游第一线的复合型专业人才。
本专业的毕业生主要去 旅游企业生产一线从事导游、旅行社管理、英语翻译兼秘书、主题公园和风景点 的管理等基层工作1、 通过本课程的学习使学生能熟练掌握饭店英语，如了解前厅、房务、餐饮、银 行、邮局等英语常用词汇和情景会话，并能灵活运用2、 通过本课程的学习使学生能熟练掌握在机场、飞机上的英语常用词汇和情景会 话，掌握办理登机手续和出入境的手续等出入境常识，并能灵活运用3、 通过本课程的学习使学生掌握旅游观光英语，掌握著名景点的英文名称和情景 对话，并能灵活运用4、 通过本课程的学习使学生掌握娱乐和购物方面的英语词汇和情景对话，如何在 免稅店购物，如何购买纪念品等，并能灵活运用5、 通过本课程的学习使学生掌握在银行和邮局的基础英语，了解词汇和情景对话, 并能灵活运用 三、课程内容和要求本课程为理实一体化的课程，总学时为68学时，理论教学34课时，实践教学34课时，计4学分序号课程模块（或单元、或章节）课程内容及要求活动与建议参考课时1第一单元欢迎光临我们酒店（要求学生掌握酒店礼貌用语）理实一体22第二单元我能为你服务吗（要求学生掌 握酒店礼貌用语）理实一体23第三单元请您在这里签名（要求学生掌握酒店礼貌用语）理实一体44第四单元我立刻为您接通（要求学生掌握酒店礼貌用语）理实一体45第五单元您想要什么（要求学生掌握酒店礼貌用语）理实一体46第六单元我能为您推荐一下吗（要求学生掌握酒店礼貌用语）理实一体47第七单元谢谢您（要求学生掌握酒店礼 貌用语）理实一体48第八单元期待您再次光临我们酒店（要求学生掌握酒店礼貌用语）理实一体49第九单元我们有单人房、双人房和套房（要求学生掌握简介酒店）理实一体410第十单元向左转，咖啡厅就在那儿（要求学生掌握简介酒店）理实一体411第十一单元我想预订一间房间（要求学生 掌握在前厅部工作不同的岗理实一体4 位使用的英语）12第十二单元我想登记入住（要求学生掌握 在前厅部工作不同的岗位使 用的英语）理实一体413第十三单元我想结账离店（要求学生掌握 在前厅部工作不同的岗位使 用的英语）理实一体414第十四单元您预订餐位了吗（要求学生掌 握在餐饮部工作不同的情境 下使用的英语）理实一体415第十五单元您要几成熟的牛排您预订餐 位了吗（要求学生掌握在餐饮 部工作不同的情境下使用的 英语）理实一体416第十六单元您中餐吃得满意吗您预订餐 位了吗（要求学生掌握在餐饮 部工作不同的情境下使用的 英语）理实一体417第十七单元客房中心，我能为您服务吗（要求学生掌握在客房部使 用的英语）理实一体418第十八单元我们会立即处理这件事（要求 学生掌握在客房部使用的英 语）理实一体4四、实施建议（一）教学建议1、教师教学技巧（1） 课程的设计与实施总体格局上以主题教学或活动设计为形式和手段，英语的 教学与岗位相结合，充分体现为专业服务的理念。
2） 项目课程的主题设计并不是固定不变的，可由任课教师和项目课程团队共同 制定，亦可在大主题的指导下，学生小组自行设计3） 教师应根据本项目课程相关工作任务的确定，讲解学生必须掌握的英语基本 知识，同时和旅游专业相结合，体现英语的运用性4） 通过演练或资料演示，展示学生必须在旅游过程中掌握的英语技能5） 项目课程的设计与实施对教师的教学与教研水平提出了更高的要求，这就要 求项目课程教师彻底转变教学观念，由过去的“讲授者”转变为“指导者”, 并不断地进行实地调研，广泛交流，深入进行工作领域和工作任务群变化、 发展的研究，把握国内外行业的发展趋势，具备“行业专家”的眼光和水平2、学生学习技巧（1） 平时注重英语听说能力的训练与培养，把英语作为语言工具训练时，注重与 专业的结合，专业词汇的积累和运用，充分利用情景教学、任务引领型教学 和项目教学等方法，引导学生完成课内、课外任务和项目，提高学生专业英 语的运用能力2） 根据项目课程的实施计划，多渠道、多途径收集相关信息与资料，并将之系 统化，进行整理和消化3） 参观、考察旅游行业中相关酒店、旅行社、餐饮市场、机场，掌握行业素质 的第一手信息和资料，了解其发展趋势以及不断出现的新问题、新现象，以 及行业对英语的要求，并为达到这一标准而努力。
4） 充分利用网络、图书馆、媒体等重要资源二）教学评价本课程属于考查科目，考核评价方式教师可根据学生实际，灵活采用评价 方法另外，本课程大多采用的是项目教学法，项目教学更加注重活动的过程, 为此，教师可以将过程评价与终结评价结合，注重过程评价，学生自评、互评 与教师评价结合，课内与课外评价结合教师也可关注多元性评价，结合课堂 考核、书面作业、技能操作、小组活动、企业实践、社会调查、口头答辩、书 面考试等多种形式进行综合评价三） 教学基本条件1、 现代酒店实训中心2、 各项目课程中所涉及的材料、用品用具等3、 基本电教设备：包括多媒体电脑、投影设备；摄影、录相、放像等设备（四） 教材选用与编写选用中国旅游出版社出版的《酒店服务英语（初级）》，该教材为江苏省星 级旅游饭店职业英语等级考试的配套教材五） 课程资源的开发与利用课程资源开发与利用包括相关教辅材料、实训指导手册、信息技术应用、工 学结合、网络资源、仿真软件等。